Noticias y actualidad sobre hostelería

El portal www.exportar-alimentos-a-alemania.es facilita el acceso a los datos de los proveedores de productos hortofrutícolas y vinos españoles clasificados por productos. Esta nueva web de la Cámara Alemana pretende poner en contacto a importadores y distribuidores alemanes con fabricantes españoles.

La cadena hotelera AC Hotels by Marriot dará servicio gratuito de wifi a los clientes de su programa de fidelización Marriott Rewards, que ya cuenta con 47 millones de miembros. La conexión wifi gratuita estará disponible desde el próximo 15 de enero en más de 3.800 hoteles de la compañía de todo el mundo.

Dentro de la campaña Restaurantes Contra el Hambre, la Federación Española de Hostelería convoca el III Concurso Recetas que Alimentan, mientras que Negrini, distribuidora de productos italianos de alta gama, ya ha lanzado una nueva edición de su Concurso de Cocina Creativa Gusti –Negrini. Los cocineros profesionales que quieran participar deberán enviar sus propuestas antes de los días 17 de noviembre y 1 de diciembre, respectivamente.

El nuevo equipamiento de frío comercial para hostelería y restauración colectiva de Fagor Industrial destaca por su alto rendimiento con mínimo consumo energético. Además, las nuevas gamas Advance, Concept+ y Concept ofrecen un aislamiento de 80 mm (uno de los mayores del mercado), incluye iluminación led y requieren un menor mantenimiento.

Iñaki Rodrígo, del restaurante Punk Bach (Madrid) y su pincho ´Qué percibes´, un trampantojo de percebes de foie, ha resultado el mejor de entre las 49 tapas presentadas en el VI Concurso Internacional de Tapas de Valladolid. El broche final a la competición lo han puesto la capacidad de los cocineros de elevar esta cocina en miniatura a su máximo esplendor. 

La compañía de vending Autobar trabajará como Pelican Rouge Coffe Solutions, reforzando su posicionamiento como tostadora de café. La empresa introducirá su gama de café de alta calidad en España. El cambio de estrategia también hará que la empresa traslade su sede principal a la ciudad holandesa de Dordrecht, donde se concentran las actividades de tostado de café del grupo.

La incorporación de una bomba de calor aerotérmica que usa la energía renovable para producir el agua caliente o fría para climatización permite a los hoteles producir hasta el 70% de sus necesidades de ACS de forma gratuita. Así lo han demostrado el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y el Grupo CIAT, que han estudiado como sustituir los antiguos equipos puede reducir el consumo de energía. 

La cadena Barceló Hotels & Resort se instalará en Skikda, segunda ciudad más importante de Argelia, con dos hoteles cuatro estrellas: uno en el centro urbano y otro en primera línea de mar. La empresa mallorquina abrirá ambos establecimientos en régimen de gestión, gracias al acuerdo alcanzado con la empresa Rania Land Sarl.

A lo largo del mes de noviembre, el chef Sergio Fernández realizará diferentes masterclass en las escuelas de hostelería del país en las que muestra a los futuros cocineros las nuevas posibilidades de las legumbres en la cocina. 

La marca premium de Bodegas Félix Sanz, Viña Cimbrón (DO Rueda), refuerza su apuesta por el canal horeca. Durante los próximos meses, la empresa presentará sus ´siete magníficos´ (verdejo fermentado en barrica, verdejo selección, verdejo, rosado, aauvignon, espumoso, rueda y rosado) a restaurantes de toda España. Sus vinos gozan ya de una reputada posición en el canal de la alimentación. 

Un tercio de los españoles tiene previsto alquilar una vivienda durante las escapadas de otoño. Así se desprende del último informe realizado por la plataforma HomeAway. La previsión de cara a Navidad es que un 14,1% de los más de 2.000 encuestados participantes en el estudio utilizará este tipo de alojamiento en sus próximas vacaciones. 

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente imparte estos días un curso dirigido a micropymes de turismo rural en el que asesora a los propietarios de los alojamientos sobre cómo potenciar actividades turísticas complementarias y promocionar los atractivos de cada territorio. 

La firma Bodegas Torres presentó en el Salón Internacional del Duty Free, organizado por Tax Free World Association en Cannes, un vídeo que permite visitar la bodega y sus alrededores en tiempo real. Ver vídeo Torres 360º

La marca de productos para pastelería Delité convoca su primer concurso nacional de pastelería. Pueden participar estudiantes de hostelería, pastelería o repostería de hasta 35 años. Los concursantes deberán presentar sus recetas antes del 31 de diciembre. El primer premio consiste en un Curso de formación ICS de París.

Monte Nevado, en la modalidad de ibérico de bellota; Narciso Postigo y Eresma, en cebo; y La Venta Tabanera, en blanco, son los mejores jamones de Segovia. Sus productos se pueden degustar y conocer de primera mano estos días en varias zonas del norte de España.

El fast food, pese a sus bajos precios y la evolución positiva de los últimos años, no convence al público nacional. O al menos, al nivel que nuestos vecinos europeos. Según un estudio de EAE Business School, cada español gastó de 40,08 € en 2013, el dato más bajo de los países analizados. No obstante, esta cifra supone un incremento del 0,97% respecto a 2012. Los baleares son los más fieles a la comida rápida, duplicando la media nacional en gasto.

Los establecimientos que se agrupan bajo una misma enseña comen terreno a los restaurantes independientes. Según el último informe Cadenas de restaurantes de DBK, estas facturaron 5.700 millones de euros en 2013, lo que supone el 29% del mercado total. En enero se contabilizaron 13.770 locales organizados. La oferta hoy está más concentrada que nunca. 

Gastromarketing celebrará su tercera edición el próximo 27 de noviembre en el Teatro Rialto de Madrid. Un espacio para aprender de los errores en la gestión de marketing digital de los restaurantes. Descubre un avance de lo que te encontrarás en este evento en el vídeo resumen de esta noticia.

La reunión anual de la élite gastronómica mundial cambia de fecha. Hasta ahora, la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo se celebraba en abril. El próximo 2015, estos famosos premios patrocinados por S. Pellegrino & Acqua Panna se entregarán el 1 de junio en el Guildhall de Londres.