Noticias y actualidad sobre hostelería

La organización del Bocuse d´Or Europa ya ha elegido los productos con los que los participantes deberán elaboran los menús que se enfrentarán en este prestigioso concurso, que tendrá lugar en mayo en Budapest. El ciervo rojo y el esturión con su caviar serán los ingredientes principales de sus platos de alta cocina.

La OMT celebra la apertura de las políticas de visados. Según sus datos, el pasado año el 39% de la población mundial pudo viajar con fines turísticos sin necesidad de obtener el visado tradicional antes de salir de viaje. Hasta hace ocho años, el porcentaje era tan sólo del 23%.

Café Candelas, proveedor de cafés, tés e infusiones para el canal horeca, inicia el año con varios objetivos:  impulsar sus líneas de exportación y vending, trabajar en la fidelización de sus clientes y el lanzamiento de nuevos productos. Todo en línea con un año en el que cierra con cifras positivas.

El grupo gallego Ingapan, en su apuesta continúa por la tradición, amplia su expansión productiva, tras adquirir uno de los veinte hornos que conforman la Indicación Geográfica Protegida Pan de Cea.

Autorización para la explotación de las carpas del carnaval de 2016, a instalar en los terrenos de dominio público portuario de la bahía de Cádiz para bailes, espectáculos, restauración y / o actividades del carnaval durante los días del 4 al 14 de febrero de 2016.

Provincia de Ejecución: Cádiz.

Presupuesto: 45.000,00 € cada carpa.

Plazo Presentación: Hasta el próximo día 20/01/2016

Concurso público para la explotación del bar y restaurante de la Casa Municipal de la Gente mayor de la localidad catalana de Sant Andreu de Llavaneres.

Provincia de Ejecución: Sant Andreu de Llavaneres (Barcelona).

Presupuesto: 14.400,00 €  I.V.A. no incluido.

Plazo Presentación: Hasta el próximo día 16/02/2016

Se trata del contrato para el  arrendamiento del bar Zentrala, situado en la calle Erribera, número 30, bajo, de la localidad de Berriatua.

Provincia de Ejecución: Berriatua (Vizcaya).

Presupuesto: 7.176,00 €  I.V.A. excluido

Plazo Presentación: Hasta el próximo día 13/02/2016

El pasado año se inviertieron 2.650 millones de euros en la reconversión de hoteles existentes o la adquisición de inmuebles para su uso como alojamientos hoteleros, un nuevo máximo histórico que sitúa a España como el tercer país de mayor interés en el sector, según los datos de JLL Hotels & Hospitality Group.

El balance anual de HomeAway plasma una realidad a la que deben hacer frente los hosteles: la demanda nacional de viviendas vacacionales ha crecido un 39% en 2015, siendo Andalucía como destino de sol y playa la comunidad que registra más solicitudes de alquiler vacacional. En cuanto al turismo de interior, destaca el incremento del alquiler de viviendas vacacionales en Aragón, donde se registra un aumento del 215%.

Grupo La Andaluza ha abierto un plan de captación de profesionales que quieran trabajar en sus dos marcas de franquicias de hostelería La Andaluza y La Andaluza Low Cost. Con las aperturas programadas para los próximos meses y los locales ya en activo, está previsto que se generen más de 300 empleos entre camareros, cocineros, jefes de sala y ayudantes.

Bodegas Luis Alegre ha seleccionado cinco de sus vinos procedentes de tres pequeñas fincas. En su colección Grandes Vinos Luis Alegre se incluye, por ejemplo, el blanco de Finca La Reñana, catalogado como “mejor vino blanco fermentado en barrica de Rioja” en 2013 por Parker.

Basque Culinary Center (BCC) acoge el 1 y 2 de febrero la tercera edición del Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!, donde se abordarán cómo montar un food truck, el negocio de los chef a domicilio o los restaurantes mutantes, tendencias en boga que serán analizadas por figuras como Ricard Camarena, Carles Tejedor o el peruano Gastón Acurio.

El Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, H&T (días 6 y 8 de marzo en Málaga) contará con interesantes charlas sobre la gestión de restaurantes en hoteles, la adaptación en las cartas en los restaurantes en función de los alérgenos, la legislación y sanciones en materia de horarios y ruidos y en terrazas, entre otros temas de actualidad.

La secretaria de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación del Ministerio de Economía y Competitividad, Carmen Vela, ha visitado las instalaciones de ElPozo Alimentación, en Alhama de Murcia, donde se interesó por su área de I+D+i, responsable del desarrollo de alimentos innovadores y saludables.

El nuevo formato de Angulas Aguinaga para sus mejillones preparados facilita la presentación de las raciones. Inspirados en las cazuelas de hierro utilizadas en restaurantes de Francia y Bélgica, estos recipientes son aptos para calentar en microondas y servir directamente en la mesa.

InteriHOTEL, el showroom de interiorismo de hoteles, abrirá su sexta edición del 23 al 25 de noviembre en el CCIB (Centro de Convenciones Internacional de Barcelona). Su exposición con más de un centenar de productos no defraudó en la última conocatoria, que congregó a más de 2.400 visitantes profesionales.  

Como era de esperar, Exceltur ha presentado un balance turístico de 2015 que no deja lugar a dudas: repunta la demanda interna, se recupera del todo el mercado, crecen sobre todo los viajes de negocios y las empresas turísticas españolas pueden presumir de haber creado 1 de cada 7 nuevos empleos. Estas son las claves que marcarán el futuro en los próximos meses.

La marca de cuchillos profesionales Friedr. Dick acaba de presentar una herramienta muy útil para que los cocineros profesionales puedan sacar el máximo partido a sus piezas de corte. Se trata de un manual en que recoge técnicas de corte así como información interesante sobre los tipos de cuchillos y su mantenimiento.

Según un estudio elaborado por EAE, los españoles se gastaron 1.980 millones de euros en comida rápida, situándo a nuestro país en uno de los que menos invierten en fast food, sólo por detrás de Italia. Sin embargo, se  apunta a que el gasto aumentará. En cuanto a la opción elegida, aquí McDonald’s es el rey. 

La consultora Linkers acaba de abrir el proceso de selección para acceder a la oferta de una cadena de comida italiana que precisa 300 cocineros para trabajar en sus restaurantes en Reino Unido. En concreto, se buscan jefes de cocina, ayudantes y jefes de partida.