A partir de este primer semestre del año, entrará en vigor la ley contra el desperdicio que recoge que los restaurantes de más de 10 trabajadores estarán obligados a tener un plan para abordar esta cuestión. En este sentido, el ´Manual para la prevención del desperdicio alimentario en el sector de la restauración y los comedores escolares´, publicado por Maresme Circular y Rezero, pretende ser ser una "herramienta al servicio de estos establecimientos", en la que además de ayudarles en la tarea, se detalla el marco normativo vigente y podrán encontrar ejemplos de buenas prácticas para evitar el desperdicio.
El documento se ha presentado en Mataró este martes en la FAGEM (Federación de Asociaciones y Gremios Empresariales del Maresme), en una jornada de formación dirigida al sector de la restauración y organizada conjuntamente con el Consorcio de Promoción Turística del Maresme y el Gremio de Hostelería y Turismo de Mataró y el Maresme.
Además de este manual, dentro del Plan de Prevención de Residuos del Maresme, el Consorcio de Residuos está llevando a cabo otras acciones como la creación de un circuito de reaprovechamiento alimentario en El Masnou, talleres de cocina de reaprovechamiento en diferentes municipios de la comarca, un concurso de recetas o sesiones de formación para restaurantes y comedores escolares.
Más de 260.000 toneladas de alimentos se tiran al año en Cataluña
Según un estudio reciente de Eurostat, en 2020 se desperdiciaron 127 kilos de alimentos por habitante, de los cuales el 55% corresponde al derroche en los hogares y el 45% restante a toda la cadena de producción.
En Cataluña, en los hogares, comercios minoristas y establecimientos de restauración se desperdician más de 260.000 toneladas anuales de alimentos, el equivalente a 35 kilos de alimentos por persona y año, según datos del 2012 de la Agencia de Residuos de Cataluña.
Enlace para descargar el manual:
