Casablanca Hospitality tiene como objetivo "crear y desarrollar nuevos conceptos de restauración lifestyle buscando la excelencia en cocina y servicio, y generando una experiencia integral", y en el primero de sus proyectos ha querido hacerlo acercándose al barrio, en este caso, el más ´cool´ de Madrid.
Lo hace con una propuesta respaldada por los negocios locales. La "política de economía de barrio" de Casa Salesas da prioridad a proveedores y negocios de sus alrededores. Así, los uniformes del personal los hacen con The Labo (Travesía San Mateo, 9).
El pan y la repostería que acompaña los desayunos –como el bizcocho casero de limón–, llegan directas cada mañana desde Magadalena de Proust (Pelayo, 43); mientras que Petramora (Barquillo, 40) provee con sus yogures así como con una selección de quesos y confituras. En los aperitivos, es la vecina boutique de frutos secos, Nut Nut (Fernando VI, 8), la que hace acto de presencia.
Incluso el jabón viene de cerca. Justo enfrente de Casa Salesas, en la misma calle Fernando VI, se encuentra la marca asutraliana Aesop (Fernando VI, 11), que recientemente abrió sus puertas en Madrid y que abastece al restaurante con sus icónicos hand wash y hand balm. A su vera, Margarita se Llama Mi Amor (Fernando VI, 9), que se posiciona como un icono del barrio con su maravillosa fachada repleta de plantas y flores, contribuye también a embellecer los espacios de Casa Salesas en cada evento.
Distribuidos por las dos plantas de Casa Salesas, los libros de arte, arquitectura y diseño de Taschen (Barquillo, 30) se ponen a disposición de todos los visitantes a lo largo del día. Mientras que Arma Gallery (Valverde, 30), dedicada a impulsar el talento español, decora los espacios con la obra de Elena Gual.
Este concepto, como otros de Casablanca Hospitality "que verán a la luz pronto" se ha desarrollado por un equipo capitaneado por Manuel Campos Guallar e Iñigo Onieva, ambos con experiencia en la industria y desarrollo de restaurantes alrededor de todo el mundo. El grupo "busca experiencias únicas y muy cuidadas a través de cuatro pilares: excelencia en el servicio, importancia del producto, una oferta de coctelería de primer nivel y una ambientación vibrante".
