Noticias y actualidad sobre hostelería

Hasta el próximo jueves 13 Ifema acoge una nueva edición del salón dedicado a los alimentos de alta gama, una cita en la que se podrán descubrir más de 30.000 productos procedentes de distintas partes del mundo. En esta ocasión se revelarán todos los secretos de la cocina japonesa. 

Con el objeto de fomentar las calidad de los aceites de oliva vírgenes extra y promocionar su consumo, tanto en los hogares como en la restauración, la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva ha convocado el certamen para la selección y premios a la Calidad del Aceite de Oliva Extra “Terra Oleum”.

Comprender al cliente, apoyarle, contribuir a su éxito y reconocérselo. La nueva campaña que acaba de lanzar Makro recopila vídeos testimoniales de algunos de los clientes con los que la cadena trabaja. Mensajes de cercanía que demuestran que servicio, productos y empatía, combinados, ofrecen buenos resultados. Lucía López-Rúa, directora de branding de Makro presenta a InfoHoreca esta iniciativa que realza el valor de la complicidad.

El Consejo Regulador de Rioja y Basque Culinary Center suscriben un acuerdo para colaborar en proyectos de formación, investigación y promoción internacional del vino. El primer fruto de esta colaboración es el Master en Sumillería y Enomarketing impartido por el Instituto del Vino.

Dos de cada cuatro clientes de un hotel estarían dispuestos a pagar hasta 5 euros al día por disponer de conexión a Internet móvil, dentro y fuera de las instalaciones de un hotel. Lo afirma el Instituto Tecnológico Hotelero que ha realizado un proyecto piloto con Vodafone en los hoteles ME Madrid Reina Victoria y el Hotel Hospes Madrid, donde los huéspedes han podido probar un dispositivo móvil autónomo que les permitía disponer de la conexión 4G.

Kentia E-Market Horeca es un nuevo cash&carry online que nace con el objetivo conectar, a través de su plataforma, la oferta de fabricantes, productores y distribuidores con restaurantes, hoteles, bares, cafeterías, etc. 

Entre los meses de enero y abril, el skrei fresco es el protagonista de las cartas de los restaurantes. Desde hace quince años, la oferta de los establecimientos españoles introducen este pescado del mar noruego. 

Los baristas interesados en participar en el campeonato, que tendrá lugar en Vitoria del 10 al 12 de abril, tienen hasta finales de mes para formalizar la inscripción. Sólo hay 20 plazas disponibles. 

Desde ayer miércoles y hasta el próximo domingo la industria turística se da cita en la Bolsa Internacional de Turismo, ITB, una de las ferias más importantes que tiene lugar en Berlín. Como representantes de España acuden, entre otras comunidades, Madrid, Mallorca y Extremadura. Las dos primeras lo hacen en el pabellón centrado en el turismo gay.

La industria turística quiere atraer al visitante chino. Zaragoza reunirá a expertos nacionales e internacionales del sector para analizar cómo hacerlo los días 27 y 28 de marzo. La oportunidad de negocio está ahí: los turistas del país asiático han crecido un 33% respecto al año anterior, con un gasto medio de 2.040 euros.

"A 90 cm sobre el suelo. Arquitectura de los restaurantes: instalaciones sostenibles de alto rendimiento” ha sido galardonado con el Premio Gourmand al mejor libro profesional de la Península Ibérica. El volumen, editado por el Instituto Silestone, cuenta con la participación del especialista en equipamiento sostenible para cocinas modernas, Jordi Montañés.

La Real Academia de Gastronomía ya ha anunciado quiénes son los cocineros que este año optan a los Premios Nacionales de Gastronomía. Entre los elegidos están Eneko Atxa (Azurmendi), Kiko Moya (L’Escaleta) y Mario Sandoval (Coque, Columbus). Estos galardones reconocerán también la labor de otras personalidades relacionadas con la gastronomía a nivel empresarial, científico ,artístico y editorial.

Quesos de Suiza presentará la próxima semana en el Salón de Gourmets, del 10 al 13 de marzo sus principales variedades Appenzeller, Emmentaler AOC, Le Gruyère AOC, L’Etivaz AOC, Sbrinz AOC y Tête de Moine AOC. Es la primera vez que participa en el evento y lo hará en el espacio Gourmetquesos.

La compañía Aceites Malagón ha puesto en marcha una planta piloto que ha demostrado que, aplicando electricidad a las aceitunas, se produce un aumento en la producción del aceite de oliva. La Unión Europea financia el proyecto que investigará cómo explotar la rentabilidad de este nuevo proceso.

El gasto de los turistas internacionales cierra su mejor mes de enero tras alcanzar los 3.107 millones de euros, un 10,1% más que hace un año.

El Grupo Ingapan ha lanzado el portal The Cooksters, una tienda virtual que ofrece un catálogo estructurado de forma clara para localizar inmediatamente los productos que más se adapten a las necesidades del cliente. 

La tercera edición de la World Olive Oil Exhibition tendrá lugar los días 26 y 27 de marzo en el Pabellón 2 de Feria de Madrid. 

El estudio ´Percepción de los productos y marcas agroalimentarias de España en turistas extranjeros´ elaborado por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (Fiab), concluye que la gastronomía española juega con ventaja respecto a países competidores como reclamo. Los turistas extranjeros ponen un 7,87 a los productos y marcas made in Spain.

Supone un ascenso del 30% respecto a la campaña anterior y del 18% en relación a la media de las cuatro últimas. Se constata un fuerte incremento de las exportaciones, con un aumento del 45% respecto a la campaña anterior.

La XI edición de los premios La Luna de Metropoli ha elegido a Sacha como el restaurante del año, con las menciones de honor para Álbora y Viavález. En cuanto al establecimiento revelación, la distinción ha recaído en Triciclo; en cocina tradicional se ha alzado Villodo.