Premios Lito: Reconocimiento a la Excelencia en Sala
Hostelería Madrid, en colaboración con la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte, ha lanzado los Premios Lito para premiar el servicio de sala en los locales de hostelería de la Comunidad de Madrid. Estos galardones tienen como objetivo poner en valor el papel fundamental del servicio en sala en la experiencia gastronómica, promoviendo la mejora continua y el prestigio del sector.
El Lito, un galardón elaborado con hormigón sostenible que simboliza los cimientos del sector hostelero, será otorgado a unos veinte locales destacados. Los ganadores se anunciarán el próximo 4 de diciembre y se les instalará una placa exterior que los identificará como "Lito 2024".
Evaluación y Comité de Expertos
Los Premios LITO cuentan con un Comité de Expertos independiente encargado de definir los criterios de evaluación y garantizar la imparcialidad en la selección. Este comité está compuesto por profesionales destacados, como:
- Óscar Carrión, director de Gastrouni, con más de 25 años de experiencia en restauración.
- Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía y crítico gastronómico.
- Elena León, directora de alianzas estratégicas en Time Out Spain.
- Rebeca Bellido, directora de sala en el restaurante Ugo Chan (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol).
Los técnicos realizan evaluaciones anónimas, valorando hasta 60 aspectos del servicio en sala estructurados en 13 bloques. En total, se realizarán 300 visitas a diferentes establecimientos.
Innovación y Sostenibilidad
El Lito no solo reconoce la calidad en sala, sino que también refleja el compromiso con la sostenibilidad a través del uso de hormigón sostenible en su diseño. Según el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, el proceso de evaluación garantiza transparencia e imparcialidad, ya que los criterios han sido definidos por expertos y las visitas son realizadas por auditores profesionales.
Declaraciones Destacadas
- Luis Martín Izquierdo, Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte, destacó: "Prestigiar el servicio en sala repercutirá en el prestigio del sector y de nuestra gastronomía".
- Hugo Muñoz, chef de Ugo Chan, celebró estos premios como una oportunidad para reconocer el papel crucial de la sala en el éxito de los negocios de hostelería.
