Noticias y actualidad sobre hostelería

El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, Neiker-Tecnalia, y la Asociación de la Trufa Negra de Álava están llevando a cabo conjuntamente el proyecto ‘Ecotruf’, dirigido a la promoción del cultivo y mejora de la calidad de la trufa negra (Tuber melanosporum).

La gama TT Modular de Dosilet se adapta a las necesidades de cada cocina. Con potencias de 3.000 wats a 12.000 wats, tres voltajes distintos (220 v, 110 v, 400 v) y varios anchos (310 mm a 640 mm) y largos de banda (500 mm a1900 mm). Esta novedad se podrá conocer en Hostelco (del 20 al 23 de octubre en Barcelona) en el Pabellón 3, Stand E573.

La encuesta Exceltur refuerza el positivismo del sector tras el favorable balance del turismo en verano pero alerta de un dato "preocupante": la caída del ingreso por turista (-5,3% julio-agosto) que, según la Alianza para la Excelencia Turística, se ha producido por “la desaparición del efecto tirón de la inestabilidad de Egipto, el descenso del turismo ruso y la proliferación de alojamientos no reglados".

San Sebastián Gastronomika ha clausurado su XVI edición con la vista puesta ya en la próxima, del 4 al 7 de octubre de 2015. Singapur y Hong Kong serán las invitadas, sucediendo a Italia, que lo ha sido este año. Un total de 12.000 visitas, 1.267 congresistas y 400 periodistas han tomado parte en esta cita, mientras que el espacio dedicado ha crecido un 35%.

La organización ha analizado una muestra de 25 kebabs comprados en establecimientos de Madrid. De la investigación se ha detectado la mezcla de carne de pollo, pavo y caballo en su elaboración, además de una falta de higiene importante.

El AOVE y el jamón ibérico de bellota son los protagonistas del encuentro gastronómimco Nos Comemos las Denominaciones de Origen que reúne hasta el próximo sábado 11 de octubre a una decena de periodistas gastronómicos de todo el mundo en Priego de Córdoba para conocer a fondo la producción y virtudes de dos de nuestras joyas gastronómicas más populares. 

Como antesala de Horeq, la Convención de Cocinas Centrales abordó desde la presentación de equipos con mejoras en la productividad, gestión de compras, uso de alimentos bio, hasta la eficiencia energética; destacando casos de éxito de varias pymes. 

En el primer día de su apertura a los profesionales, el congreso rindió homenaje a Pedro Arregui, creador de Elkano, desaparecido este año. Hoy Joan Roca, con su ponencia Ficción “glocal”, será una de las estrellas destacadas de la jornada. 

Con un catálogo ya de 4.000 referencias y ocho familias de productos, Klimer abre exposición en una nueva nave de 430 m² (frente a los 75 m² con que contaba la anterior) en la que mostrará las últimas novedades y tendencias en menaje y cocina al sector profesional. Ubicado en Alcorcón, el showroom  cuenta con cerca de 1.000 productos expuestos y una zona para la organización de cursos, showcookings y talleres de cocina avanzada para profesionales

La quinta edición del Nikka Perfect Serve se celebrará el lunes 13 de octubre en Barcelona en Balius Bar, situado en la Calle Pujades, 196, Barcelona. El día 6 de octubre es el último día para presentar los cócteles de autor que participarán en la prueba. 

Desde el domingo 5 al miércoles 8 de octubre, el Palacios de Congresos Kursaal de Donostia se convierte en el escaparate de la gastronomía. Italia es el país invitado de la décimo sexta edición de San Sebastián Gastronomika. Degustaciones, catas y los talleres de cocina son algunos de los platos fuertes del evento. A través de www.sansebastiangastronomika.com se puede consultar el programa y formalizar las inscripciones para las grandes ponencias del audito rio del Kursaal y el resto de actividades.

La reforma fiscal y la previsión de que los impuestos se mantengan como hasta ahora hacen presagiar a los profesionales de la distribución a horeca y empresarios del sector un marco favorable de cara al próximo año. Según destacó el presidente de Aecoc en el Congreso Horeca organizado por la agrupación, tras seis años de caída consecutiva, "la hostelería cerrará el 2014 con un incremento aproximado de un 3%".

Maridajes con cerveza, ponencias a cargo de reconocidos chefs, show coocking o el taller Los perfumes del vino son algunas de las actividades de la VIII edición de Millesime Madrid, evento que tendrá lugar del 7 al 10 de octubre en el Pabellón Satélite de la Casa de Campo. En esta ocasión, tendrá presencia destacada la cocina mexicana.

El Patronato de Turismo Costa Brava Girona y nueve entidades y empresas turísticas de interior y montaña, promocionan estos días su oferta turística de cara a la nueva temporada de esquí entre los principales agentes de viajes del sector de la nieve, turismo activo y de naturaleza de Cartagena y Alicante.

El Círculo del Vino Matritense iniciará el próximo 17 de noviembre un nuevo Curso Internacional de Sumillería. De carácter pluridisciplinar, esta formación aborda desde la venta al detalle, a la distribución, ferias comerciales del vino y los departamentos comerciales y de relaciones públicas de las bodegas. 

El Congreso Horeca de la agrupación Aecoc, que tendrá lugar los próximos días 1 y 2 en Madrid, abordará, entre otros ámbitos de interés, los retos de la hostelería en el entorno digital. Destacadas empresas como Groupalia, Tripadvisor o Consumocolaborativo.com participan en el encuentro en el que se espera participen más de 400 directivos y altos cargos del sector. 

El Fòrum Gastronòmic de Barcelona promueve este concurso cuyo ganador se dará a conocer el 20 de octubre. Un jurado formado profesionales de distintos ámbitos gastronómicos ha seleccionado a los cinco candidatos que podrán demostrar su valía en el marco del evento. Las votaciones, abiertas al público a través de Internet, se cerrarán el próximo día 13. 

El Día Mundial de la Tapa conmemora hoy en Madrid lo mejor de nuestra gastronomía en este formato, un acto organizado por la Federación Española de Hostelería y la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, La Viña, que contará con la intervención de David Muñoz. El reconocido cocinero dará el pistoletazo de salida de la ruta gastronómica Devora Tapas. 

Las reconocidas Bodegas Emina (Grupo Matarromera), presentes en las Denominaciones de Origen de Ribera del Duero y Rueda, celebraron su encuentro anual, el Emina Day, esta misma semana. Acudieron a la cita un centenar de profesionales que pudieron catar sus nuevos vinos.