El Basque Culinary Center quiere dar un paso más en su afianzamiento como "referente internacional de la gastronomía" con la creación de GOe (Gastronomy Open Ecosystem), un proyecto en el que lleva trabajando dos años y que busca "continuar atrayendo riqueza", destacó el director de la institución, Joxe Mari Aizega, durante su presentación.
El origen de esta iniciativa hay que buscarlo en "la necesidad de crear nuevos espacios especializados donde se impulse y fomente la innovación", señaló Asier Alea, director de desarrollo global de BCC. El objetivo es crear un entorno de colaboración para la investigación e innovación en gastronomía en el que participen emprendedores, investigadores, empresas, estudiantes y ciudadanía.
"La proximidad y cercanía del edificio a las personas facilitará una participación más activa y natural en estos proyectos de los cuales, los participantes son los principales beneficiados, proyectos que se desarrollarán en las áreas de salud, sostenibilidad, digitalización, sensorial y nuevos productos", apuntó Alea.
El edificio: un diálogo entre la ciudad y la gastronomía
La propuesta arquitectónica del GOe está en las manos del estudio de arquitectura encargado de desarrollar el restaurante Noma, el danés BIG (Bjarke Ingels Group), que plantea su integración en la ciudad desde la perspectiva de la sostenibilidad y adaptación al entorno; y la versatilidad y funcionalidad del edificio para acoger diferentes actividades.
"Concebida como una extensión arquitectónica del paisaje urbano de la ciudad, nuestra propuesta libera el espacio y proporciona parques en el techo para invitar a la ciudadanía a participar con el arte y la ciencia de la gastronomía. Ubicado en la ruta por la que transcurre el Camino de Santiago, creemos que esta fusión arquitectónica de gastronomía y tecnología, ciudad y naturaleza, y edificio y parque, tiene el potencial de convertirse en destino para los peregrinos culinarios de todo el mundo", afirmaba Bjarke Ingels, fundador y director creativo del estudio Bjarke Ingels Group, al anunciar que BIG sería el estudio ganador en 2022.
Por su parte João Albuquerque, partner de BIG declaraba durante la presentación que, "partiendo de la modularidad de una cocina óptima, configuramos el nuevo GOe y sus programas públicos y privados sobre una cuadrícula. El pragmatismo de la fachada se traslada a la cubierta, extendiendo el paisaje y los numerosos espacios del edificio en un movimiento continuo. Ondeando suavemente desde el parque, GOe será un vecino amable y ciudadano de Donostia-San Sebastián, ofreciendo una ventana para el descubrimiento gastronómico global mientras que crea nuevos espacios públicos, plazas, parques y vistas".
Versatilidad y funcionalidad
GOe está diseñado con una mentalidad innovadora, teniendo en cuenta la versatilidad de cada área y proporcionando flexibilidad y modularidad en cuanto a la configuración del espacio, posibilitando transformar
La configuración del espacio busca maximizar la interacción entre los distintos agentes que habitarán el edificio (empresas, estudiantes, emprendedores/as ) concentrando la distribución de flujos en un espacio único.
La empresa que edificará GOe es Amenabar, ganadora de la licitación que se convocó este año. El proceso constructivo arrancará a finales de noviembre. Amenabar cuenta con 17 meses para realizar la edificación. La finalización de obra e inicio de actividad están previstos en primavera 2025.
