Noticias y actualidad sobre hostelería

Simplificar la carta, gestionar los desperdicios alimentarios y escuchar las peticiones de los clientes son algunas de las claves que el chef Carles Tejedor, de la mano de Unilever Food Solutions, reveló a los hosteleros en una masterclass celebrada en el marco del salón Alimentaria. 

La sidra Pomarina se ha alzado con el premio Innoval 2014, en la categoría de Vinos y Espirituosos, entregado en Alimentaria. Entre sus principales características destaca que se puede disfrutar en cualquier lugar porque no se escancian y son aptas para celiacos. Este reconocimiento se une al de mejor sidra espumosa de autor de las adscritas a la DOP Sidra de Asturias.

La firma de restauración en colectividades creada el año pasado en el mercado catalán, Eurest Catalunya, es dirigida por Eva Òdena, hasta ahora directora comercial de Compass Group en España. Con este nombramiento, la compañía quiere potenciar su estrategia de crecimiento en Catalunya.

A través de una plataforma online, la Federación Española de Hostelería, Fehr, ofrece apoyo a jóvenes menores de 35 años residentes extranjeros que quieran volver a España y montar su propio establecimiento.

Los aceites de la Asociación de Productores QvExtra! que desde abril pueden encontrarse en los 37 centros de Makro cuentan con el sello SIQUEV, garantía de que el aceite que contiene la botella es un virgen extra de calidad y conserva sus propiedades durante toda la vida de consumo preferente de la misma. 

La industria de alimentación y bebidas ha presentado Alimentaria el estrepitoso efecto que según sus cálculos tendría un impuesto del 21% en el consumo. Según una encuesta elaborada por el sector, el 98% de los consumidores recortarían su gasto prácticamente en todos los sectores, incluida la alimentación fuera del hogar. 

La comunidad europea de cocineros Euro-toques España ha convocado las XV Becas de Cocina "Calzados Robusta Euro-Toques" para jóvenes estudiantes de hostelería y restauración. El plazo de presentación de solicitudes finaliza el 5 de mayo.

No es necesario esperar a las cifras. La intensa actividad de estos días en Alimentaria no deja lugar a dudas: el salón de la alimentación y bebidas por antonomasia ha sido todo un éxito, superando incluso ediciones anteriores. La satisfacción por los nuevos contactos comerciales realizados se nota en el ánimo de los expositores, optimistas ante un evento en el que los clientes profesionales han encontrado todas las respuestas a sus necesidades. Los stand se quedan vacíos hoy con el trabajo bien hecho.

Ubicada en una antigua fábrica textil de Barcelona, la Bullipedia Lab es el primer proyecto del BulliFoundation hecho realidad. Un equipo de ochenta personas se instalará en la nueva sede mundial de elBulli el próximo 15 de mayo para recopilar la información de la primera enciclopedia gastronómica de la cocina moderna.

Ya se ha abierto la convocatoria para la inscripción en la decimoséptima edición de los Premios Envero de Vinos Ribera del Duero, que se celebrarán el próximo 10 de mayo. En este concurso se elegirán los mejores vinos  D.O. Ribera del Duero del año. 

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha creado un ´Catálogo electrónico de exportadores españoles´ que facilita la localización de frutas y verduras, productos pesqueros, quesos, productos ecológicos, el aceite de oliva y los derivados del cerdo ibérico que se distribuyen en el exterior.

El proyecto que impulsa los hoteles autosuficientes, neZEH, abre su plazo para presentar candidaturas en España. Dos establecimientos pasarán a formar parte de los 14 hoteles del entorno de la Unión Europea que se beneficiarán de asistencia técnica y financiera para reducir su consumo y ser más sostenibles.

The Alimentaria Experience- Grup Gsr ha reunido a 23 estrellas Michelín que han acercado al público a la alta gastronomía. Hoy martes el espacio contará con los talleres y showcookings de Joan Roca, Elena y Juan Mari Arzak, Mario Sandoval, Dani García, Pepe Solla, Pedro Asensio, Ángel Geriz, Marc Gascons, Javier y Sergio Torres, Lluís Estrada y Josep Maria Gotarda.

La reputación de la industria se consolida en su mayor escaparate. Hasta el próximo jueves 3 de abril, Fira Barcelona acoge el salón que reúne la mayor oferta de alimentación y bebidas de nuestro país. Conoce algunos de los productos nuevos que se presentan estos días en el salón. 

Una barrita semisólida de infusión concentrada disoluble en agua caliente en menos de 30 segundos se ha llevado el premio Écotrophélia España 2014, que como cada año ha organizado la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab). 

Aceites de Oliva de España ha puesto en marcha el concurso de tapas: “La receta que te lleva a España”, que se acaba de lanzar en Alemania, Francia, Reino Unido, Rusia, Estados Unidos, México, Brasil, Japón, China y Australia. El concurso se desarrolla en las redes sociales.

Bajo la nueva marca Unique Brands Premium Spirits, el Grupo Codorniú comercializará destilados seleccionados de categoría premium y superpremium. La compañía incorpora así a su catátogo la ginebra Voortrekker, el vodka Svekdam, el tequila La Revancha y los rones Zafra y Dzama.

En el marco de Alimentaria, la secretaria general de Agricultura y Alimentación, Isabel García Tejerina, hizo entrega de los premios Alimentos de España a los mejores quesos. García Tejerina destacó en su intervención el valor del patrimonio quesero español como “uno de los más extraordinarios en variedad y sabor del panorama mundial”.

La compañía de productos cárnicos y embutidos El Conchel Original Food renueva su web www.elconchel.com desde la que se pueden descargar los catálogos de toda su oferta de productos que incluyen platos preparados y quinta gama para foodservice y profesionales.

Las empresas turísticas pueden desde ahora publicitar su oferta de servicios a través del portal oficial de turismo de Turespaña, spain.info, que ha habilitado nuevas funcionalidades para "dar respuesta a las necesidades del nuevo turista" a la hora de preparar su viaje.