Noticias y actualidad sobre hostelería

Existen cada vez menos establecimientos de horeca en España: en los últimos años han desaparecido 24.662 locales; en 2013 fueron 6.500 los sacrificados. La favorable evolución del turismo en este primer trimestre hace prever que el consumo fuera del hogar crezca. Así lo refleja el último estudio de la consultora Nielsen.

La empresa dedicada al diseño y fabricación de equipamiento en plástico para hostelería será proveedora en exclusiva del centro formativo en ciencias gastronómicas. El Basque Culinary Center probará los nuevos productos desarrollados por Araven antes incluso de su comercialización.

Más de 300 enseñas en expansión, nuevas marcas, conceptos multinacionales, y la participación directa de empresas de Estados Unidos, India, Italia, México y Panamá convierten a Expofranquicia (desde el jueves 24 hasta el sábado 26) en el epicentro de las tendencias de la nueva restauración. Cafeterías, yogurterías y cervecerías son algunos de los formatos más populares.

Todo establecimiento que se precie debe estar en constante renovación de sus instalaciones sino quiere quedarse obsoleto, por ello es necesario estar al día en las innovaciones que ofrece el mercado. InfoHoreca, a través de sus jornadas técnicas, asesora a los gestores sobre el modo más eficaz para afrontar la rehabilitación de sus hoteles –desde el suelo, hasta el baño o la envolvente– sin malgastar lo invertido. 

Estocolmo acoge los próximos 7 y 8 de mayo la fase europea clasificatoria de las conocidas como ´olimpiadas gastronómicas´, el concurso culinario Bocuse D’Or del que saldrán los elegidos para participar en la final, que se celebrará en Lyon en 2015. Acompañamos al representante español, Alberto Moreno, en su preparación.

Los datos oficiales confirman las previsiones realizadas por el informe Coyuntur. El incremento de la visita de turistas extranjeros a España ha sido de un 7,2% respecto al año pasado, destacando el mayor número de franceses. Sólo en marzo recibimos a 3,9 millones de visitantes internacionales. 

Por cada 20 euros de compra, en cualquiera de los 37 centros de la compañía en España, los clientes de Makro obtendrán una participación para el sorteo de un viaje a Brasil para dos personas con ocasión del Mundial de Fútbol. La promoción estará vigente hasta el 30 de abril. 

Urban Grill es el nuevo concepto de brasería creado por la empresa de restauración Áreas que ya se puede visitar en el Aeropuerto Madrid-Barajas, donde ha puesto en marcha cinco puntos de venta distribuidos en las diferentes terminales

El Consejo Regulador de la DOCa. Rioja ha calificado como ‘buena’ a la cosecha 2013, en la que las bodegas elaboraron un total de 263,70 millones de litros. La añada ha estado condicionada por una "climatología atípica" y se puso salvar, según el consejo "satisfactoriamente". 

Ya se ha instalado el primero de los locales del nuevo centro gastronómico de la ciudad. Mamá Framboise hará las delicias de los golosos que se acerquen a Platea Madrid. A la espera de la gran inauguración de este innovador espacio de 6.000 metros cuadrados, el próximo mes de mayo, recorremos su rincón más dulce. 

En Rusia arrasa el jamón asado, Holanda se decanta por el chorizo, mientras que Francia se rinde por el codillo... Los operadores extranjeros se interesan cada vez más por los productos cárnicos de nuestro país. Un ejemplo del interés que despiertan lo puso Cárnicas Tello en la última edición de Alimentaria, donde tuvo oportunidad de firmar "numerosos acuerdos transaccionales" en producto fresco y elaborado.  

El último dato Indice de Precios de Consumo. IPC del Instituto Nacional de Estadística hablan de un cambio de signo. Tras varios meses consecutivos estancados, los precios de los restaurantes y los bares han crecido un 0,4% respecto al año pasado.

El grupo de catering Mediterránea está llevando a cabo actividades dirigidas tanto a niños como a sus padres para enseñarles qué debe incluir un desayuno para ser considerado saludable.

Las perspectivas de cara a la actividad del segundo trimestre del año no pueden ser mejores. El atraso de la celebración de la Semana Santa –que el año pasado tuvo lugar en marzo–, pero sobre todo la mayor afluencia de turistas extranjeros, con los italianos que vuelven a visitarnos después de un año en el que han pasado casi desapercibidos en las estadísticas, son la palanca que hará que España supere los 17 millones de turistas.

Nielsen ha presentado las conclusiones de su último estudio acerca de la evolución del consumo de vino en 2013. La consultora confirma que ha aumentado la venta de los vinos tintos envejecidos en barrica (crianza, reserva y gran reserva). Estos vinos de más valor añadido superan ya el 77% de la cuota del mercado en el canal de hostelería. 

El centro ha sido reconocido en la quinta edición de los Premios Mataix como Mejor Iniciativa Institucional en favor de la nutrición "por su constante labor de promoción sobre diferentes aspectos de la nutrición y hábitos de vida y alimentación saludables". El galardón, concedido por la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, fue entregado ayer en Bilbao.

Ministerio de Industria y Alimentación y representantes del sector vitivinícola se reunieron ayer para valorar los puntos sobre los que se constituirá la nueva Organización Interprofesional del Vino. Este grupo de trabajo desarrollará la estrategia de este nuevo instrumento profesional.

Se acerca la Semana Santa y ya se dan las primeras previsiones que apuntan al peso cada vez mayor que tienen los alojamientos extrahoteleros para los viajeros que dedicen hospedarse más de tres días en su lugar de vacaciones. Según el Grupo Travelmania (hotelesdechollo.com) la elección entre hotel, apartamento o casa rural también depende de la Comunidad Autónoma a la que se desplace. 

Hasta el jueves día 10 de abril, los mejores talentos de la coctelería se dan cita en una nueva edición de Mix&Shake, uno de los congresos especializados en mixología y bartering más importantes de nuestro país, que tienen lugar en Madrid. Los asistentes al evento descubrirán, entre otras cosas, las nuevas bebidas espirituosas premium distribuidas en España y formas de optimizar el uso de los botánicos en coctelería.

El barman vallisoletano ha ganado la final nacional española del concurso The Most Imaginative Bartender Competition y competirá en Londres para alzarse con el premio de este certamen de Bombay Sapphire a nivel mundial. Su propuesta cautivó al jurado por su sabor, la calidad y original método a la hora de crearlo.