Los mejores chefs del mundo del pintxo se darán cita el lunes y martes, 21 y 23 de octubre, en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia, con ocasión de la XIX edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra. Como preparatorio, se ha dado a conocer ya el establecimiento que recibirá el Premio al Mejor Bar de Pintxos, un título que se otorga desde 2015 y que en esta ocasión ha recaído en el bar Txepetxa de Donosti.
Este premio es un reconocimiento al establecimiento que "mejor represente el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad", como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra. En este caso, El Txepeta es emblemático por sus pintxos de anchoa y una historia de más de 100 años "que hoy cautiva gracias al sueño de una familia de perseguir la perfección en torno a un producto y un marinado que, elevado a secreto, es una leyenda donostiarra y vasca".
Una familia y un bar parte del patrimonio cultural y gastronómico
Todo empezó hace más de 100 años en Zarautz, en donde Felisa Gómez, desmalladora de anchoas y su esposo Valentín Marañón, que inició su andadura hostelera en la Bodega Donostiarra, conformaron la primera generación que inició la obsesión en la búsqueda del marinado perfecto.
Esa dedicación continuó con el trabajo de Josetxo Marañón y Mari Carmen Ramos, segunda generación y padres del actual director de esta orquesta gastronómica perfecta, Manu Marañón. Eran tiempos en los que Donostia, la Parte Vieja y sus pintxos ya habían adquirido fama internacional.
Manu Marañón centra sus ideas en conservar el legado y mantener una tradición y forma de hacer que hacen del Txepetxa un lugar único, todo ello sin renunciar a nuevas formas de llegar a sus clientes y amigos incondicionales. Recientemente, ha lanzado sus anchoas envasadas y disponibles en los lineales de las grandes superficies.
Esa dedicación continuó con el trabajo de Josetxo Marañón y Mari Carmen Ramos, segunda generación y padres del actual director de esta orquesta gastronómica perfecta, Manu Marañón. Eran tiempos en los que Donostia, la Parte Vieja y sus pintxos ya habían adquirido fama internacional.
Manu Marañón centra sus ideas en conservar el legado y mantener una tradición y forma de hacer que hacen del Txepetxa un lugar único, todo ello sin renunciar a nuevas formas de llegar a sus clientes y amigos incondicionales. Recientemente, ha lanzado sus anchoas envasadas y disponibles en los lineales de las grandes superficies.
