Noticias y actualidad sobre hostelería

La fabricante de lencería para hostelería y colectividades Resuinsa cerró el año 2013 con un aumento de sus ventas cercano al 6% hasta superar los 24 millones de euros. El 40% de su negocio proviene ya del exterior. En el último año, su filial en USA ha crecido hasta un 170%.

Iván Martínez Hierro, de La Tienda Colmado en Medina del Pomar (Burgos) se ha impuesto en la final de la Nariz de Oro 2014 como el mejor de los 35 sumilleres que participaron en la final, celebrada en el Hotel Villa Magna de Madrid.

Los fabricantes de yogurt helado se frotan las manos con el Mundial. Según sus estadísticas, el 35% de las personas que seguirán a la selección española lo harán consumiendo helados. Los cerca de los tres millones de litros que se espera se consuman durante el próximo mes representan aproximadamente el 20% del total consumido al año de este producto.

Los TPV de Partner Tech Iberia ya pueden actualizarse con las últimas versiones de software para hostelería desarrollados por el especialista en sistemas de gestión empresarial PHC. Todas las líneas de la gama de TPV, desde la Entry Level SP-600 hasta la gama SP-1030, tendrán acceso a un software de control integrado con múltiples funciones. 

El Teatro Goya de Madrid acogió ayer la final española de la World Class Competition 2014. El italinano Giacomo Giannotti resultó el vencedor, convirtiéndose en representante de nuestro país por lograr el título de mejor barman del mundo. La competición final tendrá lugar el 1 de agosto en Londres. Giannotti ejerce de bartender desde hace un año en la coctelería ubicada en el Hotel Ohlá de la barcelonesa Vía Layetana.

Más allá de destino de sol y playa, son muchas las iniciativas y tendencias que están enriqueciendo la economía del turismo en España. Este “arsenal” competitivo abre un inmenso abanico de oportunidades. Marisol Paul recoge algunas de las estrategias más destacadas en el volumen Todo nuevo bajo el sol, cuya presentación tuvo lugar ayer. El evento sirvió de marco para debatir sobre el nuevo modelo al que debe enfocarse esta industria.

El próximo sábado 21 de junio tendrá lugar el I Encuentro Nacional de Queseros Artesanos, que reunirá a los queseros artesanos más relevantes del panorama nacional y aquellos restauradores que apuestan por incorporar estos productos en sus cocinas. El evento se desarrollará en el Monasterio de Santa María de Palazuelos (Cabezón de Pisuerga, Valladolid).

En el Día Mundial del Zumo, el director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, ha destacado la calidad de nuestros zumos: el 78% de los que se consumen en Europa son españoles. Por otro lado, el consumo fuera del hogar representa casi el 50% para estas bebidas, siendo los menores de 35 años los que más los piden, sobre todo para desayunar.   

Áreas estará representada por el restaurante Kirei by Kabuki en los Airport Food & Beverage Awards, que se entregan mañana en Copenhague. 

La nueva Cátedra de la Real Academia de Gastronomía desarrollará programas de investigación relacionados con la gastronomía y la nutrición, así como cursos, seminarios, jornadas, ciclos de conferencias y clases magistrales vinculados con estas materias.

De la mano del chef y catador Firo Vázquez, Makro ha organizado un taller en Palma de Mallorca en la que los hosteleros han descubierto cómo sacar partido a las diferentes variedades del aceite de oliva virgen extra. Para ello se ha trabajado con los productos de QV Extra! Internacional, ya a la venta en los lineales de la compañía.

Cursos, 100% gratuitos, de Inglés, Prevención de Riesgos Laborales, Tapas y mucho más. Sólo para trabajadores y autónomos del sector hostelería* de Cataluña.

Comercialización online, fidelización y marketing 2.0, redes sociales… Implantar y evolucionar en estas áreas fundamentalesha supuesto un trabajo ilusionante para los hoteles de nuestro país, que ahora pueden presumir de estar en la vanguardia en cuanto a la aplicación de soluciones tecnológicas se refiere. En esta tarea, el trabajo del Instituto Tecnológico Hotelero, ITH, ha sido esencial. La entidad lo celebra en su décimo aniversario con los hoteleros y profesionales del turismo. 

Dani García y su Deli Bar, y el Aeropuerto de Málaga, a través del operador de restauración en ruta SSP España, compite con infraestructuras emblemáticas como el JFK de Nueva York o el de Hong Kong en los considerados como los Oscar de la restauración aeroportuaria mundial: los Airport Food & Beverage Awards 2014. Los premiados se dará a conocer el próximo 10 de junio en Copenhague. Descubrimos los puntos fuertes de la propuesta española.

Hilton Diagonal Mar Barcelona y Hilton Madrid se suman a la celebración del Día Internacional del Medio Ambiente con una propuesta de actividades dirigidas a ensalzar la producción ecológica, el reciclado y, en general, la concienciación sobre la importancia de la protección y conservación del entorno.

Barcelona acoge estatarde una propuesta pionera en España: el primer Speed Tasting para dar a conocer los vinos de terruño de Qalidès, que contará con la presencia de elaboradores de 13 bodegas de la zona. 

El proceso de reciclado de los envases de vidrio o los beneficios medioambientales que éste conlleva son algunos de los aspectos que se abordarán en el stand que Ecovidrio tendrá en Envifood meeting point, evento que se celebrará del 11 al 13 de junio en Ifema. 

Representantes de Compass Group, Makro y Unilever, analizan en el marco del II encuentro contra el desperdicio alimentario, organizado por Aecoc, las soluciones para reducir los más de 3.000 € al año que tira de media un restaurante español a la basura. Un dato que supone más de 200 M € anuales de pérdidas para el sector.

Las previsiones no pueden ser mejores para los establecimientos hoteleros de nuestro país. Según el último informe de la consultora DBK, tras un año en el que el dinamismo de la demanda extranjera ha hecho cerrar las cajas en positivo, el nuevo ejercicio se presenta con un crecimiento de la facturación de entorno al 4%. Las pernoctaciones en hoteles de 4 y 5 estrellas siguieron aumentando más que la media del sector.

Alrededor de unos 50.000 ciudadanos chinos han podido conocer durante estos días la cultura española gracias a la Spainweek 2014, un encuentro que ha llevado a Shangai una buena muestra de los principales atractivos de España. Además de degustar productos como el turrón o el jamón (Turrones Picó, Freixenet Torres o jamones Joselito fueron algunas de las empresas que acudieron como expositores), se promocionaron actividades de ocio y cultura que pueden disfrutar estos visitantes. El objetivo es hacerles sentir como en casa y empaparles de nuestras costumbres. Analizamos en este reportaje cómo hacerlo.