Noticias y actualidad sobre hostelería

El Gobierno ha puesto sobre la mesa estas nuevas alternativas para acabar con las existencias excedentes del sector vitivinícola. Los representantes de esta industria se reunirán mañana con el director general de Producciones y Mercado Agrarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Miranda, para discutir el bloqueo del vino blanco y tinto y la conveniencia o no del uso de la destilación.

Barcelona Tecnologías de la Alimentación replantea su estrategia ferial con la incorporación de lo último en maquinaria y equipamiento para panadería y pastelería. Del 21 al 24 de abril de 2015, Fira de Barcelona acogerá el certamen que vuelve a celebrarse por tercera edición consecutiva junto al salón Hispack.

El aceite de oliva virgen extra y ecológico es el más apreciado y el de la almazara cordobesa Cortijo de Suerte Alta puede presumir de contar con uno de los más reconocidos. En lo que va de campaña, sus dos variedades (picual y coupage) han obtenido hasta una veintena de reconocimientos. 

Del 14 al 19 de julio el Instituto Español del Café organiza la segunda edición del curso Q Grader, certificación indispensable para catadores. 

Gintonic dulce deconstruido ha sido el plato ganador del XIII Concurso de recetas organizado por Fripan (Europastry) y la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona. El creador de esta propuesta, Antoni Pons Muñoz, ha resultado el vencedor de un certamen muy disputado en el que han participado alumnos de tercer curso de cocina. 

La pasada semana Heineken España presentó su proyecto Green Cooling, que contempla la implantación de equipos de frío ecoeficientes en el canal de hostelería hasta 2020. Este tipo de equipamiento ha permitido a bares y cafeterías un ahorro de cerca de 3 millones de euros en facturas de electricidad.

Ocho firmas se alían con hospitales y centros de investigación en el proyecto Henufood para prevenir este tipo de patologías, con una financiación de 23,6 millones de euros.

El mayorista ha decidido prorrogar su promoción de precios bajos en artículos de frutería, pescadería y carnicería hasta el 31 de agosto y ampliarla con 15 referencias en productos congelados. 

Ya se ha hecho público en cartel que transformará uno de los congresos más importantes de la alta gastronomía en una ´pequeña Italia´. Más de 20 referentes de la cocina de este país acudirá a la cita de San Sebastián Gastronomika (del 5 al 8 de octubre en el Kursaal) en la que mostrarán la gran variedad de influencias y sabores de las distintas regiones. Además de las sesiones magistrales, destacan en el programa los talleres y cursos de pequeño formato y el ´market´, en el que habrá espacio para 150 empresas expositoras, nacionales e internacionales, que harán demostraciones en vivo de sus productos.

El Instituto de Turismo Responsable presentará el próximo 16 de julio en Tenerife la iniciativa Low Carbon Tourism, un programa de asesoramiento dirigido a empresarios hoteleros y emprendedores que buscan diferenciarse a través de un servicio más sostenible.

Los sumilleres finalistas de La Nariz de Oro 2014 han seleccionado a Perpetual 2011, de Torres Priorat, como mejor vino de España de más de nueve meses dentro del certamen ´Los Mejores Vinos de España´.

Hasta el próximo 10 de agosto, los clientes de Miele Professional podrán probar durante 15 días cualquiera de los modelos de lavavajillas FreshWater. Si durante este periodo se produjera algún problema, la empresa se compromete a devolverle el dinero.

La compañía convoca el próximo jueves el nuevo sistema de refrigeración que se implantará en los establecimientos hosteleros donde se sirve cerveza Heineken. El equipo consigue mantener la bebida a la temperatura perfecta a la vez que reduce el consumo energético del local.

Las panaderías asociadas a Asemac produjeron el pasado año 857.766 miles de kg, io que supone un 4,3% más respecto a 2012. En términos de facturación, esta industria alcanzó los 1.156.824 miles de euros.

Ya está abierto el plazo de inscripción para los restaurantes que quieran participar en la quinta campaña ‘Restaurantes contra el Hambre’, organizada por Acción contra el Hambre y la FEHR; apadrinada esta vez por Ángel León. En la pasada edición, 800 establecimientos de toda España lograron recaudar más de 120.000 euros.

Los restaurantes se hacen embajadores de los AOVEs. Un total de 1.700 establecimientos hosteleros de Barcelona, Bilbao, Madrid, Sevilla, Valencia y Zaragoza promoverán en los próximos tres años las principales variedades de aceite de oliva virgen extra. 

El próximo martes día uno de julio se verán las caras los barmans profesionales participantes en el XXVIII Concurso de Bizkaia de Coctelería, que tendrá lugar en el Hotel Ercilla de Bilbao. En el evento se exhibirán las copas de cocteleria de la marca profesional Hostelvia, de Vicrila.

La franquicia zamorana especializada en helados artesanales amplía sus irresistibles para el verano con los tres nuevos sabores: Brownie apasionado, Nube presumida y Piruleta consentida. 

Organizada por la asociación alavesa SEA Hostelería, la iniciativa cuenta con 51 establecimientos adheridos y un total de 101 pintxos presentados (2 por cada uno) que concursarán por alzarse con uno de los galardones otorgados por el jurado profesional y el reconocimiento popular. El certamen se celebrará hasta el 6 de julio.

Dentro de su estrategia de cuidar la calidad del servicio y atención al cliente, el grupo de restauración se ha decantado por una solución diseñada por Wifisafe que permite una navegación fluida y segura al usuario, así como la posibilidad de dividir las zonas del local para espacio público y otro reservado a empleados.