Sólo para llevar, en la plataforma Glovo se pidieron más de 1.000.000 de croquetas durante 2023, lo que equivale a cerca de dos croquetas entregadas por minuto en este periodo.
"La croqueta se mantiene como la receta tradicional estrella del delivery. Durante los últimos años hemos visto cómo aumenta la demanda de este producto en la app. También lo hace la oferta con nuevos sabores y formatos adaptados a cada paladar", mantiene Xavier Virgili, Director General de Glovo para España.
Por ciudades, Madrid encabeza el ranking con el mayor número de pedidos de croquetas, seguida muy de cerca por Barcelona. Completan el ranking Valencia, Murcia y Sevilla.
Diciembre lidera los meses de 2023 con el mayor número de pedidos de esta receta tradicional. Además, los días con más pedidos de este producto fueron el 3 y 17 de diciembre.
Cocina de aprovechamiento
Tal y como reconoce Asefapre, la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados, "las croquetas son uno de los platos de aprovechamiento por excelencia, gracias a que su base de bechamel permite incluir, de una forma creativa, numerosos ingredientes que se emplean en diferentes elaboraciones culinarias, reutilizándose para conseguir nuevos sabores y contribuyendo a reducir el desperdicio alimentario". Las croquetas son, por tanto, un plato flexible y creativo, ideal para todo tipo de gustos.
Los sabores de croquetas preferidos de los españoles
En Glovo, los sabores más pedidos son los de jamón y pollo, representando el 25% de todos los pedidos de este producto. En paralelo, otros sabores más innovadores como las croquetas de queso, de pato o de jalapeños están marcando tendencia en 2023 y esperan seguir creciendo durante este año.
Y al igual que la plataforma, en Croquetasricas.comencontramos su propio ranking de sabores de croquetas más demandados, que es encabezado por las croquetas de jamón ibérico han sido las que más pide la gente en bares y restaurantes o que compra para consumo en casa. Supusieron casi 65% del consumo en España.
En segundo lugar, están las croquetas de setas (11,1%). Normalmente de boletus o champiñones, una variedad que desde hace años figura en el top 3 entre los gustos nacionales.
Y cerrando el podio, se sigue manteniendo al igual que en 2022, las croquetas de pescado (7,2%), siendo el bacalao, el pescado más utilizado en ellas.
Entre el resto de sabores que entran dentro de las que más gustan entre los croqueteros podemos incluir a las de queso, carne (pollo, cocido, carne, etc) o marisco (gambas, chipirones, etc).
Un apunte importante, es que las croquetas 100% vegetales (sin ingredientes de origen animal) también están aumentando su consumo de año a año. De hecho, el 43% de los consumidores, compra alimentos veganos al menos una vez por semana cosa que en 2018 solo era el 10% por ejemplo.
El ranking definitivo sería el siguiente:
1.- Jamón ibérico (64,9%)
2.- Setas (11,1%)
3.- Pescado (7,2%)
4.- Queso (4,4%)
5.- Carne (4,1%)
6.- Marisco (3,7%)
7.- Verduras (2,8%)
8.- Otras variedades (1,8%)
De Ruta croquetera por Madrid
Para finalizar el particular homenaje a la croqueta, presentamos un listado de restaurantes con algunas de las mejores croquetas.
Baldoria (C. de José Ortega y Gasset, 100, Salamanca, 28006 Madrid). Croquetas berenjena con alla parmigiana
Beata Pasta (Gta. de Bilbao, 4, Chamberí, 28010 Madrid). Croqueta Cacio & Tartufo (Croquetas de bechamel ( 3 und ) con salsa de trufa de los Abruzos, pecorino Romano, cebollino y lardo rosa di Gombitelli)
El Jardín del Intercontinental (P.º de la Castellana, 49, Chamberí, 28046 Madrid). Croquetas melosas de carabineros, kewpie, nori y tobiko wasabi
El Lince (C. del Príncipe de Vergara, 289, Chamartín, 28016 Madrid). Croquetas de cecina
Gonzaba (C. de Hermosilla, 103, Bajo, Salamanca, 28006 Madrid). Croquetas de jamón y queso de oveja
Hevia ( C. de Serrano, 118, Salamanca, 28006 Madrid). Croqueta de centollo
Knight Squire (C. de Félix Boix, 9, Chamartín, 28036 Madrid). Croqueta de Jamón ibérico, bacon y cheddar
La Bien Aparecida (C. de Jorge Juan, 8, Salamanca, 28001 Madrid). Croquetas de huevo cocido y lacón
La Primera (C.Gran Vía, 1, Centro, 28013 Madrid). Croqueta de lacón y huevo
La Maruca (C. de Velázquez, 54, Salamanca, 28001 Madrid / P.º de la Castellana, 212, Chamartín, 28046 Madrid / C. de López de Hoyos, 42, Chamartín, 28006 Madrid). Croquetas de cocido
Mmamaquilla (Calle de José Abascal, 61, Chamberí, 28003 Madrid). Croqueta de camarón
Señor Pepe (Calle de Castelló, 1, Salamanca, 28001 Madrid). Croquetas de jamón
Rocacho (C. del Padre Damián, 38, Chamartín, 28036 Madrid). Croqueta de cecina
