Noticias y actualidad sobre hostelería

Isabel Piñol, directora de Hostelco, traza en esta entrevista la ruta a seguir en el salón del equipamiento que hasta 23 de octubre concentra en Barcelona toda la oferta dirigida a hostelería. El turismo de bienestar o las franquicias de restauración son paso obligado. 

La elección del Cuiner de l´Any 2014 ha sido uno de los actos destacados de la primera jornada del Fòrum Gastronòmic, que se celebra estos días en el Pabellón 1 de Fira Barcelona de forma paralela a Hostelco. El reconocimiento ha ido a parar a Albert Ortiz, del restaurante Axol (Cabrils-Maresme).

La fabricante de exprimidoras para frutas y verduras Zumex exporta ya más del 90% de su producción. Da cobertura a más de 80 países y tiene delegación propia en Francia, EE UU, México y Reino Unido. En Hostelco, la firma muestra sus principales novedades al mercado internacional, entre las que destaca la Zumex Soul, la exprimidora más compacta de su gama.

iSi Contract presenta estos días en Hostelco (pabellón nº 2, Stand F661), su renovado catálogo Contract para 2015. En éste el hostelero encontrará una amplia muestra de productos personalizables y disponibles en una gran variedad de colores. Además, la compañía avanza en el salón las novedades pertenecientes a sus divisiones iSi Industrial e iSi mar.

Ecus Contract lo ha hecho posible: un colchón expresamente diseñado para la recuperación activa y mejora del rendimiento físico de los deportistas. Un lanzamiento con el que se da un paso más en lo que a nueva oferta hotelera se refiere al permitir ofrecer una experiencia distinta a los deportistas más exigentes. Hasta el 23 de octubre se puede probar en el salón Hostelco en una habitación especialmente diseñada para los ironman.

La de 2014 está siendo una edición de Hostelco diferente y revitalizadora. El despertar del mercado nacional, unido al ímpetu del turismo, se refleja una hostelería que sonríe ante el futuro. El buen comportamiento de la industria de equipamiento también muestra los indicios de la tan esperada recuperación. Es tiempo de revisar las instalaciones, plantear estrategias y hacerse con todos los medios necesarios para ampliar los negocios. Descarga el Especial Novedades Hostelco 2014 al final de esta noticia.

El Pabellón I de Fira Barcelona será el escenario del Fórum Gastronómico, que en su 15 cumpleaños se rinde a la cocina mexicana, completando así al salón del equipamiento. Además de congregar la oferta de alimentación y bebidas de Hostelco, este espacio reunirá a profesionales de todo el mundo que reflexionarán y ofrecerán herramientas para ser competitivo y mantener el prestigio de nuestra cocina.

Del 20 al 23 de Octubre, BOU Café abre sus puertas a los profesionales del café, y del canal horeca en general, en unas jornadas que incluyen talleres, catas y demostraciones de cómo preparar el espresso perfecto. Ofrecemos un adelanto de lo que se puede aprender en vídeo.

Unilever Food Solutions y el chef andaluz Dani García, galardonado con dos estrellas Michelin, ofrecerán a los restauradores trucos cómo elaborar suculentos platos a partir de comida sobrante y ahorrarse hasta 3.000 euros al años. La masterclass, abierta a todo el que esté interesado, tendrá lugar el martes 21 de octubre de 14:00 a 15:30 horas en el marco del Fòrum Gastronòmic (Pabellón 1, Recinto Montjuïc, Fira Barcelona).

Sial, el salón de la industria agroalimentaria de París, celebra su cincuenta aniversario  –del 19 al 23 de octubre en el recinto ferial Nord Villepinte de la capital francesa– haciéndose eco de tendencias en auge como el street food, la especialización en un solo alimento o la cocina más verde y saludable. El gran escaparate espera reunir a 150.000 visitantes de la distribución y restauración que tendrán la ocasión de descubrir más de 400.000 productos.

Vitoria cede el testigo a la ciudad extremeña que se ha impuesto a Cartagena, Huesca, Lugo y Valencia en la cuarta edición de la iniciativa Capital Gastronómica. La Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET) impulsa este título que, según anunciaba recientemente su alcaldesa  Elena Nevado, reportará a Cáceres un "retorno mínimo" de 4 millones de euros.

Según un estudio elaborado por la plataforma HomeAway y la Universidad de Salamanca, el 30% de los españoles ha preferido alojarse en una vivienda en vez de un hotel. El gasto medio (540 euros) de los turistas en el sector del alquiler vacacional sirve de indicador del crecimiento exponencial que este ámbito está alcanzando en nuestro país. El informe estima que el impacto de esta actividad en la economía asciende a más de 6.500 millones de euros.

El 16 de octubre se celebra en más de 40 países el Día Mundial del Pan. Desde InfoHoreca apoyamos esta iniciativa impulsada en España por Ceopan animando a los hosteleros a ofrecer un producto de calidad que aporte valor añadido a sus establecimientos. Es hora de repensar su oferta con múltiples posibilidades que elevan al pan como producto de lujo y disfrute. Les ayudamos en esta tarea.

El pintxo Sardina de Roca, elaborado por Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga, del Ábaco de Huarte (Navarra) ha resultado el ganador del IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, concurso celebrado desde el pasado lunes en el Auditorio de Itsas Etxea de Hondarribia. El premio Eusko Label ha ido a parar al pintxo Papada de basatxerri con huevas de arenque, una creación dede Juan Antonio Gómez, del Hotel Villa de Laguardia.

Este fin de semana (18-19 de octubre) MadridEAT reúne en el Jardín Botánico de la Universidad Complutense a algunos de los cocineros más innovadores del panorama culinario español. Además de degustar decenas de especialidades gastronómicas, el público podrá asistir a master class, cursos de cocina y todo tipo de actividades relacionadas con las últimas tendencias en gastronomía.

La hostelería española contó en 2013 con 295.276 establecimientos entre restaurantes, cafeterías, bares y hoteles, lo que supone un descenso de un 1% respecto a 2012. En los últimos años se ha elevado el cierre de los locales de comidas y bebidas hasta llegar a más de 45.000 en 2013, frente a las 42.533 empresas de restauración que abrieron sus puertas. El de las colectividades fue el único subsector que creció.

www.pezespada.info recopila información relacionada con la pesquería de palangre de superficie: caladeros, valores nutricionales, consejos de descongelación, etc. Se trata de una página web impulsada por la Organización de Palangreros Guardeses (OR.PA.GU) para fomentar el consumo de esta especie.

Desde hoy y hasta el viernes, el gran evento del sector hortofrutícola, organizado Ifema y Fepex, reúne en Feria de Madrid la mayor representación de la producción internacional de frutas y hortalizas. 

A pocos días para que arranque la gran cita del canal de la hostelería, todo está listo para que este gran escaparate abra sus puertas en Fira Barcelona, del 20 al 23 de octubre.

Bruselas será el escenario de la tercera edición del Concurso Internacional Albariños al Mundo. Organizado por la Unión Española de Catadores, tendrá lugar el próximo 7 de noviembre.