Noticias y actualidad sobre hostelería

En Rusia arrasa el jamón asado, Holanda se decanta por el chorizo, mientras que Francia se rinde por el codillo... Los operadores extranjeros se interesan cada vez más por los productos cárnicos de nuestro país. Un ejemplo del interés que despiertan lo puso Cárnicas Tello en la última edición de Alimentaria, donde tuvo oportunidad de firmar "numerosos acuerdos transaccionales" en producto fresco y elaborado.  

El último dato Indice de Precios de Consumo. IPC del Instituto Nacional de Estadística hablan de un cambio de signo. Tras varios meses consecutivos estancados, los precios de los restaurantes y los bares han crecido un 0,4% respecto al año pasado.

El grupo de catering Mediterránea está llevando a cabo actividades dirigidas tanto a niños como a sus padres para enseñarles qué debe incluir un desayuno para ser considerado saludable.

Las perspectivas de cara a la actividad del segundo trimestre del año no pueden ser mejores. El atraso de la celebración de la Semana Santa –que el año pasado tuvo lugar en marzo–, pero sobre todo la mayor afluencia de turistas extranjeros, con los italianos que vuelven a visitarnos después de un año en el que han pasado casi desapercibidos en las estadísticas, son la palanca que hará que España supere los 17 millones de turistas.

Nielsen ha presentado las conclusiones de su último estudio acerca de la evolución del consumo de vino en 2013. La consultora confirma que ha aumentado la venta de los vinos tintos envejecidos en barrica (crianza, reserva y gran reserva). Estos vinos de más valor añadido superan ya el 77% de la cuota del mercado en el canal de hostelería. 

El centro ha sido reconocido en la quinta edición de los Premios Mataix como Mejor Iniciativa Institucional en favor de la nutrición "por su constante labor de promoción sobre diferentes aspectos de la nutrición y hábitos de vida y alimentación saludables". El galardón, concedido por la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, fue entregado ayer en Bilbao.

Ministerio de Industria y Alimentación y representantes del sector vitivinícola se reunieron ayer para valorar los puntos sobre los que se constituirá la nueva Organización Interprofesional del Vino. Este grupo de trabajo desarrollará la estrategia de este nuevo instrumento profesional.

Se acerca la Semana Santa y ya se dan las primeras previsiones que apuntan al peso cada vez mayor que tienen los alojamientos extrahoteleros para los viajeros que dedicen hospedarse más de tres días en su lugar de vacaciones. Según el Grupo Travelmania (hotelesdechollo.com) la elección entre hotel, apartamento o casa rural también depende de la Comunidad Autónoma a la que se desplace. 

Hasta el jueves día 10 de abril, los mejores talentos de la coctelería se dan cita en una nueva edición de Mix&Shake, uno de los congresos especializados en mixología y bartering más importantes de nuestro país, que tienen lugar en Madrid. Los asistentes al evento descubrirán, entre otras cosas, las nuevas bebidas espirituosas premium distribuidas en España y formas de optimizar el uso de los botánicos en coctelería.

El barman vallisoletano ha ganado la final nacional española del concurso The Most Imaginative Bartender Competition y competirá en Londres para alzarse con el premio de este certamen de Bombay Sapphire a nivel mundial. Su propuesta cautivó al jurado por su sabor, la calidad y original método a la hora de crearlo.

Simplificar la carta, gestionar los desperdicios alimentarios y escuchar las peticiones de los clientes son algunas de las claves que el chef Carles Tejedor, de la mano de Unilever Food Solutions, reveló a los hosteleros en una masterclass celebrada en el marco del salón Alimentaria. 

La sidra Pomarina se ha alzado con el premio Innoval 2014, en la categoría de Vinos y Espirituosos, entregado en Alimentaria. Entre sus principales características destaca que se puede disfrutar en cualquier lugar porque no se escancian y son aptas para celiacos. Este reconocimiento se une al de mejor sidra espumosa de autor de las adscritas a la DOP Sidra de Asturias.

La firma de restauración en colectividades creada el año pasado en el mercado catalán, Eurest Catalunya, es dirigida por Eva Òdena, hasta ahora directora comercial de Compass Group en España. Con este nombramiento, la compañía quiere potenciar su estrategia de crecimiento en Catalunya.

A través de una plataforma online, la Federación Española de Hostelería, Fehr, ofrece apoyo a jóvenes menores de 35 años residentes extranjeros que quieran volver a España y montar su propio establecimiento.

Los aceites de la Asociación de Productores QvExtra! que desde abril pueden encontrarse en los 37 centros de Makro cuentan con el sello SIQUEV, garantía de que el aceite que contiene la botella es un virgen extra de calidad y conserva sus propiedades durante toda la vida de consumo preferente de la misma. 

La industria de alimentación y bebidas ha presentado Alimentaria el estrepitoso efecto que según sus cálculos tendría un impuesto del 21% en el consumo. Según una encuesta elaborada por el sector, el 98% de los consumidores recortarían su gasto prácticamente en todos los sectores, incluida la alimentación fuera del hogar. 

La comunidad europea de cocineros Euro-toques España ha convocado las XV Becas de Cocina "Calzados Robusta Euro-Toques" para jóvenes estudiantes de hostelería y restauración. El plazo de presentación de solicitudes finaliza el 5 de mayo.

No es necesario esperar a las cifras. La intensa actividad de estos días en Alimentaria no deja lugar a dudas: el salón de la alimentación y bebidas por antonomasia ha sido todo un éxito, superando incluso ediciones anteriores. La satisfacción por los nuevos contactos comerciales realizados se nota en el ánimo de los expositores, optimistas ante un evento en el que los clientes profesionales han encontrado todas las respuestas a sus necesidades. Los stand se quedan vacíos hoy con el trabajo bien hecho.

Ubicada en una antigua fábrica textil de Barcelona, la Bullipedia Lab es el primer proyecto del BulliFoundation hecho realidad. Un equipo de ochenta personas se instalará en la nueva sede mundial de elBulli el próximo 15 de mayo para recopilar la información de la primera enciclopedia gastronómica de la cocina moderna.

Ya se ha abierto la convocatoria para la inscripción en la decimoséptima edición de los Premios Envero de Vinos Ribera del Duero, que se celebrarán el próximo 10 de mayo. En este concurso se elegirán los mejores vinos  D.O. Ribera del Duero del año.