El evento contará con dos partes: una mesa redonda gratuita abierta al público (hasta completar aforo) y una cena temática que ofrecerá un menú exclusivo diseñado para la ocasión, en la llamada "Noche Discarlux", guiada por José Portas, CEO de Discarlux.
Mesa redonda con grandes expertos (18:00 h)
La jornada comenzará con una mesa redonda en la que se debatirá sobre el proceso integral de producción de carne, desde el campo hasta el plato. Este debate contará con la participación de destacados expertos del sector:
- José Portas (Discarlux), distribuidor de carne y referencia en maduración de vacuno mayor.
- Manuel Joven (Los Patios), anfitrión y finalista del Campeonato Nacional de Parrilla 2022.
- Didier Robles (La Esquina Gijón), especialista en afinado de carne y jurado del World Steak Challenge.
- Pancho Ruiz (Finca Primorías), ganadero con un modelo de cría sostenible y pastoreo libre.
- Juan Carlos González Fernández, veterinario y presidente de la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (Anembe).
El encuentro estará moderado por el periodista y escritor Alberto Granados, quien aportará su experiencia como comunicador en gastronomía.
Cena "carnívora" con menú exclusivo (21:00 h)
Tras la mesa redonda, los asistentes que reserven podrán disfrutar de una cena temática (85 € por persona) diseñada especialmente para la ocasión. El menú, elaborado con carnes de alta calidad de Discarlux, incluye:
- Entrantes: Cecina Wagyu A5, carpaccio de picaña madurada, alcachofa a la brasa con grasa de chuleta y gel de amontillado, y steak tartar de chuleta.
- Selección de carnes: Chuleta centroeuropea con 40 días de maduración y chuleta nacional "old special beef" dry aged.
- Postre: Limón, vodka y espumoso andaluz, petit fours y café Arábica.
- Bodega: Pago del Espino 2020 Magnum de Cortijo Los Aguilares.
Un evento único para celebrar una década de trayectoria
Los Patios, conocido por su trabajo con carnes de alta gama, inaugura con esta cita un año lleno de actividades conmemorativas. Este restaurante se ha consolidado en el panorama gastronómico asturiano como un espacio especializado en carne de vacuno mayor y cortes clásicos de calidad excepcional.
