La empresa Caviaroli, especializada en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, participará nuevamente en el Salón Gourmets, que celebra su 38ª edición del 7 al 10 de abril en Ifema Madrid. La firma estará presente en el Pabellón 4, Stand 4C09, en un evento que reunirá a cerca de 2.000 empresas expositoras de más de 90 países y que espera recibir a más de 100.000 visitantes profesionales del sector.
Nueva Pasta Pura de Oliva Verde: desarrollo junto a Albert Adrià
Entre las novedades destacadas, Caviaroli presentará su nueva Pasta Pura de Oliva Verde, una creación desarrollada en colaboración con el chef Albert Adrià. Este concentrado culinario, con aroma de aceituna encurtida y ligeras notas de fermentación, actúa como potenciador de sabor y está pensado para un uso profesional en cocina.
Se presenta en tarros de vidrio de 70 gramos, diseñados para conservar sus propiedades, y su aplicación es versátil: desde salsas y guisos hasta pescados, mariscos, carnes blancas, panes, mantequillas o vegetales asados. Una pequeña cantidad basta para aportar un toque equilibrado y distintivo de oliva verde.
Nuevos productos en colaboración con chefs y productores
En el stand de Caviaroli también podrán conocerse otras innovaciones recientes, como las Perlas de Jamón Ibérico, elaboradas en colaboración con Señorío de Montanera, o la línea Pinturas by Caviaroli, desarrollada junto a los chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas del restaurante Disfrutar, Barcelona.
Catálogo consolidado: Perlas y Caviaroli Drops
La firma también exhibirá sus productos más representativos, como las Perlas de Aceite y de Vinagre, así como su línea Caviaroli Drops by Albert Adrià. Estas esferas, recubiertas por una fina membrana de alginato, contienen en su interior un jugo intenso de aceituna y se comercializan en tres variedades: aceituna verde, aceituna verde con chipotle y aceituna líquida negra. Esta última reproduce fielmente el sabor y apariencia de la aceituna de Aragón.
Diseñados tanto para el canal doméstico gourmet como para el uso profesional en hostelería, los productos de Caviaroli continúan ampliando las posibilidades creativas en cocina mediante formatos innovadores y funcionales.
