Noticias y actualidad sobre hostelería

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Google, en sus términos y condiciones, prohíbe explícitamente prácticas como la compra de reseñas o el denominado filtrado de reseñas (Review Gating en inglés), lo que no sólo puede llevar a la desaparición en la plataforma, sino también duras sanciones económicas para los restaurantes al incumplir la normativa. 

Caviaroli fue una de las empresas participantes en la pasada edición de Madrid Fusión que más interés despertó entre los profesionales internacionales que acudieron al congreso. Sus esferificaciones y salsas de oliva líquida fueron el principal reclamo de la compañía. 

La rotación de personal en hostelería llega al 63,7%, siendo la retención de los equipos uno de los principales retos del sector. En HIP 2024, varios expertos en gestión de equipos compartirán las claves y métodos de trabajo para abordar esta cuestión.

Simon-Kucher detalla en su último estudio cuánto han subido los precios en bares, cafeterías y restaurantes, qué productos son los que más se han encarecido y en qué comunidades se ha notado más ese incremento en las consumiciones. 

Esta compañía tecnológica propone un formato para espirituosos y vinos que sustituye a la caja estándar de seis botellas en cuanto a capacidad y que además es reutilizable para el canal horeca, por lo que contribuye a la reducción de los envases de vidrio de un solo uso. La primera planta se inaugurará este mes en Barcelona. 

Febrero acoge dos citas importantes para la hostelería: H&T Málaga y HIP 2024 en Ifema Madrid. Los visitantes que acudan a estas ferias podrán conocer cómo funciona el innovador sistema FIT Kitchen de Welbilt, enfocado al ahorro de energía en la cocina profesional.

Jung ha presentado su nuevo catálogo tarifa para el año 2024 y, con él, una mirada hacia el futuro de la innovación en control de iluminación, protección solar, climatización, energía, seguridad, intercomunicación y multimedia.

El chef Eneko Atxa será uno de los participantes en el Circularity Day de Ecoembes, donde hablará de la gestión de residuos en su restaurante. Su intervención podrá seguirse online el 6 de febrero a las 19 horas. 

La vigesimosexta edición de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, se celebrará del 5 al 7 de febrero en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga con un espacio expositivo que ocupará tres pabellones y más de 26.000 metros cuadrados

Acaba de tener lugar la edición más "grande e internacional" de Madrid Fusión, y ha sido todo un éxito, no sólo por la calidad de sus invitados y contenidos, sino también por los nuevos formatos y espacios. El récord de congresistas y visitantes demuestra su éxito. 

La cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla, que aglutina a más de 600 familias ganaderas, presentó ayer en el marco de Madrid Fusión su nueva gama ‘Delicias de cordero’, con dos recetas de conservas gourmet cuyo ingrediente principal es la carne de ovino.

Un total de 952 bodegas de 73 DOs españolas participan este año en Barcelona Wine Week, que se celebra del 5 al 7 de febrero en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. 

Los contenidos de la próxima edición de HIP-Horeca Profesional Expo (del 19 al 21 de febrero en Ifema) se han diseñado como una hoja de ruta hacia una hostelería más eficiente, experiencial, tecnológica y sostenible. 

Ecovidrio, a través de su programa EcoVares, ayuda a los hosteleros a cumplir las ordenanzas municipales que establecen la obligatoriedad de reciclaje de residuos de vidrio. El colectivo tiene objetivo que el 76% de los establecimientos reciclen en 2025.

La empresa de investigación de mercados Circana afirma que el 2023 ha sido el mejor año para el sector de foodservice de entre los últimos 15 años en España. Analizamos los datos de su Panel CREST.

Madrid Fusión Alimentos de España culmina su 22 edición con la entrega algunos de los premios que más prestigio tienen a nivel de talento gastronómico. Conocemos a los jóvenes cocineros, pasteleros y profesionales de sala revelación del año. 

Madrid Fusión ha acogido la presentación de la primera edición de los Premios Nacionales Inclucina, que promueven la integración laborar en los restaurantes de estudiantes con capacidad intelectual. Elena Arzak es la presidente del jurado.

El nuevo espacio dirigido a la alimentación del futuro de Madrid Fusión, Dreams #spainfoodtechnation, se ha estrenado con un éxito rotundo. La introducción de ingredientes alternativos en la alta cocina y la aplicación de la IA en restaurantes como Azurmendi han sido algunos de los temas tratados en la jornada. 

Pedro Subijana participa con esta intervención en un debate en el marco de Madrid Fusión donde Joan Roca, Albert Boronat, Nandu Jubany y un espontáneo Ferran Adrià analizan el caso la etiqueta fait maison francesa.