Noticias y actualidad sobre hostelería

Ecovidrio, a través de su programa EcoVares, ayuda a los hosteleros a cumplir las ordenanzas municipales que establecen la obligatoriedad de reciclaje de residuos de vidrio. El colectivo tiene objetivo que el 76% de los establecimientos reciclen en 2025.

La empresa de investigación de mercados Circana afirma que el 2023 ha sido el mejor año para el sector de foodservice de entre los últimos 15 años en España. Analizamos los datos de su Panel CREST.

Madrid Fusión Alimentos de España culmina su 22 edición con la entrega algunos de los premios que más prestigio tienen a nivel de talento gastronómico. Conocemos a los jóvenes cocineros, pasteleros y profesionales de sala revelación del año. 

Madrid Fusión ha acogido la presentación de la primera edición de los Premios Nacionales Inclucina, que promueven la integración laborar en los restaurantes de estudiantes con capacidad intelectual. Elena Arzak es la presidente del jurado.

El nuevo espacio dirigido a la alimentación del futuro de Madrid Fusión, Dreams #spainfoodtechnation, se ha estrenado con un éxito rotundo. La introducción de ingredientes alternativos en la alta cocina y la aplicación de la IA en restaurantes como Azurmendi han sido algunos de los temas tratados en la jornada. 

Pedro Subijana participa con esta intervención en un debate en el marco de Madrid Fusión donde Joan Roca, Albert Boronat, Nandu Jubany y un espontáneo Ferran Adrià analizan el caso la etiqueta fait maison francesa. 

Bombón de escabeche de paloma, de la oscense Iris Jordán Martín, es la tapa ganadora del campeonato oficial convocado por Hostelería de España que ha tenido lugar en el marco de Madrid Fusión. El podio lo completan dos cocineros vascos. 

La noche de hotel en España en 2023 ha rondado los 144 euros de media, un 8,3% más caro que hace un año, siendo Granada la ciudad en la que más han aumentado los precios. Son los datos del Barómetro Hotelero de STR y Cushman & Wakefield.

Del 19 al 21 de febrero en Ifema Madrid pasarán por el escenario de HIP 2024 chefs Michelin y directivos de marcas como Coca-Cola Europacific Partners, Lamucca, GastroPortal o The Fitzgerald Company, que aportarán sus consejos, métodos y puntos de vista para mejorar la rentabilidad de los negocios. 

La Asociación Empresarial Marcas de Restauración colabora ya con la entidad Autism Friendly Club para dar visibilidad y ayudar en la creación de restaurantes accesibles para personas dentro del espectro autista.

Seis escenarios, más de 220 ponentes y cientos de stands ocupan del 29 al 32 de enero el pabellón 14 de Ifema en uno de los congresos internacionales de gastronomía más importantes del mundo. La edición más ambiciosa de Madrid Fusión  se abre para recibir a más de 1.800 profesionales.

Ifema ha cerrado una de las mejores ediciones de la Feria Internacional de Turismo, superando sus previsiones de asistentes profesionales durante los días de negocio en un 12% respecto a la edición de 2022. Una muestra de que el turismo saca de nuevo su músculo. 

Vuelve el Coffee Fest, Festival Internacional de Café, que celebra su segunda edición en Madrid del 17 al 20 de febrero.

Del 26 al 30 de enero de 2024, la hostelería y profesionales del contract hoteleros tienen la oportunidad de conocer en Ambiente a las empresas especializadas más importantes del servicio de mesa, menaje e interiorismo y decoración.

De los creadores de Hotel Tapa Tour en Madrid, llega a Barcelona la primera edición de Hotel Wine Fest, el primer festival que fusiona la excelencia vinícola y el lujo hotelero, que se celebrará del 2 al 7 de febrero.

Saborea España invita a acudir a la XII edición de Madrid Fusión a participar de un total de más de 100 actividades culinarias y enológicas.

El compromiso con la calidad y la innovacion en accesorios para el baño de Mediclinics ha sido galardonado con el CIEGE - Certificado Informa elEconomista a la Gestión Excelente.

La especialista ha puesto los textiles del hotel del futuro recreado en Fitur 2024 de la mano de la sección tecnológica dirigida por el ITH.

Cartagena acogerá el 4 de marzo la gala en la que se darán a conocer los Soles de la Guía Repsol 2024, en la que se reconoce a los restaurantes que considera más sobresalientes por su labor y trayectoria.

Madrid Fusión acoge el martes 30 de enero el primer el I Campeonato Nacional para elegir las mejores patatas bravas. Conocemos a las candidatas, elegidas por profesionales de la gastronomía y del periodismo gastronómico.