El próximo 27 de marzo, La Mar Madrid, el nuevo restaurante de Gastón Acurio, abrirá sus puertas en la Avenida del General Perón, 36. Esta apertura trae a Madrid la riqueza y autenticidad de la cocina peruana, con un enfoque en la pesca local y el respeto por las tradiciones culinarias del país andino. Desde hoy, las reservas están disponibles con aforo limitado en LaMarMadrid.com.
"Regresar a Madrid con La Mar es una alegría inmensa. Esta ciudad ha sido un hogar gastronómico para mí durante muchos años y volver con una propuesta que celebra la cocina peruana es un sueño hecho realidad", señala Gastón Acurio.
Un menú que celebra la diversidad de la cocina peruana
La Mar Madrid ofrecerá una carta basada en la calidad de los ingredientes y el equilibrio de sabores, destacando platos emblemáticos como cebiches, tiraditos y nigiris que fusionan la tradición peruana con la influencia japonesa. Además, incluirá especialidades a la brasa y al wok, culminando con un toque dulce característico.
Algunos de los platos destacados del menú incluyen:
- Cebiche Clásico: pesca del día marinada en leche de tigre clásica, acompañada de cilantro, boniato, choclo y ají limo.
- Parrilla de mariscos: navajas, volandeiras y berberechos con chimichurri limeño; chipirones, pulpo y gamba roja con chimichurri anticuchero.
- Pesca Entera Nikkei para Dos: cabracho frito y glaseado en salsa nikkei, acompañado de arroz chaufa blanco.
Coctelería: el arte del pisco y más allá
La propuesta de coctelería tendrá un protagonismo especial con el pisco como eje central. Además del tradicional Pisco Sour, se ofrecerán versiones innovadoras y cócteles icónicos como el Chilcano, junto con creaciones originales como el Sakura, Hikari Punch y Chōwa.
Rodrigo Ferrer Aguilar, al frente de la cocina
El chef Rodrigo Ferrer Aguilar, con más de 15 años de experiencia en gastronomía peruana y Nikkei, será el encargado de liderar la cocina de La Mar Madrid. Su trayectoria destaca por la combinación de técnicas tradicionales y enfoques innovadores para ofrecer una experiencia única.
"Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica inigualable, donde cada plato sea un homenaje a la riqueza culinaria de Perú y su evolución en el mundo", afirma Ferrer.
Un espacio que fusiona Lima y Madrid
El diseño del restaurante, a cargo del estudio Hurlé & Martín, reinterpreta la estética de una cebichería limeña tradicional con un enfoque contemporáneo. Los tonos turquesa, la madera de mongoi y bambú y una barra de piedra labrada evocan el mar y la naturaleza. La barra de cebiches, revestida con mosaicos azul verdoso, recuerda las escamas de los peces.
El restaurante contará con distintos espacios diseñados para diversas experiencias:
- Barra animada para disfrutar sin reserva.
- Zona de mesas para compartir.
- Reservado para encuentros más íntimos.
- Ambiente inspirado en la icónica terraza de La Mar en Lima, con juegos de luz y sombras.
Horarios y reservas
La Mar Madrid abrirá para almuerzos y cenas con horarios aún por definir. Para realizar reservas, se puede visitar LaMarMadrid.com o llamar al +34 916 686 540.
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