La novena edición de HIP – Horeca Professional Expo cerró sus puertas en Ifema Madrid con una asistencia récord de 56.793 empresarios, directivos y profesionales del sector. Durante tres días, 817 firmas expositoras presentaron soluciones y tendencias clave para la evolución del sector Horeca, reafirmando el papel de Madrid como epicentro internacional de innovación y conocimiento en hostelería. El impacto económico generado por la feria superó los 84 millones de euros.
Tendencias y estrategias en Hospitality 4.0 Congress
En el marco de HIP 2025, se celebró el Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro mundial sobre tendencias Horeca, con la participación de 703 expertos. Entre las claves analizadas destacó el comportamiento del consumidor de 2025, caracterizado por una mayor exigencia y búsqueda de experiencias personalizadas. Edurne Uranga, vicepresidenta de FoodService Europa en Circana, subrayó la importancia de optimizar la experiencia del cliente en cada fase del servicio, mientras que Cristina García Fuente, de Kantar Worldpanel, destacó el crecimiento del fast food y los restaurantes temáticos como segmentos ganadores en un mercado cada vez más competitivo.
El congreso también abordó las transformaciones en el sector hotelero. Según Antonio Catalán, presidente de AC Hotels by Marriott, la tendencia se orienta hacia hoteles de lujo y boutique, dejando atrás los establecimientos de dos estrellas. Carmen Matutes, subdirectora general de Palladium Hotel Group, añadió que la sostenibilidad se ha convertido en un factor clave para atraer clientes y mejorar la rentabilidad.
Innovación y digitalización en la hostelería
La inteligencia artificial y la digitalización fueron protagonistas en las ponencias sobre tecnología aplicada al sector. Juan Gil, de Microsoft, destacó cómo la IA permite mejorar la experiencia del empleado y reformular procesos de negocio, mientras que Ana Díaz del Río, de Metricool, señaló la transición del marketing digital al ‘creator economy’, con estrategias centradas en la autenticidad y la creación de comunidades.
En el ámbito de la gestión laboral, la posible reducción de jornada fue un tema de debate clave. Nino Redruello, CEO de Grupo La Ancha, la consideró una oportunidad para transformar los modelos de negocio, mientras que Juan Diego Sandoval, director de Coque World, enfatizó la necesidad de cuidar y formar a los equipos para mejorar la competitividad del sector.
Referentes del sector y visión de futuro
HIP 2025 reunió a figuras clave del sector, desde emprendedores emergentes hasta empresarios consolidados. Aleix Puig, cofundador de Vicio, destacó la importancia del marketing en la fidelización del cliente, mientras que Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, compartió su visión sobre la continuidad generacional en la alta gastronomía.
El evento también contó con la participación del empresario José Elías y la psiquiatra y autora Marian Rojas Estapé, quienes ofrecieron reflexiones sobre liderazgo, resiliencia y el futuro del sector Horeca.
Con estos debates y conclusiones, HIP 2025 cierra una edición clave en la transformación de la hostelería, anticipando los desafíos y oportunidades que marcarán el futuro del sector.
