La segunda jornada de HIP 2025, Horeca Professional Expo, contará con la participación de figuras clave del sector y expertos en gestión, innovación y sostenibilidad. Entre ellos, la psiquiatra y autora Marian Rojas Estapé, quien abordará la importancia de la gestión emocional, la motivación y el estrés en el ámbito empresarial.
En el terreno de la marca personal y su impacto en los negocios Horeca, la empresaria e influencer Samantha Vallejo-Nágera compartirá su experiencia. La jornada también contará con un diálogo intergeneracional sobre liderazgo e innovación culinaria, con la participación de Joan Roca y su hijo Marc Roca, chef y director de operaciones de El Celler de Can Roca.
Tendencias en hotelería y expansión empresarial
El foro The VIP Room reunirá a ejecutivos de grandes cadenas hoteleras como Minor Hotels Europe & Americas, AC Hotels by Marriott, Catalonia Hotels, Palladium Hotel Group, Four Seasons, The Ritz-Carlton y RIU, quienes analizarán la evolución de la industria en torno a la personalización de experiencias, la digitalización y la captación de talento.
Por otro lado, el evento contará con la intervención de Manuel Zamudio, responsable en España de Krispy Kreme, quien detallará la estrategia de expansión de la marca en el país. También intervendrá Darío Álvarez, director de operaciones de Glovo, que presentará los planes de la compañía para la contratación de 15.000 riders en 2025.
Nuevos enfoques en diseño y experiencia gastronómica
La construcción de experiencias en Horeca será otro de los ejes del día con dos foros renovados:
- Design & Experience, donde directivos de Papa Johns, Goiko, Vicio, Meliá Hotels y Aramark analizarán el proceso de conceptualización y materialización de ideas en el sector.
- Sala Xperience, que ofrecerá una experiencia inmersiva mostrando el restaurante del futuro, con la participación de líderes de sala de El Celler de Can Roca, Geranium, Coque y Enigma.
Además, se pondrá el foco en la salud mental de los profesionales con la presentación de iniciativas como #NoChef, impulsada por el Culinary Institute of Barcelona, y The Burnt Chef Project. En este bloque participarán referentes como Nino Redruello, Grupo La Ancha, y Tomeu Caldentey, el primer chef de Mallorca en recibir una estrella Michelin, quien decidió renunciar a ella tras quince años.
Reconocimientos a la innovación y nuevos modelos de negocio
La jornada incluirá la entrega de premios a la mejor empresa emergente del Future Gastronomy Startup Forum, organizado por el Basque Culinary Center, y la ceremonia de los Horeca New Business Models Awards 2025, que reconocen las iniciativas más disruptivas del sector.
