Si bien la gran mayoría de los negocios cumplen estrictamente con la normativa y sus rigurosos controles de calidad, la digitalización, automatización y desaparición del papel sigue siendo una tarea que genera reticencias para muchos empresarios.
La llegada de la IA a los restaurantes busca acelerar este proceso con importantes ventajas a su favor: optimizar la seguridad y eficiencia en las complejas cocinas de las cadenas organizadas, así como reducir errores y gastos, lo que al final redunda en una mejor experiencia para el cliente.
Hablamos de los asistentes digitales y sus funciones como el ayudante inteligente de marcas como Gagawa, Vips, Starbucks, Pizzería Carlos, Miss Sushi, redbar, cuyna, Tierra Burritos y Healthy Poke, entre otras muchas.
Andy responde a las necesidades de APPCC
Andy habla varios idiomas y sabe responder a todas las necesidades de APPCC que se le planteen. Sus creadores, Rafa Liñán Vega y Carlos Torres Valhondo, moldearon la idea original hasta dar con una solución digital que mejorara los protocolos de seguridad alimentaria y eliminara tareas manuales. A día de hoy es un miembro más del equipo en miles de cocinas en todo el mundo que contribuye a agilizar el flujo diario de trabajo, alertándolos de incidencias y problemas, y proponiendo soluciones efectivas que “aumentan la productividad, minimizan desperdicios y reducen costes”.
Todo su desarrollo se ha basado en las necesidades y principales dificultades de los negocios a la hora de abordar la seguridad alimentaria, cubriendo tareas repetitivas como el meticuloso etiquetado de las caducidades de los alimentos, los registros, realizar checklists... así como otras labores enfocadas a mantener altos estándares de higiene en todas las etapas de la cadena alimentaria, hacer un seguimiento de la temperatura en neveras, congeladores y hornos, y asegurarse que las materias primas lleguen a la temperatura y en el estado correctos, etc.
“Todo esto se convierte en un desafío en un entorno no digitalizado. Además, la capacitación del personal en prácticas seguras de manipulación de alimentos y el cumplimiento de las regulaciones locales y sanitarias son difíciles en un sector en el que existe tanta rotación de empleados. La complejidad y la gestión efectiva de estos aspectos son constantes para los operadores de restaurantes”, explican los desarrolladores de Andy.
Cómo funciona un asistente digital
Precisamente, superar este reto es lo que plantea el asistente digital. Funciona desde una app (móvil o tablet), asegurándose de que todo trabaje al 100% en las áreas de registros y checklist; planes de limpieza e higiene; APPCC digital y trazabilidad; planes correctivos; planes de mantenimiento; etiquetado alimentario; incidencias y auditorías.
Los negocios más grandes pueden gestionar su seguridad alimentaria desde un único panel de control, en tiempo real y sin necesidad de desplazarse; pero “los pequeños negocios también pueden mejorar sus operaciones, “evitando multas y disgustos, mientras garantiza la seguridad de sus clientes, y consecuentemente, la reputación de su marca”, concluyen.
