Durante la última edición de HIP, Horeca Professional Expo, celebrada en Ifema los días 10, 11 y 12 de marzo, Aplus Gastromarketing presentó Gastro LAB, un espacio dedicado a la experimentación y el marketing sensorial en gastronomía. La iniciativa reunió a más de 200 profesionales y entusiastas del sector, ofreciendo experiencias innovadoras que exploraron la relación entre percepción, emoción y consumo.
En un evento que marcó un récord de asistencia con 56.793 visitantes, Gastro LAB ofreció cinco talleres especializados, abordando desde la influencia de la sinestesia en la percepción de los alimentos hasta el impacto de la música en la creación de atmósferas. También se exploró la importancia del modo de servicio en la experiencia del cliente y se experimentó con la cata inversa, una técnica que permite descubrir aromas antes de probar el vino. Además, el concepto de “fiesta coreografiada” mostró cómo la puesta en escena puede transformar la experiencia gastronómica.
Experiencias sensoriales y maridajes exclusivos
El programa incluyó dos catas exclusivas: una combinó caviar de Ambrose & Paubet con cava de Bodega Roger Goulart, mientras que la otra maridó brandy de Bodegas Baduén con chocolate premium. Estas experiencias añadieron un toque de distinción a la propuesta, reforzando el carácter multisensorial del evento.
Gastro LAB contó con el liderazgo de Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing; Pablo Bellenda, Director de Marketing y Rodrigo Domínguez, Director de Horeca Entertainment. Además, participaron expertos como Raquel Fructos, consultora en neuromarketing; Toño Palacio, chef y asesor gastronómico; Pepe Corral, Director de Desarrollo de Somos Música y Hosanna Peña y el Dr. Ricardo de Arrúe, creadores de El Perfume del Vino.
Según Diego Olmedilla, “Nuestra misión es despertar la creatividad y la pasión de los profesionales, conectar marketing y gastronomía para transformar el sector. En Gastro LAB hemos demostrado que la innovación sensorial es clave para ofrecer experiencias que trasciendan el plato”.
Aporte de marcas y showcookings en vivo
El stand de Aplus Gastromarketing también acogió a marcas colaboradoras como Pasabahçe y Nude Glass, que aportaron cristalería de alta gama, y diversas bodegas como Roger Goulart, Tenoira Gayoso, Celler Batea y la DO Terra Alta, que ofrecieron catas y demostraciones prácticas.
Además, el chef ejecutivo de Flora Professional, Matías González, realizó showcookings diarios, mientras que La Lucastería deleitó a los asistentes con degustaciones alineadas con la propuesta de innovación gastronómica de Gastro LAB.
Reconocimiento a la gastronomía femenina
En paralelo, Facyre, Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, gestionada por Aplus Gastromarketing, impulsó la iniciativa “Gastronomía es Femenino”. En el stand de Makro, y con motivo del Día Internacional de la Mujer, se entregaron chaquetillas a destacadas chefs como Lucía Grávalos, Susana Aragón, Xandra Luque, Pepa Muñoz, Cristina Oria, Rakel Cernicharo, Andrea Díaz, Rocío Arroyo y Eva Hausmann. También se rindió homenaje a Almudena Maíllo, concejala delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, por su compromiso en la promoción del talento femenino en hostelería.
Balance y próximos retos
El evento cerró con un balance positivo, reafirmando que la diferenciación en un mercado competitivo pasa por la creatividad, la innovación sensorial y la conexión emocional con el cliente. Aplus Gastromarketing ya trabaja en su próxima propuesta, con el objetivo de seguir revolucionando la industria mediante la fusión de gastronomía y marketing estratégico.
