Noticias y actualidad sobre hostelería

La maison de champagne Veue Clicquot ha otorgado el tílulo de mejor chef femenina de Asia a la cocinera Vicky Lau. Propietaria del restaurante Hong Kong Tate Dining Room, Lau recibirá su premio en la ceremonia de los 50 mejores restaurantes de Asia, que tendrá lugar en marzo en Singapore.

El director comercial de Vicrila, José Ramón García, impartirá en el marco del salón Horeq una ponencia sobre cómo sacar el mayor partido a la cristalería de uso intensivo en los restaurantes. Esta jornada tendrá lugar en próximo jueves 29 de enero a las 18:30.

Ifema acoge hasta el viernes 30 el primer salón del año dedicado al canal horeca: Horeq. Más de 200 empresas mostrarán en el Pabellón 2 sus novedades en equipamiento para hostelería en una edición que incrementa su convocatoria al coincidir con Fitur. Entre los puntos fuertes del salón, el programa de jornadas de especial interés para el profesional, como la organizada por InfoHoreca: La oportunidad que ofrece la rehabilitación y la eficiencia energética para mi establecimiento hotelero.

El presidente y fundador de la comunidad BeMate y los hoteles Room Mate Hotels acaba de hacerse con una de las plataformas de alquiler de viviendas vacacionales que más ha crecido en el último año. La adquisición de Alterkeys supone la expansión del negocio de Kise Sarasola, que incorpora a su catálogo más de 102.000 viviendas.

Cinco marcas del portfolio de bebidas espirituosas de Global Premium Brands, la compañía especializada en la distribución y comercialización de marcas premium y súper premium, están entre las marcas más vendidas y demandadas por profesionales y público en los bares de todo el mundo. 

La Asociación Española de Directores de Hotel, AEDH, trabaja ya en la selección de los primeros hoteles que se rehabilitarán dentro del programa televisivo ´Reforma tu hotel´, una iniciativa abierta a alojamientos independientes de 3 y 4 estrellas a los que se ayudará a renovar sus instalaciones. Todo el proceso será grabado y retransmitido al más puro estilo ´reforma casas´. La selección de los establecimientos comenzará a mediados de febrero.

A la hora de planificar una actividad hostelera, tanto si hablamos de un alojamiento como de un servicio de restauración –los pasos y las herramientas son los mismos–, el gestor debe plantearse una serie de preguntas que le permitan definir, de la manera más eficiente posible, el objetivo de sus esfuerzos. Eduardo Serrano Martínez, director general de ESM y Asociados, experto en planificación estratégica y gestión en turismo y horeca, da las claves sobre cómo llevar un negocio hacia el éxito en este artículo publicado en el último número de InfoHoreca.

La cadena de distribución se encargará de suministrar el equipamiento y los productos de alimentación que la organización mundial de cocineros Euro-Toques necesite en las actividades y eventos que el colectivo realice a lo largo del año. 

Araven patrocina a la Selección Española de Cocinas Profesional en el prestigioso concurso Bocuse D´Or. La representación está encabezada por el cocinero Alberto Moreno, chef ejecutivo y propietario del Grupo D.H. Gastro en Pozuelo de Alarcón (Madrid). La prueba está prevista el martes 27 de enero a las 9,10 horas, en el marco de la feria Sirha (Eurexpo Lyon), donde la firma aragonesa expone sus productos de menaje para hostelería.

Valencia acoge este viernes la final del I Concurso Jóvenes Pasteleros organizado por el proveedor de materias primas para panadería, pastelería, heladería y restauración Delité. El evento tendrá lugar en la sede de Fegreppa, Federación Gremial y Empresarial de Panadería y Pastelería de esta provincia. 

A las puertas de la celebración de Fitur tendrá lugar una jornada técnica en la que los representantes de Uruguay expondrán a los agentes turísticos las oportunidades de inversión en el país, que este año emprenderá un complejo proyecto de modernización y contrucción de instalaciones náuticas, fluviales y portuarias a lo largo del río Uruguay.

Si de algo se hablará en el marco de Horeq (28 al 30 de enero en Ifema) será de cómo reformar un establecimiento sin tener que realizar inversiones extratosféricas. Incluso se presentará un programa que televisará la rehabilitación de alojamientos hoteleros. Pero también se abordará la eficiencia y el cuidado del medio ambiente desde los fogones. Repasamos la agenda de jornadas que no hay que perderse. 

La franquicia de restaurantes especializada en productos ibéricos abrirá el próximo marzo su tercer local en el corazón financiero de Londres. El establecimiento, de 160 metros cuadrados, se suma a los otros dos restaurantes MasQMenos de la capital inglesa. La cadena nacida en el seno de Cacheiro Restaurants prevé inaugurar una veintena de locales durante 2015.

Se han superado todas las expectativas. Los 65 millones de turistas que el pasado año han generado unos ingresos de 49.000 millones de euros. Un dato que, unido a la recuperación "gradual" de la demanda turística nacional, consolida al sector como motor de la económica del país. En su último informe la patronal Exceltur sólo advierte un dato preocupante: el gasto medio por turista sigue bajando.
 

El nuevo Caldo de Pollo Bajo en Sal concentrado de Gallina Blanca está especialmente indicado para el servicio de restauración de hospitales y residencias de ancianos, así como centros educativos. Apto para celíacos, este nuevo producto de la línea foodservice se presenta en formato doy pack de 1 litro, con un rendimiento de 4 litros. 

La publicación Drinks International que cada año elige los 50 mejores bares del mundo, ha publicado un interesante ranking para los gerentes de este tipo de locales. El World’s 50 Best Bars Brands Report, un informe que recoge qué marcas se consumen y se piden más. En primera posición destaca la tónica Fever-Tree.