Noticias y actualidad sobre hostelería

Con motivo del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (29 de septiembre), hablamos con Fernando García Baladía, responsable del canal horeca en la Fundación Banco de Alimentos de Madrid sobre ley que promueve la lucha contra este problema en hostelería y las ventajas de donar el excedente.  

Arranca la segunda edición de Torres Brandy Zero Challenge, competición internacional que premia proyectos de coctelerías sostenibles. El ganador recibirá 30.000 euros y el plazo para participar finaliza el 31 de octubre.

Iberflora, la feria internacional de planta y flor, paisajismo, tecnología y bricojardín, abrirá sus del 3 al 5 de octubre con 435 marcas. Los visitantes podrán ver la recreación de un restaurante gobernado por el verde y productos innovadores como una ‘roomba’ cortacésped, una trampa de mosquitos que simula la respiración humana o un sistema de riego inteligente que es autosuficiente energéticamente.

La primera edición de Auténtica 2023 ha congregado a 6.257 profesionales que han descubierto las novedades en productos gourmet de 182 firmas expositoras en las que había marcas de primer nivel. Unas cifras que auguran que este evento ha llegado para quedarse. 

Según un estudio dirigido por el doctor Francisco García Pascual, decano de la Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación de la Universidad Europea, este año es posible que se superen las cifras de viajeros de antes de la pandemia, logrando un récord histórico.

Aula Verdejo 2022 y Enterizo Reserva 2018, de Grupo Coviñas, son dos de los vinos de Requena mejor valorados en concursos internacionales como el Berliner Wein Trophy y el Asia Wine Trophy. 

Málaga es una de las ciudades más atractivas para los operadores hoteleros, seguidas de Madrid y Barcelona. Son los datos del último estudio Hotel Operator Beat, realizado por Cushman & Wakefield, en el que han participado 42 directivos de compañías hoteleras. 

Llega la cita con los mejores profesionales del mundo del café. Desde el viernes 29 de septiembre al domingo 1 de octubre, La Farga de l´Hospitalet albergará la primera edición del Fórum Coffe Festival. Una cita que ningún barista se puede perder.

Si hay una demanda común en el consumo es la comodidad, la inmediatez y la flexibilidad a la hora de pagar, y es por ello que los métodos de pago digitales están sustituyendo al efectivo, también en la hostelería. En esta línea, las plataformas de pago unificadas, simplifican las operaciones, añadiendo funciones de seguridad que protegen los datos de los clientes y las transacciones.

En el marco de Interihotel (del 18 al 20 de octubre), las Concept Room son uno de los espacios que más atención acaparan. En esta ocasión habrá dos proyectos que nos adelantarán como serán los espacios hospitality en línea con los nuevos viajeros. Hoy nos detenemos en el trabajo realizado por Capella-García Arquitectura, que presentará el diseño de "una habitación de postal de playa". Todo un ejercicio en el que fijarse a la hora de plantearse la reforma o apertura de un alojamiento.

Desde el día 25 y durante toda la semana, se podrán disfrutar de más de 500 cócteles distintos en una ruta por 80 coctelerías de la capital que participan en la Madrid Cocktail Week. 

El Real Madrid y Grupo San Pablo hacen oficial el nacimiento de "UNO By Real Madrid", la cadena de restaurantes con la que pretenden expandir la marca Real Madrid a nivel mundial ofreciendo un innovador concepto de restauración fast-casual.

El experto en consultoría y formación en gestión de hoteles y restaurantes, Eduardo Serrano Martínez, ha entrado a formar parte del accionariado de Check, solución de pagos a través de QR con la que ya trabajan importantes grupos del sector. 

Auténtica 2023 abrirá las puertas de su primera edición este lunes en Sevilla. Más de 5.000 profesionales y directivos del sector Horeca, de la gran distribución y chefs de alta gastronomía se darán cita en el FIBES durante dos jornadas (25 y 26 de septiembre). 

Funky Glacée es la nueva línea de gelatos artesanos de la deli-panadería de Barcelona Funky Bakers. Su particularidad es que se elaboran con más leche que nata, por lo que el porcentaje de grasa y azúcar es mucho más bajo que en los helados industriales.

El artista Mateo Climent ha contado con la colaboración de Bodegas Coviñas, reconocida recientemente como mejor bodega cooperativa del mundo, en su proyecto de diseño Color Design.

La École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) ha finalizado las obras de ampliación del campus, que comenzaron en junio de 2022. Ahora, el referente mundial en las artes de la pastelería y heladería, situada en Yssingeaux, en el departamento francés de Alto Loira, dispone de 7.000 metros cuadrados.