Noticias y actualidad sobre hostelería

El Reino de Marruecos estará presente en Salón Gourmets –en el pabellón 3, del 22 al 25 de abril– con una amplia selección de platos y productos autóctonos. Por su parte, Andalucía es en esta ocasión la comunidad invitada. Pero también habrá varias actividades interesantes de productores de todas las partes de España. Os adelantamos algunas de ellas. 

Se está viendo ya en las noticias generalistas, esta Semana Santa apunta ser de récord. La Alianza Hotelera, que representa a 20 cadenas españolas, prevé una ocupación media del 85% que podría superar el 95% en algunos casos.

Por muchas décadas el servicio en los restaurantes se ha mantenido simple y tradicional, con humanos atendiendo mesas usando un sistema manual; pero la tecnología ha permitido revolucionar la experiencia que se ofrece al cliente a través de los robots camareros. Hoy te hablamos sobre qué son y para qué son útiles.

La necesidad y el ingenio alcanzan el máximo nivel en la oferta de productos sin gluten y alimentos veganos que veremos en el Salón Gourmerts (del 22 al 25 de abril). Presentamos algunas de las cerca de cien referencias que acogerá la muestra.

Avanza Food da comienza al comienzo del primer curso del año de la Tony Roma’s University, su proyecto de formación que facilita la integración de grupos en riesgo de exclusión social a través del empleo.

TheFork acaba de hacer público el balance de las reservas para las salidas de Semana Santa realizadas a través de su plataforma. A destacar el crecimiento de las realizadas en Tenerife y la alta afluciencia que se espera en los restaurantes de Madrid.

Los Hostelco Awards 2024 han premiado en esta edición aquellos proyectos que destacan por su apuesta por la sostenibilidad así como los que aportan innovaciones importantes a todo el sector. Estos son los galardonados. 

Los días 17 y 18 de marzo se ha celebrado en Barcelona el Paradiso Sustainibility Summit, un evento impulsado por Giacomo Giannotti, fundador y propietario del cuarto mejor bar del mundo. Fue la ocasión para presentar el nuevo sistema de distribución de bebidas Ecospirits.

En 2023 el 13% de las ventas las representa el takeaway y el 9% el delivery, según datos de la consultora KPMG. Y este incremento podría ser mayor en los próximos años. En esta línea, llegan a nuestro país soluciones todo en uno que prometen  aumentar la facturación hasta 20.000€ al mes extra.

La próxima edición de Interihotel tendrá lugar del 19 al 21 de noviembre en Madrid y lo hará como una "Supernova", lema en esta ocasión elegido por el carácter "efímero" del evento, cuyos efectos sobre cómo serán los hoteles y restaurantes son perdurables en el tiempo

El proyecto “Alimentación sostenible en bares de barrio” ofrece recursos informativos y divulgativos dirigidos a la hostelería y restauración, dando ideas de cómo adoptar medidas sostenibles en sus negocios.

El color rojo y los neones reciben a los comensales en el primer local físico de Vicio en Madrid, que suma 200 metros cuadrados en dos plantas y que refleja la identidad de la marca de Aleix Puig. Entramos en este espacio de la mano de sus creadores: •4Retail.

Hostelería de España ha publicado sus previsiones para la campaña de Semana Santa donde muestran un pronóstico optimista para el sector, con un crecimiento de las ventas en torno al 10%.

La quinta edición de “El Duelo” ha contado con la participación de 17 escuelas de hostelería en 8 comunidades autónomas, llegando así a más de 1.100 alumnos.

La Fageda, proyecto social ubicado en el corazón del Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa (Girona), cuyos productos lácteos se en la mayoría de las colectividades de Cataluña, busca expandirse a nivel nacional con uno de sus buques insignia: el yogur natural cremoso. 

La directora del salón, Mar Santarrufina, nos ofrece de un vistazo las claves de Hostelco, el salón que junto a Alimentaria se celebra del 18 al 21 de marzo en Gran Vía de Fira de Barcelona. Junto con la oferta de Restaurama y la nueva zona Coffee, Bakery & Pastry sumarán cerca de 600 expositores que ocuparán los pabellones 4, 6 y 7 del recinto. 

La 37º edición contará con más de 1.500 productos y alimentos completamente innovadores que marcarán el pulso gastronómico del año en curso.

La familia bodeguera Méndez-Rojo ofrece una degustación de sus 8 vinos de las 5 Denominaciones de Origen gallegas en su bodega.

Hablamos con Pere Taberner, presidente de Hostelco de la transformación del salón de Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades que abre sus puertas del 18 al 21 de marzo en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona. 

Aecoc presenta los datos de un informe sobre el consumo en restauración en España. Entre los aspectos más destacados del mismo es la importancia que se da a que los establecimientos tengan flexibilidad de horarios o que los turnos se adapten a sus necesidades.