Noticias y actualidad sobre hostelería

Araven patrocina a la Selección Española de Cocinas Profesional en el prestigioso concurso Bocuse D´Or. La representación está encabezada por el cocinero Alberto Moreno, chef ejecutivo y propietario del Grupo D.H. Gastro en Pozuelo de Alarcón (Madrid). La prueba está prevista el martes 27 de enero a las 9,10 horas, en el marco de la feria Sirha (Eurexpo Lyon), donde la firma aragonesa expone sus productos de menaje para hostelería.

Valencia acoge este viernes la final del I Concurso Jóvenes Pasteleros organizado por el proveedor de materias primas para panadería, pastelería, heladería y restauración Delité. El evento tendrá lugar en la sede de Fegreppa, Federación Gremial y Empresarial de Panadería y Pastelería de esta provincia. 

A las puertas de la celebración de Fitur tendrá lugar una jornada técnica en la que los representantes de Uruguay expondrán a los agentes turísticos las oportunidades de inversión en el país, que este año emprenderá un complejo proyecto de modernización y contrucción de instalaciones náuticas, fluviales y portuarias a lo largo del río Uruguay.

Si de algo se hablará en el marco de Horeq (28 al 30 de enero en Ifema) será de cómo reformar un establecimiento sin tener que realizar inversiones extratosféricas. Incluso se presentará un programa que televisará la rehabilitación de alojamientos hoteleros. Pero también se abordará la eficiencia y el cuidado del medio ambiente desde los fogones. Repasamos la agenda de jornadas que no hay que perderse. 

La franquicia de restaurantes especializada en productos ibéricos abrirá el próximo marzo su tercer local en el corazón financiero de Londres. El establecimiento, de 160 metros cuadrados, se suma a los otros dos restaurantes MasQMenos de la capital inglesa. La cadena nacida en el seno de Cacheiro Restaurants prevé inaugurar una veintena de locales durante 2015.

Se han superado todas las expectativas. Los 65 millones de turistas que el pasado año han generado unos ingresos de 49.000 millones de euros. Un dato que, unido a la recuperación "gradual" de la demanda turística nacional, consolida al sector como motor de la económica del país. En su último informe la patronal Exceltur sólo advierte un dato preocupante: el gasto medio por turista sigue bajando.
 

El nuevo Caldo de Pollo Bajo en Sal concentrado de Gallina Blanca está especialmente indicado para el servicio de restauración de hospitales y residencias de ancianos, así como centros educativos. Apto para celíacos, este nuevo producto de la línea foodservice se presenta en formato doy pack de 1 litro, con un rendimiento de 4 litros. 

La publicación Drinks International que cada año elige los 50 mejores bares del mundo, ha publicado un interesante ranking para los gerentes de este tipo de locales. El World’s 50 Best Bars Brands Report, un informe que recoge qué marcas se consumen y se piden más. En primera posición destaca la tónica Fever-Tree.

El mercado hotelero resurge de nuevo. Durante el año pasado, la inversión en alojamientos hoteleros creció un 37% el pasado año en términos interanuales, hasta alcanzar los 1.081 millones de euros. Según la radiografía del sector realizada por la consultora Irea, se trata del tercer mayor registro visto en España en los últimos 20 años.

La marca de masas congeladas Fripan organiza la segunda edición del concurso de Bocadillos de Autor, del que saldrá el mejor bocadillo gourmet. La final se celebrará el próximo lunes 2 de febrero en el marco de Madrid Fusión. De entre las miles de recetas recibidas, son seis los bocadillos finalistas.

La Feria Nacional de Vino, que se celebrará del 12 al 14 de mayo en Ciudad Real, contará con una participación récord: a una semana del cierre de inscripciones ya se había registrado un 225% más de expositores que en la anterior edición. El 35% corresponden a bodegas y cooperativas nacionales que aún no han participado con anterioridad en Fenavin.

Desde el pasado 1 de noviembre la firma de restauración colectiva es la encargada de las cinco cafeterías y restaurantes, así como el servicio de comidas del personal sanitario, de los hospitales Virgen del Rocío y Virgen de la Macarena en Sevilla. Con esta gestión Serurión ha creado 146 puestos de trabajo.

Pese a las pesimistas expectativas del sector, acabamos de conocer que las pernoactaciones de viajeros internacionales en alojamientos de turismo rural han crecido en el último año un 12%, hasta alcanzar los 1,8 millones de visitas.  ¿Qué tipo de casas rurales eligen? ¿Cuáles son las características más demandadas? Las descubrimos en una radiografía realizada por Clubrural.

Durante los próximos dos años Araven se une a los programas de docencia e investigación de la Licenciatura de Artes Culinarias y Management de Restauración del prestigioso Instituto Paul Bocuse. Además, la firma aragonesa equipará los laboratorios con toda su gama de productos para la hostelería: tablas de cortar, herméticos para el almacenamiento de alimentos, dosificadores de salsas... 

La universidad de la gastronomía y alta cocina trabajará junto con las empresas integrantes del Cluster Alimentario Valle del Ebro (Cluster FOOD+i), en el desarrollo de una alimentación más saludables y cómoda de preparar, realzando sus atributos de sabor y a un coste acorde con las demandas de los consumidores. En concreto, el Basque Culinary Center se dará soporte a las pymes para el desarrollo y mejora de nuevos productos en los canales food service y Retail desde una visión culinaria. 

Optimizar la gestión operativa del hotel, especialmente el tráfico de clientes, es una de las necesidades más acuciantes en el sector hotelero. Y en ello se invertirá una media de 18 mil euros al año por establecimiento en un plazo de hasta cinco años. Lo más buscado será poder hacerlo a través de dispositivos móviles o plataformas en la nube. La tecnología asociada a la experiencia de cliente se queda, de momento, en segundo lugar.  Son las conclusiones del último informe del Instituto Tecnológico Hotelero, en el que se analizan las inversiones tecnológicas de las cadenas hoteleras.

La cadena de restauración famosa por sus sándwiches sigue creciendo y lo hace a lo grande. Rodilla ha presentado sus nuevas instalaciones de Carabanchel, mejoradas para incrementar la producción y la operativa de los establecimientos. Una espectacular fábrica con cerca de 3.000 metros cuadrados dedicados a la producción de los rellenos y salsas que hacen las delicias de sus clientes.

La cadena Barceló Hotels & Resorts y Flanders 10 Invest, en calidad de propietaria, construyen ya el Barceló Corales Suites Resort, un espectacular hotel para adultos que también contará con apartamentos de alquiler vacacional para familias. El complejo se inaugurará en 2017 y dará trabajo a 300 personas.