El Informe Anual de Tendencias de Cócteles de Bacardí anticipa las tendencias clave que redefinirán coctelería de 2024, basándose en investigaciones externas dirigidas por Bacardí, entrevistas con bartenders y el conocimiento de la consultoría The Future Laboratory, para compartir los temas que están transformando las preferencias de sabor, los formatos de bebidas y las experiencias de cócteles de cara al próximo año. Para España, este informe se ha completado con una encuesta online realizada a un millar de consumidores en octubre de 2023.
“A medida que llega el año 2024, la sociedad busca adaptarse a lo inestable, dando la bienvenida a nuestra realidad con sabores de optimismo. En este panorama, se está remodelando la cultura de los cócteles, infundiendo nuevas perspectivas y encontrando experiencias inolvidables en los bares con amigos” , afirma Brenda Fiala, vicepresidenta global de Estrategia, Insights y Análisis en Bacardí.
La premiumización de la cultura de los cócteles en España está avalada con investigaciones que muestran que más de las tres cuartas partes (76%) de los consumidores están dispuestos a pagar más por cócteles que utilizan bebidas espirituosas de mayor calidad. De hecho, para 2024, el 21% de los consumidores más jóvenes (de entre 18 y 29 años) aseguran que planean beber más bebidas espirituosas premium, en comparación con el 13% de todos los encuestados.
Estas son las macrotendencias que definirán el consumo de bebidas espirituosas en 2024:
1. Bebidas de edición limitada
Los consumidores de la nueva generación cada vez se posicionan más en un enfoque de “menos pero mejor”, y continúan apoyando la actual era de premiumización para las categorías clave de bebidas espirituosas, licores y NoLo (que no rebasan los 1,2º de alcohol).
En España, la cantidad de alcohol en una bebida es extremadamente importante para más de un tercio de los consumidores (35%). Casi una cuarta parte (24%), planea beber más cócteles con menor contenido de alcohol en 2024.
2. Envejecimiento y mezcla innovadores
El año 2024 marcará el comienzo de una era de innovación para las bebidas espirituosas añejas y oscuras, en la que las marcas adoptarán métodos de envejecimiento únicos y nuevas combinaciones de sabores.
Los maridajes atrevidos e inesperados siguen a la cabeza, mientras que la experimentación regional produce perfiles especiados, afrutados y picantes en formatos innovadores.
Mientras los amantes de los espirituosos añejos y oscuros diversifican sus paladares, los cócteles a base de ron siguen ganando popularidad. El mezcal es la bebida más popular, seguida de cerca por el ron, el tequila y la ginebra, según la Encuesta Global de Consumidores de Bacardí.
En España, más de un tercio (37%) de los encuestados se sienten atraídos por las notas ahumadas, amaderadas y especiadas cuando disfrutan de bebidas espirituosas añejas.
Los cócteles con ron serán particularmente populares en España en 2024 con cuatro de los seis mejores cócteles elaborados con ron: Mojito (2º); Daiquirí (4º); ron cola (5º) o Piña Colada (6º). Estas combinaciones son incluso más populares entre los jóvenes de 18 a 29 años, entre quienes el Mojito está en el puesto número 1; más popular que el Gin & Tonic.
3. Elixires de escapismo
La cultura del cóctel transporta a los consumidores de un destino a otro, de un país a otro e incluso de una época a otra, ya que los spritz clásicos y los sorbos ornamentados ayudan a recrear momentos nostálgicos durante todo el año. En 2024, el vínculo entre bebidas y destinos se profundizará, con cócteles clásicos y sabores europeos que llevarán a los consumidores de la playa al bar. Esta evolución no sólo tiene que ver con el lugar, sino también con el momento en que los consumidores disfrutan de las bebidas. En cuanto a la diversión, los lugares no tradicionales están en auge, y los estudios de Bacardí indican que las discotecas están siendo desplazadas por los festivales como nuevo centro de la fiesta.
Las vacaciones se encuentran entre las principales ocasiones en las que los consumidores disfrutarán de cócteles en 2024, y casi la mitad (49%) de los encuestados en España están de acuerdo. También en España, el 39% de los encuestados más jóvenes buscan disfrutar de más cócteles al atardecer durante el próximo año, en comparación con una cuarta parte (26%) de todos los encuestados en la encuesta.
4. Notas de la Naturaleza
Con un resurgimiento de las actividades al aire libre de última generación y un creciente énfasis en la sostenibilidad, las marcas de bebidas están revisando su conexión con el medio ambiente a través de ingredientes intencionales y prácticas ecológicas. En el mundo de las bebidas, en 2024 las marcas y los barmans adoptarán un enfoque holístico de la naturaleza y sus sabores, aprovechando los aromas, las flores y los aceites de origen sostenible para crear experiencias de cócteles con raíces únicas en la naturaleza.
Según la Encuesta Global de Consumidores de Bacardí, más de una cuarta parte (29%) de los encuestados en España planean beber más cócteles elaborados con ingredientes naturales en 2024, y un tercio (33%) de los encuestados más jóvenes. Casi una cuarta parte (23%) planea beber cócteles más sostenibles, y el 30% de los encuestados más jóvenes. Casi dos tercios (65%) de todos los encuestados dijeron que pagarían más por marcas que defienden la sostenibilidad, una cifra que aumenta al 72% para los consumidores más jóvenes.
5. Gustos mejorados por la tecnología
Los avances digitales están provocando cambios en el “qué”, el "dónde" y el "cómo" se disfrutan las bebidas, proporcionando rutas totalmente nuevas hacia la personalización, la experiencia de marca y la comunidad. A medida que los consumidores buscan cada vez más interacciones personalizadas con las marcas, la IA está introduciendo interesantes oportunidades de cócteles a medida, accesibles en cualquier momento y en cualquier lugar.
Los mejores cócteles para 2024 en España:
- Gin & Tonic
- Mojitos
- Caipiriña
- Daiquirí
- Ron cola
- Piña Colada
- Cóctel de Martini
- Margarita
- Whisky cola
- Limonada de ginebra
- Café irlandés
- Bloody Mary
- Cóctel de Martini expreso
- Cosmopolitan
- Limonada con vodka
- Aperol Spritz
- Refresco de vodka
- Manhattan
- Tequila Amanecer
- Mimosa
