Noticias y actualidad sobre hostelería

Mirazur, tercer mejor restaurante del mundo en la lista 50 Best Restaurants, estará en Madrid hasta el próximo 2 diciembre como parte de la iniciativa In Residence, que cada año convierte al desayunador VIP de NH Collection Eurobuiding en un espacio temporal de alta cocina. En su diseño, toma especial protagonismo el producto Dekton de Cosentino.

Las agrupaciones de Restaurantes Sostenibles en Barcelona han organizado el Primer Simposio Internacional sobre Economía Circular donde se han expuesto los principios de la sostenibilidad e informado a los empresarios de bares, cafeterías y restaurantes, cómo pasar de la transición de la economía lineal (producir, usar, tirar) a la circular (reducir, reusar y reciclar) en el sector de la restauración.

El Grupo Terras Gauda acaba de presentar su nueva bodega, viñedo y fruto en Rioja: Heraclio Alfaro. Un vino que lanza al mercado con nueva marca e imagen, cuyo nombre hace homenaje a un aviador histórico, en simbiosis con otra de las singularidades de sus instalaciones, erigidas sobre un antiguo hangar de aviación.

Fagor Industrial reunió a más de 100 chefs en su Fagor Cooking Experience celebrada en Canarias, una masterclass que contó con la participación de Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes del Restaurante NUB y Álvaro Garrido del Restaurante Mina.

Este concurso público consiste en la organización y ejecución de evento para personas mayores conmemorativo del día de los enamorados, en Febrero de 2019, consistente en comida de gala para 600 comensales, organizado por la Viceconsejería del Mayor y Relaciones vecinales.

Ocho cocineros y cinco camareros de Aragón, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Cataluña competirán el próximo 28 de noviembre en Barcelona por conseguir un puesto para la final de los Concursos Cocinero de Año y Camarero del Año, que tendrá lugar en Alimentaria 2020.

Basque Culinary Center y TechFood Consult, con la colaboración de HIP, Marcas de Restauración y Diego Coquillat, han elaborado el "Estudio Digitalización Sector Restauración. Percepciones y actitudes ante la transformación digital. Agenda de Innovación e Inversión 2018"; en la que se detallan cuáles son las tecnologías más importantes para los restaurantes.

El turismo de naturaleza es una tendencia al alza, sobre todo para los turistas rurales. El 49% de los usuarios del portal EscapadaRural.com valora con la máxima puntuación (10 sobre 10) la naturaleza como su principal motivación.

El restaurante El Celler de Can Roca cuenta con cuatro hornos inteligentes mychef evolution y una envasadora al vacío iSensor de Distform, fabricante de soluciones profesionales para la hostelería. Joan Roca impulsó junto a la empresa la creación de la patente TSC (Thermal Stability Control) de sus hornos.

Publicado el concurso para la adjudicación del servicio integral de restauración, de explotación de la cafetería, y explotación de máquinas expendedoras, del Consorcio Sanitario del Alt Penedès.

Licitación de los servicios de cafetería y comedor del Hospital Universitario Ramón y Cajal para el personal de guardia, personal de servicio y público en general.

El domingo arranca la séptima edición de Fòrum Gastronòmic Girona que se alargará hasta martes día 20, convirtiendo una vez más la ciudad en el punto neurálgico de la gastronomía. El evento tiene lugar en el Palacio de Congresos y Palacio de Ferias de la capital gerundense.

El 19 de noviembre se presentará el Informe de Digitalización en el Sector Restauración, de Basque Culinary Center y TechFood Consult del elaborado con el apoyo de Marcas de Restauración y Hospitality Innovation Planet.

Ocho años después de anunciar el cierre de elBulli, Ferran Adrià vuelve al mismo escenario de Madrid Fusión para la primera presentación mundial de elBulli1846, su nueva apuesta en Cala Montjoi. Este año, el congreso gastronómico se celebra entre el 28 y el 30 de enero, bajo el título "Reformulando la cocina: cambian las reglas".

Coca-Cola en España ha celebrado en su planta de Martorelles (Barcelona) el primer aniversario de su estrategia Avanzamos, que recoge los compromisos de la compañía en cuanto a bebidas, envases, sociedad, agua, clima y cadena de suministro. Por el momento, ha reducido la cantidad de azúcar de sus bebidas un 6,8% desde 2015 y la energía utilizada en sus instalaciones es 100% renovable.

Se licita el servicio de explotación de la cafetería de la RLM "Dos de Mayo" de Burgos, desde el 18 de enero de 2019, o fecha de formalización del contrato si es posterior, al 9 de enero de 2020 (prorrogable).

El foro organizado por la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid y El Corte Inglés Empresas en el marco de la Madrid Hotel Week reunió a más de 100 profesionales del sector en la mesa redonda "Me quedo a vivir aquí", donde se presentaron las tendencias más vanguardistas en interiorismo hotelero.

HIP 2019- Horeca Professional Expo congregará en Ifema a los principales proveedores de equipamiento y foodservice para hostelería. A menos de tres meses de su celebración –del 18 al 20 de febrero–, ya ha contradado el 85% de los tres pabellones que ocupará.

Unilever está adaptando los productos de su catálogo con opciones veganas. De hecho, el 29% de su variedad es 100% vegetal. Entre algunos de sus lanzamientos destacan la mayonesa Hellmann’s Vegana y los helados Magnum Vegano y Cornetto de soja y sin gluten.

En concreto, han salido a concurso público los servicios de restauración externa del tren turístico transcantábrico gran lujo en el municipio de San Sebastián.