Noticias y actualidad sobre hostelería

Sial, el salón de la industria agroalimentaria de París, celebra su cincuenta aniversario  –del 19 al 23 de octubre en el recinto ferial Nord Villepinte de la capital francesa– haciéndose eco de tendencias en auge como el street food, la especialización en un solo alimento o la cocina más verde y saludable. El gran escaparate espera reunir a 150.000 visitantes de la distribución y restauración que tendrán la ocasión de descubrir más de 400.000 productos.

Vitoria cede el testigo a la ciudad extremeña que se ha impuesto a Cartagena, Huesca, Lugo y Valencia en la cuarta edición de la iniciativa Capital Gastronómica. La Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET) impulsa este título que, según anunciaba recientemente su alcaldesa  Elena Nevado, reportará a Cáceres un "retorno mínimo" de 4 millones de euros.

Según un estudio elaborado por la plataforma HomeAway y la Universidad de Salamanca, el 30% de los españoles ha preferido alojarse en una vivienda en vez de un hotel. El gasto medio (540 euros) de los turistas en el sector del alquiler vacacional sirve de indicador del crecimiento exponencial que este ámbito está alcanzando en nuestro país. El informe estima que el impacto de esta actividad en la economía asciende a más de 6.500 millones de euros.

El 16 de octubre se celebra en más de 40 países el Día Mundial del Pan. Desde InfoHoreca apoyamos esta iniciativa impulsada en España por Ceopan animando a los hosteleros a ofrecer un producto de calidad que aporte valor añadido a sus establecimientos. Es hora de repensar su oferta con múltiples posibilidades que elevan al pan como producto de lujo y disfrute. Les ayudamos en esta tarea.

El pintxo Sardina de Roca, elaborado por Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga, del Ábaco de Huarte (Navarra) ha resultado el ganador del IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, concurso celebrado desde el pasado lunes en el Auditorio de Itsas Etxea de Hondarribia. El premio Eusko Label ha ido a parar al pintxo Papada de basatxerri con huevas de arenque, una creación dede Juan Antonio Gómez, del Hotel Villa de Laguardia.

Este fin de semana (18-19 de octubre) MadridEAT reúne en el Jardín Botánico de la Universidad Complutense a algunos de los cocineros más innovadores del panorama culinario español. Además de degustar decenas de especialidades gastronómicas, el público podrá asistir a master class, cursos de cocina y todo tipo de actividades relacionadas con las últimas tendencias en gastronomía.

La hostelería española contó en 2013 con 295.276 establecimientos entre restaurantes, cafeterías, bares y hoteles, lo que supone un descenso de un 1% respecto a 2012. En los últimos años se ha elevado el cierre de los locales de comidas y bebidas hasta llegar a más de 45.000 en 2013, frente a las 42.533 empresas de restauración que abrieron sus puertas. El de las colectividades fue el único subsector que creció.

www.pezespada.info recopila información relacionada con la pesquería de palangre de superficie: caladeros, valores nutricionales, consejos de descongelación, etc. Se trata de una página web impulsada por la Organización de Palangreros Guardeses (OR.PA.GU) para fomentar el consumo de esta especie.

Desde hoy y hasta el viernes, el gran evento del sector hortofrutícola, organizado Ifema y Fepex, reúne en Feria de Madrid la mayor representación de la producción internacional de frutas y hortalizas. 

A pocos días para que arranque la gran cita del canal de la hostelería, todo está listo para que este gran escaparate abra sus puertas en Fira Barcelona, del 20 al 23 de octubre.

Bruselas será el escenario de la tercera edición del Concurso Internacional Albariños al Mundo. Organizado por la Unión Española de Catadores, tendrá lugar el próximo 7 de noviembre. 

El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, Neiker-Tecnalia, y la Asociación de la Trufa Negra de Álava están llevando a cabo conjuntamente el proyecto ‘Ecotruf’, dirigido a la promoción del cultivo y mejora de la calidad de la trufa negra (Tuber melanosporum).

La gama TT Modular de Dosilet se adapta a las necesidades de cada cocina. Con potencias de 3.000 wats a 12.000 wats, tres voltajes distintos (220 v, 110 v, 400 v) y varios anchos (310 mm a 640 mm) y largos de banda (500 mm a1900 mm). Esta novedad se podrá conocer en Hostelco (del 20 al 23 de octubre en Barcelona) en el Pabellón 3, Stand E573.

La encuesta Exceltur refuerza el positivismo del sector tras el favorable balance del turismo en verano pero alerta de un dato "preocupante": la caída del ingreso por turista (-5,3% julio-agosto) que, según la Alianza para la Excelencia Turística, se ha producido por “la desaparición del efecto tirón de la inestabilidad de Egipto, el descenso del turismo ruso y la proliferación de alojamientos no reglados".

San Sebastián Gastronomika ha clausurado su XVI edición con la vista puesta ya en la próxima, del 4 al 7 de octubre de 2015. Singapur y Hong Kong serán las invitadas, sucediendo a Italia, que lo ha sido este año. Un total de 12.000 visitas, 1.267 congresistas y 400 periodistas han tomado parte en esta cita, mientras que el espacio dedicado ha crecido un 35%.

La organización ha analizado una muestra de 25 kebabs comprados en establecimientos de Madrid. De la investigación se ha detectado la mezcla de carne de pollo, pavo y caballo en su elaboración, además de una falta de higiene importante.

El AOVE y el jamón ibérico de bellota son los protagonistas del encuentro gastronómimco Nos Comemos las Denominaciones de Origen que reúne hasta el próximo sábado 11 de octubre a una decena de periodistas gastronómicos de todo el mundo en Priego de Córdoba para conocer a fondo la producción y virtudes de dos de nuestras joyas gastronómicas más populares. 

Como antesala de Horeq, la Convención de Cocinas Centrales abordó desde la presentación de equipos con mejoras en la productividad, gestión de compras, uso de alimentos bio, hasta la eficiencia energética; destacando casos de éxito de varias pymes. 

En el primer día de su apertura a los profesionales, el congreso rindió homenaje a Pedro Arregui, creador de Elkano, desaparecido este año. Hoy Joan Roca, con su ponencia Ficción “glocal”, será una de las estrellas destacadas de la jornada. 

Con un catálogo ya de 4.000 referencias y ocho familias de productos, Klimer abre exposición en una nueva nave de 430 m² (frente a los 75 m² con que contaba la anterior) en la que mostrará las últimas novedades y tendencias en menaje y cocina al sector profesional. Ubicado en Alcorcón, el showroom  cuenta con cerca de 1.000 productos expuestos y una zona para la organización de cursos, showcookings y talleres de cocina avanzada para profesionales