Noticias y actualidad sobre hostelería

El Salón Internacional del Turismo Gastronómico cerró el domingo las puertas de una de sus ediciones más concurridas. Xantar 2015 congregó a más de 20.000 personas, profesionales y aficionados, atraidos por la oferta de 140 proveedores de productos de alimentación y bebidas provenientes de todo el mundo. Destacaron la gastronomía de Costa Rica así como el intenso programa de actividades paralelas.

Bodegas Gil Berzal lo ha conseguido para un vino de rioja crianza y Bodega Señorío de Astobiza, para un txakoli alavés. Se trata de las dos primeras bodegas del paísen obtener este reconocimiento, que hasta el momento sólo lo tenía una bodega italiana. 

Vinos, productos cárnicos, cervezas o equipamiento serán algunos de los productos que los profesionales del canal horeca hallarán en la decimoquinta edición de Alimentaria Castilla y León, del 5 al 7 de mayo en Feria de Valladolid. Con ocasión del evento, se llevarán a cabo distintas misiones comerciales para profesionales de la hostelería organizadas en colaboración con las principales asociaciones del sector.

Se expanden por todas las ciudades de España y pese a que cada vez hay más, los bakery café o coffee bar siempre están llenos. El por qué este concepto de panadería y pastelería ha derivado en un negocio cada vez más prometedor lo podemos encontrar en Le Pain Quotidien, pionera en este tipo de locales. Su creador, el chef belga Alain Coumont, descubrirá cómo ha logrado conquistar al consumidor en la jornada inaugural de Intersicop 2015.

Acaba de ser constituida la Conferencia Española de Consejos Reguladores e Indicaciones Geográficas de Bebidas Espirituosas, un organismo que trabajará por poner en valor estos productos. En total existen en España 221 industrias dedicadas a este sector y 19 Indicaciones Geográficas Protegidas de bebidas espirituosas.

Cafés Candelas distribuye 1,5 millones de unidades de sus azucarillos edición especial con motivo de las Fallas de Valencia en los locales de hostelería de toda la provincia. El tradicional azucarillo se viste de fallera por una de sus caras, mientras que en la otra se incluye la leyenda Fallas Valencia 2015.

Después del éxito de su primera edición, la Federación Española de Hostelería lanza de nuevo su campaña Emprendimiento hotelero jóvenes <35, su programa de asesoracmiento y apoyo gratuito para jóvenes españoles que vivan fuera del país y que quiera regresar y montar su primer negocio. 

E informe de la OMT Hotel Classification Systems: Recurrence of Criteria in 4 and 5 Star Hotels (Sistemas de clasificación de hoteles: recurrencia de criterios en los hoteles de 4 y 5 estrellas) proporciona una valiosa información para aquellos destinos que desean revisar sus sistemas de clasificación de hoteles o establecer uno nuevo. 

La Organización del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra, Eblex, repasa en su catálogo Enfocados en la Restauración la gama de cortes más rentable y las tendencias en cuanto al uso de la carne que más proyección tienen en el ámbito de la hostelería. 

La oferta de restauración del Aeropuerto Madrid-Barajas se ve reforzada con la apertira del espacio gastronómico Gastrohub, cuya carta de pinchos está asesorada por el célebre chef Paco Roncero. Con este último local, Áreas ha invertido un total de 25 millones de euros en la renovación absoluta de la oferta de restauración del aeropuerto, donde  destaca el japonés Kirei by Kabuki o el oyster bar Fly&Fishhh!

La Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Vatel España presentará del 4 al 8 de marzo en Ifema las novedades académicas del año, entre las que destaca su nuevo programa impartido en inglés que combina management hotelero y creatividad culinaria.

En el Bohío saben de vino o, al menos, conoce cuál es la mejor forma de tratarlo y ofrecerlo a sus clientes. Así lo ha estimado la casa de Champagne Louis Roederer, que ha reconocido al restaurante del televisivo Pepe Rodríguez, como el restaurante español con mejor tratamiento del vino durante 2014.

La 16ª edición del Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar, reúne en Expourense esta semana a 140 expositores que ocuparán 12.000 metros cuadrados de superficie. Con Costa Rica como país invitado y los productos autóctonos y de la calida de la región como embajadores, esta cita se consolida como uno de los eventos a nivel mundial más importantes en cuanto a la promoción del turismo gastronómico.

No es fácil reunir en dos días a los máximos representantes de la alta cocina de pincho y tapa. Minimal lo ha logrado por segundo año consecutivo en unas jornadas en las que talentos como Jose Castrodeza, subcampeón del concurso nacional de pinchos de Valladolid, o Jesús Iñigo, campeón de Euskal Herria, han demostrado a profesionales hosteleros de toda España por qué la cocina en miniatura se escribe con mayúsculas. 

El Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, H&T, volverá al Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) el próximo domingo 15 y hasta el día 17, con más de 200 empresas participantes,  casi un 30% más que hace un año. Un amplio catálogo de novedades y tendencias en productos y servicios de cara a la temporada alta.

En el marco del Mobile World Congress que estos días se celebra en Barcelona, la Mobile Ready muestra lo último en tecnología de movilidad. Este año la iniciativa, centrada en el sector turístico, cuenta con soluciones como la XperienceWall, un servicio de información al que los huéspedes pueden acceder en cualquier momento a través de una app de móvil y consultar todo lo que necesitan para su viaje así como descuentos y promociones.

La bodega extremeña propone Habla Nº 11, un tinto de la cosecha de 2010 exclusivo que une las variedades tempranillo, cabernet sauvignon y petit verdot.

Hasta el próximo 17 marzo, A Coruña celebra en sus calles un gran festival gastronómico. Menús especiales, talleres, cook trends, sesiones de vermut son algunas de las actividades programadas para estos días. Un anticipo de lo que se podrá descubrir en el Fórum Gastronómico (del 15 al 17 de este mes), en el que tendrá especial protagonismo la cocina a la brasa. 

El título publicado por LID Editorial, 200 Tapas de España, ha sido reconocido en los los Gourmand World Cookbook Awards 2014 como mejor libro en la categoría de cocina mediterránea. Se trata de una obra de Alberto de Jesús Acosta que reúne las tapas frías y calientes tradicionales de la cocina española.

Ramón Bilbao ha sido reconocido en la categoría de Mejor Desarrollo socio-económico de su zona por su contribución a mejorar las condiciones económicas y sociales de su entorno.