Noticias y actualidad sobre hostelería

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampoen Sevilla ha inaugurado sus renovadas instalaciones de cocina y restaurante escuela, ubicadas en el emblemático edificio de la antigua fábrica de cervezas Cruzcampo. El centro ha cumplido 15 años de trayectoria como referente formativo en el sector: 

El grupo que gestiona las franquicias La Andaluza inauguró a finales de noviembre un restaurante propio en Sevilla que comparte terraza, equipo humano y nueva carta con un local contiguo de su otra marca, La Andaluza Low Cost.

Los restaurantes pueden decir que la recesión ya se ha acabado. Según el informe Cadenas de Restaurantes de DBK su valor de mercado aumenta en torno un 3% en 2015, una tendencia al alza que se mantendrá el próximo año con facturaciones que seguirán creciendo.  

Five Guys se instala en la Gran Vía de Madrid con un local que se inaugurará en 2016. Se trata de la primera apertura de esta cadena americana de hamburgueserías “fast casual”, que ya está estudiando los siguientes emplazamientos en nuestro país. 

Codorniú, en su apuesta por la alta cocina, trabajará de la mano de Paco Pérez en el desarrollo de recetas y productos con cava. El chef ofrecerá en su restaurante Miramar, ubicado en Llançà (Gerona) y reconocido con dos estrellas Michelin, un menú especial donde los cavas de Codorníu serán el eje inspirador de la propuesta gastronómica.

Los viajeros españoles que se alojaron en viviendas vacacionales en los 2 últimos años han generado un impacto económico de 3.408 millones en ocio y alimentación durante la estancia; una cifra que lleva a HomeAway a concluir que este tipo de turismo aporta más riqueza que los hoteles. 

Bodegas Riojanas pone broche de oro a su 125 aniversario con la presentación de Monte Real Reserva 2010, una edición limitada y numerada de la histórica marca  para la que se ha seleccionado lo mejor de la excelente añada.

A pesar de que el turismo rural es una de las actividades más prometedoras, todavía hoy es difícil vivir de él. Así lo demuestra un estudio en el que se concluye que la mayoría de los propietarios de casas rurales tiene otros trabajos. 

Más de un centenar de profesionales turísticos asistieron a la Asamblea Anual de Thinktur organizada por el Instituto Tecnológico Hotelero, para analizar uno de los principales desafíos del turismo: la transformación digital. Los expertos pusieron de manifiesto dos vías a explotar: el diseño de la experiencia del cliente para fidelizar a la marca y al destino; y sacar partido a la economía digital.

N&W Global Vending cumple cincuenta años y para celebrarlo ha reunido a su cúpula italiana, así como a clientes y red comercial, para conmemorar su éxito como uno de los proveedores líderes en máquinas de vending para horeca. 

El roscón de reyes se ha convertido en uno de los dulces navideños más demandados en hostelería y restauración. Y este año más que nunca. Uno de los principales proveedores de roscones para horeca, Berlys Corporación, estima una producción de 900.000 unidades. 

Los restaurantes compran cada vez más platos preparados. Según el último informe de la consultora DBK, los  refrigerados y congelados han incrementado su calidad: son ecológicos y artesanales, además de contar con propiedades dietéticas mejoradas. Todo apunta a que este tipo de producto para hostelería seguirá creciendo en los próximos años.

Los días 14 y 15 de diciembre, los profesionales de sala y expertos en protocolo, entre otras disciplinas, se congregan en el Basque Culinary Center para analizar las nuevas tendencias en el servicio de mesa y atención en sala. El congreso Host se centrará en esta segunda edición en cómo mejorar la experiencia del comensal.

Paradores apuesta por la gastronomía como reclamo turístico. Para ello cuenta con el chef del recientemente biestrellado Restaurante Coque. Mario Sandoval asesorará al equipo de restauración de la empresa, que desde sus tres restaurantes ofrecerá distintos menús de vanguardia elaborados con modernos procesos de cocina. 

Grupo Ingapan pone a disposición de los hosteleros su amplia gama de productos a través de la web www.thecooksters.com, donde se pueden adquirir la gama de panadería, salados y pastelería Chousa, los sous vide para restauración de Koama, así como los productos fast food de la marca Kentes. Los envíos son gratuitos.

La decoración navideña en el restaurante es, además de la creación de los menús especiales, una de las tareas importantes a tener en cuenta de cara a las celebraciones y banquetes de estos días. De la mano de El Corte Inglés División Empresas repasamos los principales puntos a tener en cuenta para lograr una bonita mesa de Navidad.

El premio Cocinero del Año en Europa ha recaído en el italiano Massimo Bottura, responsable de la Osteria Francescana, el segundo mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best Restaurants. Silestone by Cosentino le entregrá el título en el marco de Madrid Fusión 2016.

La Asamblea General de las Naciones Unidas ha aprobado la designación del año  2017 como el Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo. Con esta proclamación, se reconoce la importancia de los destinos turísticos sostenibles para la promoción de los pueblos y la puesta en valor del patrimonio y la cultura.