Diego Gallegos, chef del restaurante Sollo en Fuengirola (una Estrella Michelin y una Estrella Verde gracias a su cocina con un enfoque sostenible), desarrolla el proyecto Diego&Friends, que reúne a alguno de los mejores chefs de España. En concreto, se trata de un evento a cuatro manos en el que Gallegos invita a un cocinero a elaborar un menú degustación exclusivo, enfocándose en ingredientes sostenibles y técnicas innovadoras. Estos menús se sirven en su restaurante con aforo limitado, lo que crea una experiencia gastronómica única.
Kiko Moya, Iván Cerdeño, Kisko García o Sergio Bastard con algunos de chefs que han cocinado con Gallegos, a los que se sumarán Jose Carlos García, Benito Gómez de Bardal y Mauricio Giovanini de Messina en la edición del mes de octubre y David Oliva, Mario Cachinero y Daniel Carnero en la edición de noviembre.
En la última edición, Diego Gallegos elaboró un cóctel exclusivo cuyo ingrediente protagonista era Nespresso Exclusive Selection Galápagos, un arábica con mucho cuerpo, notas de cereales dulces y galleta y un matiz amargo. A continuación dejamos la receta:
Pisco Nespresso Martini
Ingredientes:
- Hielo
- 45 ml Pisco
- 25 ml licor de café
- 25 ml Nespresso Exclusive Selection Galápagos
- 15 ml jarabe cardamomo y albahaca
- Polvo de vainilla
- Hojas de albahaca fresca
- Angostura
Preparación
Elaboración en coctelera:
En tu cafetera Nespresso, sacar un café Nespresso Galápagos.
Añadir el hielo, el pisco, el jarabe, el licor de café, unas gotas de Angostura y el café Nespresso Galápagos en la coctelera.
Agitar la coctelera con fuerza para que se mezclen todos los ingredientes.
Colar la mezcla y verter en la copa fría sin hielo.
Terminar con un poco de polvo de vainilla.
