El sector de la hostelería ha cerrado 2024 con una media de 1,84 millones de personas ocupadas, lo que supone un aumento del 5,4% respecto al año anterior y la cifra más elevada de los últimos cinco ejercicios, según datos del Instituto Nacional de Estadística, INE, recopilados por Randstad. Tras ser una de las actividades más afectadas por la crisis derivada de la Covid-19, la hostelería no solo ha recuperado su nivel de empleo, sino que ha superado los registros previos a la pandemia.
El sector se divide en dos subsectores principales: servicios de alojamiento, que concentran el 25,1% del empleo total, y servicios de comidas y bebidas, que agrupan el 74,9% restante, incluyendo restaurantes y bares.
Mayor presencia femenina y envejecimiento de la plantilla
La participación femenina en el empleo hostelero es mayoritaria. A finales de 2024, las mujeres ocupaban el 54,3% de los puestos, superando ligeramente el millón de trabajadoras. Esta proporción se mantiene estable tanto en el alojamiento como en la restauración.
El sector, al igual que otros ámbitos de la economía, enfrenta un reto de relevo generacional. En los servicios de alojamiento, el 49% de los empleados tiene 45 años o más, una proporción similar a la de los servicios de comidas y bebidas, donde este grupo representa el 45%.
Creciente peso de trabajadores extranjeros
En los últimos cinco años ha crecido significativamente el número de trabajadores de nacionalidad extranjera o con doble nacionalidad. De los 497.000 ocupados en el primer trimestre de 2019, se ha pasado a 772.000 en 2024, lo que representa un incremento del 55%. En contraste, el número de empleados con nacionalidad española se ha mantenido estable en torno a los 1,07 millones.
Actualmente, el 58,1% de las personas empleadas en hostelería tienen nacionalidad española, el 30,6% son extranjeras y el 11,3% poseen doble nacionalidad.
Baja cualificación y diferencias entre subsectores
El sector se caracteriza por una alta presencia de trabajadores con baja cualificación académica. Solo el 35% del total cuenta con estudios profesionales o universitarios. Esta proporción varía según el subsector: en alojamiento, el porcentaje de empleados con formación superior es del 41%, mientras que en comidas y bebidas se reduce al 33%.
En cuanto al tipo de ocupación, el 31% del empleo en alojamiento corresponde a puestos elementales, frente al 12% en el subsector de comidas y bebidas.
Cataluña, Andalucía y Madrid concentran el mayor volumen de empleo
Por comunidades autónomas, Cataluña lidera el empleo en hostelería con el 18,3% del total, seguida de Andalucía, 17,4%, Madrid, 12,8%, Comunidad Valenciana, 11,1%, Canarias, 10,3%, y Baleares, 6,4%.
En lo que respecta exclusivamente a los servicios de alojamiento, Canarias se sitúa a la cabeza con el 22,7% del total nacional, seguida de Cataluña, 17%, Andalucía, 16,9%, Baleares, 14,2%, Comunidad Valenciana, 6,9%, y Madrid, 6,4%.
