Jóvenes cocineros lideran el cambio
Uno de los puntos fuertes de la feria ha sido la participación de la “Generación 90”, un grupo de cocineros menores de 35 años que, con propuestas frescas y comprometidas, han presentado sus ideas culinarias y futuros planes de negocio. Estos jóvenes chefs simbolizan una apuesta clara por el futuro de la gastronomía y la innovación en el sector, siendo destacados por sus ideas en favor de una restauración más sostenible y tecnológica.
Afluencia de público y exposición de productos innovadores
Con una asistencia de cerca de 18.000 profesionales, el salón ha servido como espacio de encuentro para restauradores, compradores y distribuidores del canal horeca, quienes han descubierto innovaciones sorprendentes como lechugas cultivadas en acuaponia, caviar de caracoles y café enriquecido con setas. Estas novedades reflejan el interés por diversificar la oferta gastronómica con productos innovadores y sostenibles.
El director de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz, ha destacado el éxito del evento: “El salón ha demostrado ser un punto de referencia para las empresas más activas del mercado, que encuentran aquí un espacio para realizar negocios con las principales firmas de hostelería y foodservice del país”.
Reconocimientos y premios al talento gastronómico
Durante el evento, se han otorgado varios premios que celebran el talento en distintas especialidades culinarias. En colaboración con La Vanguardia, se otorgó el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024 al equipo de Beatrice Casella e Iván García del restaurante Glug (Barcelona), destacando su proyección como cocineros emergentes. Por otra parte, Georgina Reinares de la panadería Barrihuelo (Álava) fue galardonada como mejor panadera con el Premio The Baker. En el ámbito de la pastelería, Toni Vera y Felipe de Santa Cruz fueron reconocidos como ganadores del Mejor Panettone Artesano de España 2024.
Donación solidaria de excedentes
En solidaridad con las personas afectadas por la reciente DANA en Valencia y otras zonas de España, las empresas participantes donaron más de 2.000 kilos de excedentes alimentarios al Banco de Alimentos, que distribuirá los recursos en función de las necesidades de las áreas afectadas.
Gastronomic Forum Barcelona volverá a celebrarse del 3 al 5 de noviembre de 2025 en el recinto Montjuïc, consolidándose como una plataforma esencial para el sector de la gastronomía y la hostelería.
