La calidad del arroz: clave para elegir restaurante
El estudio, parte de la campaña "Mejores Arroces" de Unilever Food Solutions y Knorr Professional, muestra cómo el arroz sigue siendo uno de los platos más apreciados por los consumidores en España, especialmente durante los fines de semana. El 79% de los españoles prioriza la calidad del arroz al elegir un restaurante, prestando atención a detalles como el punto de cocción, la mezcla de ingredientes y el sabor del caldo. Los resultados destacan que el arroz meloso es el preferido por el 46% de los encuestados, seguido del arroz seco (30%) y el caldoso (24%).
Tendencias de consumo: más platos individuales, pero sin perder la tradición
Una de las tendencias emergentes reflejadas en el estudio es la preferencia por platos individuales, aunque el hábito de compartir sigue siendo común: el 69% de los encuestados comparte los platos de arroz con familiares y el 56% con su pareja. El precio medio por plato de arroz en los restaurantes se sitúa entre 15 y 20 euros, consolidando su valor en la oferta gastronómica española.
Peio Cruz, chef líder de Unilever Food Solutions, declaró: "Uno de los principales desafíos a los que se enfrentan los chefs es mantener la calidad en la cocción del arroz, especialmente en raciones individuales. Gracias a nuestras formaciones de ´Mejores Arroces´, ofrecemos técnicas que permiten a los profesionales optimizar tanto el tiempo como la consistencia en cada plato, asegurando que la experiencia gastronómica sea excelente, ya sea en un plato para compartir o en una ración individual".
Preferencias regionales y de recetas
El estudio también subraya las preferencias regionales. En el este de España, recetas locales como la paella valenciana son las más populares. A nivel nacional, el arroz de marisco es el favorito, elegido por el 56% de los encuestados, seguido por la paella valenciana (43%). Además, el verano se posiciona como la temporada preferida para disfrutar de arroces y paellas.
Takeaway frente a comer allí
El estudio también muestra que el 34% de los españoles pide ocasionalmente arroz para llevar, lo que indica que este plato sigue siendo una opción popular fuera del restaurante. En términos de tiempo, los españoles están dispuestos a esperar entre 15 y 30 minutos por un buen plato de arroz, lo que resalta la paciencia de los comensales por obtener un producto de calidad.
Innovación y sostenibilidad
El estudio forma parte de la campaña "Mejores Arroces", un roadshow que recorre varias ciudades españolas para formar a chefs locales en técnicas avanzadas de cocina de arroces, con el objetivo de asegurar la calidad del grano, especialmente en porciones individuales. Estos materiales están disponibles gratuitamente en la web de Unilever Food Solutions.
Este estudio no solo proporciona información clave para la hostelería, sino que también refleja la evolución del arroz como plato esencial en la mesa del restaurante y en el hogar, y su creciente presencia en el mercado del "takeaway". Emilio Gallego, secretario general de CEHE, concluyó: "El arroz no solo es uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía, sino que también es un indicador clave de la calidad en los restaurantes".
