Noticias y actualidad sobre hostelería

El chardonnay se suma a la familia Aula, la gama de Coviñas para hostelería. La cooperativa también ha presentado el relanzamiento de su marca Al Vent, con un sauvignon blanc y un tempranillo.

Marcas de Restauración es la gran asociación de la restauración organizada en España. Un colectivo que sigue ganando en importancia en el negocio, con 8.100 millones de euros en facturación y 7.900 locales en toda la geografía nacional en 2023. Estos datos fueron celebrados en su última Asamblea General. 

En el marzo de Hábitat 2024 (Valencia, del 30 de septiembre- 3 de octubre) se desarrollará un ciclo de conferencias específicas para los profesionales del sector y se presentará el hotel del futuro a través del diseño de diversas instalaciones que recrearán habitaciones y zonas comunes.

La 37ª edición del Salón Gourmets "ha sido todo un éxito", con la visita de 106.923 visitantes profesionales que han acudido estos días a ver la oferta de los 1.980 expositores participantes. La próxima cita será del 7 al 10 de abril de 2025. Mira al final de la noticia el vídeo resumen de lo que ha sido esta gran cita con los produtos delicatessen.

La tapa De Madrid al Cielo, del restaurante Quinto Sabor ,ha ganado el III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid celebrado en el marco de Salón Gourmets. El bocado competirá en la prueba nacional que tendrá lugar en Madrid Fusion. 

Los grandes vinos de Rioja y la oferta culinaria de seis estrellas Michelin de una nueva generación de la gastronomía española forman el carte de la Cata del Barrio de la Estación de este año, que tendrá lugar el 15 de junio en Haro.

Luis Galofre, exdirector corporativo de F&B para Marriott International, llega a España para ejercer como nuevo CEO en la consultora Talentchef. Hablamos con él sobre los cómo han cambiado los estándares en la industria del F&B a nivel internacional y las claves para adaptar los negocios españoles a este nuevo panorama.

Denox amplia la presencia de sus productosen el mercado europeo participando del 14 al 17 de mayo en Interclean Amsterdam, una de las citas indispensables para la limpieza profesional.

Ha habido un cambio a raíz de la pandemia que está haciendo complicado el acudir a un restaurante sin cita previa. De hecho, los datos que maneja TheFork reflejan que se reserva con más de 24 horas de antelación en más de la mitad de los casos. Analizamos con la plataforma cómo ha evolucionado el guardar mesa. 

Time Out Market Barcelona, cuya apertura en el área del Port Vell está prevista para este verano, ha dado a conocer los primeros nombres de los cocineros que conformarán la oferta gastronómica de este mercado que busca acercar a los ciudadanos los talentos culinarios y culturales locales, tanto consagrados como promesas emergentes.

Las dos grandes ciudades españolas son las que más interés despiertan a nivel internacional entre los players del mercado de inversión hotelera. Cushman & Wakefield Hospitality detalla en su último informe qué tipo de establecimientos son los más atractivos en estos momentos. 

Fernando García Ochoa, director de Qualianza, la distribuidora de Pascual, ha afirmado en el Salón Gourmets que busca acuerdos con grandes empresas de alimentación para distribuir sus productos entre sus clientes de hostelería en España, además de las marcas propias. 

Hablamos con el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, sobre el esfuerzo que hay detrás de hacer de los establecimientos de la ciudad punta de lanza de la marca España, cómo mejorar la calidad de su oferta, reforzar el talento y emprender de manera eficiente. Justo en el momento en el que acaban de presentar el sello M Producto Certificado.

La experiencia de los brunch de Dani García en BiBo (Madrid) es un "puro espectáculo". En su menú, el chef malagueño incorpora ahora por tiempo limitado un sándwich de pastrami, recordando al mítico Katzs de Nueva York, con un ingrediente nuevo de Bimbo: la Rebanada Estilo Artesano. 

La marca ha lanzado una cubeta para la fermentación de masas y su posterior conservación y transporte caracterizándose por su alta durabilidad, máxima resistencia, fácil limpieza y manejo y diseño moderno e innovador.

Elaborada con productos gallegos y una receta tradicional, la proclamada como mejor hamburguesa gourmet de España de 2024 en el Burger Combat de Lantmännen Unibake, se llama "A Fuxidía" (efímera), se elabora con ingredientes del día y se puede disfrutar en Bágoa Gastrobar (Ourense).

Los Auténtica Excellence Awards, organizados en el marco del evento que tendrá lugar el próximo septiembre en Sevilla, reconocerán proyectos de hostelería, cocineros y negocios que destacan por ser ejemplo compromiso con el entorno. Los interesados en presentar sus candidaturas pueden hacerlo hasta el 23 de agosto. Te contamos en qué categorías participar.

Navarra, Cantabria y Cataluña son las comunidades con mayor incremento de precios según el estudio “Restaurant Price Tracker”.

Arranca una nueva edicion Salón Gourmets, la 37, en Ifema Madrid. Cuatro días, del lunes 22 al jueves 25 de abril en los que se espera acudan a la cita 100.000 profesionales, para visitar la oferta de cerca de 2.000 expositores, 55.000 productos y más de 1.000 actividades entre concursos, catas y demostraciones

La semana que viene dará comienzo el mayor evento de la gastronomía de alta calidad que se realiza en España y lo hará por lo grande con unos 2.000 expositores y alrededor de 1.000 actividades. En este artíuclo se ofrencen algunas recomendaciones para aprovechar al máximo la visita al Salón Gourmets 2024.