Este encuentro ha reunido a expertos que han compartido sus conocimientos y experiencias sobre las últimas tendencias, estrategias y tecnologías en cocinas de hotel. Los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer casos de éxito y metodologías innovadoras que están marcando la diferencia en la industria de la mano de diversos ponentes.
El foco en las ponencias y dinámicas
El mayor foco de valor de este evento han sido las ponencias y dinámicas que fueron desarrolladas por figuras destacadas del sector: el Hotel Summit se inauguró con una ponencia de Guillermo Lobato, responsable de Grandes Cuentas en Rational, que introdujo la importancia de la digitalización y mostró a los asistentes las presentes y futuras novedades de la compañía.
Le siguió Miguel Millera, Chef Corporativo de la cadena hotelera Iberostar, que compartió las recientes implementaciones tecnológicas que se han hecho en las cocinas de la compañía, con las que ahora puede medir y extraer conclusiones reales para la optimización de sus cocinas alrededor del mundo.
La siguiente intervención fue la de Francesc Muntanyola, director-consultor de Km Consulting y técnico en nutrición y dietética especializado en grandes producciones culinarias. Francesc se enfocó en los beneficios de la cocina inteligente de hoy en día a nivel de productividad y flexibilidad.
El tercer ponente del evento fue José María Calonge, Jefe del Departamento de Cocina de l´Escola d´Hosteleria de les Illes Balears, que mostró las distintas tecnologías con las que trabajan en la escuela para formar a futuros chefs.
Showcooking final
Este evento culminó con la parte más emocionante: un showcooking dinámico dividido en 5 estaciones por las que los asistentes iban rotando para ver en directo cómo se iban preparando distintas elaboraciones usando la tecnología Rational iCombi Pro e iVario Pro: arroces, verduras, carnes, snacks... además de conocer en vivo el uso de la herramienta de conexión de cocinas ConnectedCooking.
