Noticias y actualidad sobre hostelería

El proyecto Cervecerías Circulares, promovido por Estrella Galicia, cierra 2024 con un total de 701 locales adheridos de los cuáles 461 han obtenido el sello Cervecería Circularmente Sostenible, CCS. Esta es una insignia que reconoce su compromiso con la sostenibilidad, la economía circular y la ecoeficiencia.

El Hotel Exe Plaza, situado en el corazón de Madrid, tenía como misión la remodelación de la central de producción de agua fría, todo un reto de ahorro energético, además de una instalación bastante compleja por su ubicación.

Las sociedades humanas no dejan de digitalizarse a cada día que pasa, una realidad que afecta directamente a todo negocio que quiera mantenerse activo. En este sentido, los restaurantes enfrentan el desafío de adaptarse a las expectativas de los actuales clientes más exigentes y conectados al entorno online.

La próxima edición de Alimentaria & Hostelco tendrá lugar del 23 al 26 de marzo de 2026 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, con una propuesta única y reforzada para la restauración y la hostelería, además de ofrecer la máxima representatividad para el resto de sectores que componen la industria alimentaria y su cadena de valor. Una plataforma ferial que seguirá potenciando la internacionalización y la innovación de la industria y que encara la edición de su 50 aniversario con nuevas direcciones al frente de ambos salones.

Mediterránea Group, empresa española especializada en servicios de restauración colectiva, ha identificado las ‘Tendencias en la Restauración Colectiva para 2025’ por cada segmento de actividad. Un análisis del sector que subraya la creación de experiencias de alimentación y la búsqueda del bienestar del usuario en un contexto de transformación fruto de las nuevas necesidades de unos consumidores que ahora demandan mayor personalización del servicio frente al modelo estandarizado.

Barceló Hotel Group cambia de enfoque y no incluye a sus hoteles en la campaña navideña, y, en su defecto, prioriza a las personas y las emociones. La campaña de Navidad pone en valor todos los hogares que se convierten en hoteles para las familias en estas fechas tan señaladas, lo que le convierte la primera cadena hotelera española en no mostrar ninguno de sus hoteles en el anuncio.

En el sector Horeca (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías), la eficiencia y la productividad son fundamentales para el éxito. Las tecnologías informáticas se han vuelto esenciales para esto, pues ayudan a mejorar las operaciones y optimizar los recursos. Una de las herramientas más importantes para esto son los sistemas de planificación de recursos empresariales (ERP).

Welbilt presenta su innovador sistema FIT Kitchen, diseñado para optimizar procesos, reducir costes y minimizar el estrés en las cocinas profesionales durante las fiestas. Con un enfoque en la tecnología y la sostenibilidad, este sistema promete revolucionar la operativa navideña en el sector HORECA.

Estas navidades, Laliga Bares lanza una promoción exclusiva para hosteleros abonados a su canal. El bar ganador disfrutará de una activación personalizada durante un partido de la temporada 24/25, con el objetivo de transformar un día de fútbol en una experiencia inolvidable para los aficionados.

En plena temporada navideña, con el aumento de cenas de empresa y celebraciones familiares, los restaurantes enfrentan una mayor afluencia de clientes. En este contexto, ofrecer métodos de pago rápidos y seguros es fundamental para garantizar una experiencia positiva. Según el informe “Métodos de pago: la decisión definitiva” de 2024, elaborado por la fintech española PaynoPain, el pago contactless con smartphones ya es la opción favorita de los consumidores en restauración, elegida por el 66% de los usuarios. 

Lactacademy, la plataforma gratuita de formación online para profesionales de la gastronomía desarrollada por Lactalis Foodservice, ha lanzado una nueva versión optimizada para ofrecer una mejor experiencia de usuario. La actualización incluye un diseño más intuitivo, organización mejorada de los cursos y compatibilidad total con dispositivos móviles, garantizando un acceso más fácil y eficiente a sus contenidos especializados.

En 2025, la inteligencia artificial transformará la experiencia del viajero, optimizará operaciones y redefinirá la gestión de personal en el sector turístico. Estas innovaciones abrirán nuevas oportunidades de ingresos y mejorarán la satisfacción del cliente, según José María Alonso, country manager de Snowflake para España y Portugal.

En la industria HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), las recetas tradicionales son un pilar fundamental. Estos platos evocan recuerdos en los comensales, generan conexiones emocionales y son el alma de menús que buscan destacarse en un mercado competitivo. Sin embargo, la demanda de opciones más saludables está en aumento, impulsada por consumidores cada vez más conscientes de su bienestar.

La repostería es una de las expresiones más antiguas y ricas de la gastronomía. Desde las culturas clásicas hasta la actualidad, ha sido un vehículo para la creatividad culinaria, la transmisión de tradiciones y la celebración de eventos sociales. Sin embargo, en un mundo cada vez más influido por la tecnología, los métodos tradicionales han encontrado nuevas formas de adaptarse a las exigencias modernas. La introducción de maquinaria especializada ha revolucionado la producción artesanal, permitiendo una mezcla perfecta entre tradición y eficiencia.

La empresa alemana de pastelería para horeca ofrece consejos actualizados para hosteleros en su rediseñado sitio web. Con una presentación acorde con las nuevas tendencias de consumo, las tartas en formato tentempié, postres y aperitivos adquieren un toque personalizado. La tarta resulta atractiva a la vista y la presentación contribuye a aumentar las ventas. Desde coberturas de colores pastel y combinaciones creativas de postres hasta la tendencia de los platos para compartir, Erlenbacher ofrece muchos consejos para inspirar a los clientes.

La Real Casa de Correos acogió este miércoles la primera edición de los Premios Lito, organizados por Hostelería Madrid para distinguir la excelencia en el servicio de sala. En total, 25 establecimientos fueron galardonados, incluyendo 19 ubicados en la capital y otros en Majadahonda, Pozuelo, Leganés, Alcorcón y Velilla de San Antonio. Además, Miguel González (Restaurante El Bierzo) y José Luis Izuel (presidente de Hostelería España) recibieron los primeros Premios Lito de Honor por su trayectoria y contribución al sector.

La feria EquipHotel 2024, celebrada del 3 al 7 de noviembre en París, Porte de Versailles, ha reunido a 1.200 expositores y 80.000 profesionales del sector hotelero y de la restauración, consolidando su papel como punto de encuentro clave para la industria.

Evoca presenta Breasy 3.0, la nueva versión de la App de selección y pago Newis que mejora la experiencia de usuario, hace más eficiente la actividad del operador e integra nuevas tendencias de diseño y compatibilidad.

Mahou San Miguel, empresa española de bebidas, ha dado un paso más en la transformación digital de la hostelería con el relanzamiento de su plataforma Nexho, anteriormente conocida como Rentabilibar. Nexho busca optimizar la gestión de bares y restaurantes, integrando herramientas digitales para mejorar la rentabilidad y sostenibilidad de estos negocios.

Groupe GM se une a Memo Paris, casa de perfumes de lujo, para crear una exclusiva línea de productos de acogida hotelera. Inspirada en la fragancia Irish Leather, esta gama combina diseño elegante, sostenibilidad y aromas evocadores de viajes.