Noticias y actualidad sobre hostelería

Buenas perspectivas para los establecimientos del sector. En octubre se registraron casi un 5% más de pernoctaciones respecto al mismo mes en 2012. La demanda nacional ha experimentado un pequeño repunte, mientras que la de turistas extranjeros crece con fuerza. Además, se ha llegado a un máximo histórico con 47.076 millones de euros en gasto.

Los Presidentes de Fehr y Cehat, José María Rubio y Juan Molas, y los Secretarios Generales de CHTJ-UGT y FECOHT-CCOO, Francisco Domínguez y Javier González, han firmado la adaptación del Acuerdo Laboral Estatal a la última reforma laboral.

El cocinero que ha roto moldes con su DiverXO, recientemente elevado a la esfera de las tres estrellas Michelín, proyecta instalar dos nuevos restaurantes en Nueva York y Singapur. Será después de inaugurar su local StreetXO en Londres.

Consideran que se ha dado respuesta a la inquietud planteada y proponen alternativas como ordenación de la tributación autonómica, reducción de los impuestos al consumo e incidir en la lucha contra el fraude.

Este manual, para el que ha contado con la colaboración de Aqualogy, muestra pautas y herramientas para planificar la gestión de este recurso

La guía francesa eleva la cocina radical de Muñoz a la categoría de los “triestrellados” en su nueva edición, presentada en una gala que reunió en el Guggenheim de Bilbao a los máximos exponentes del mundo gastronómico. El madrileño DiverXO, único en recibir su tercera estrella, fue el máximo protagonista de un evento en el que se repartieron 20 nuevas distinciones.

Hosteleros, comercios y agentes de la distribución manifiestan su “no” rotundo a la subida de impuestos. Las organizaciones empresariales han enviado una misiva al ministro de Hacienda, en la que dan las razones de su oposición a la medida.

Los organizadores del salón dedican todos sus esfuerzos a atraer a compradores y distribuidores orientales. Calculan que de las más de 140.000 visitas que se prevén, el 35% sean de compradores extranjeros. Alrededor de 3.800 expositores mostrarán sus innovaciones del 31 de marzo al 3 de abril en Barcelona.

La nueva norma contempla poder seguir utilizando las existencias de productos adquiridos antes del 1 de enero del próximo año. Así, los aceites de oliva y los de orujo de oliva adquiridos por el sector de la hostelería, restauración y catering antes de esa fecha podrán seguir poniéndose a  disposición del consumidor final hasta el 28 de febrero del próximo año.

Recoge propuestas para reducir el desperdicio de alimentos en las fases de producción primaria, gestión y transformación, distribución, consumo y canales cortos de comercialización. Podrá enriquecerse con las aportaciones que, a través de menosdesperdicio@magrama.es, se hagan llegar al Ministerio.

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid volvió a mostrar una vez más el talento de los chefs de nuestro país, reflejado en originales y sabrosas creaciones en miniatura, como el “Coulant de cocido de garbanzos”, mejor tapa de 2013.

El ministro de Industria y Turismo, José Manuel Soria, prevé que las reservas de billetes de avión y paquetes turísticos auguran un récord en este sector.

El Gobierno ultima el proyecto de Real Decreto que regula el aceite destinado a hostelería y restauración. Deberá estar envasado, etiquetado y en formato irrellenable. Según anunció el titular del Magrama,Miguel Arias Cañete, "esperamos que entre en vigor el próximo mes de enero de 2014”, tras la aprobación del Consejo de Ministros.

Son ya 19 los establecimientos que forman parte de la primera Comunidad de Restaurantes Sostenibles de Bizkaia, iniciativa desde la que se promueve el trato con proveedores locales de alimentación sin intermediarios. El objetivo de sus creadores es ampliar la red a nivel nacional y dar servicio a toda la península.

La arquitecta iraní se encargará del diseño integral del hotel que se abrirá en 2016 bajo la marca Me by Meliá en el centro de Dubai, en concreto, en el corazón del distrito de BurjKhalifa.

El evento por excelencia de la industria vinícola tendrá lugar del 14 al 18 de marzo del próximo año 2014. Productores provenientes de todos los países del mundo se darán cita en Madrid para competir en el prestigioso concurso internacional de vinos.

Esta diferencia supone que al final de la cadena de suminitro se paga 11 veces más su valor en origen, ampliándose el margen de los intermediarios. Los datos de la coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos, Coag, recogidos en octubre indican que

Con motivo  del concurso de la ´Semana de la reducción de desperdicios´, Estíbaliz García Rodríguez, de un establecimiento de Gernika, ha sido distinguida en la categoría de profesionales por su ´Menú de tres días´, por su original propuesta con aprovechamiento de alimentos como queso fresco, garbanzos, verduras, morcilla, merluza y solomillo de cerdo, fruta o bizcocho.

El club de vinos online TheWinePlace.es permite a sus socios contar con una cuidada selección de varietales y coupages traídos de todas las regiones del mundo. Los pedidos se realizar desde la web y en cinco días los caldos llegan a destino.

La ponencia inaugural del interiorista Joaquín Torrres abrirá Tecnhoreq & KnowHow, sección especializadas en tecnología, diseño y equipamiento incluidas en el programa profesional de Horeq, salón que se celebrará del 20 al 22 de noviembre en Ifema, Madrid.