Noticias y actualidad sobre hostelería

El nuevo premio creado por Madrid Fusión Alimentos de España y la aerolínea Binter pone en valor el momento del desayuno, uno de los que más crecen fuera del hogar, valorando tanto los ingredientes y preparaciones de cocina como la disposición de la sala para que los huéspedes puedan disfrutar de este servicio.

El nuevo modelo ONE de Geberit permite espacios más despejados ya que se trata de un inodoro suspendido, que además cuenta con cisterna empotrada y oculta dentro de la pared.

El consumo de productos plant-based en los restaurantes ha aumentado un 48%, siendo la dieta flexitariana una de las tendencias que se prevé tenga mayor crecimiento en 2024. Un informe de Circana (anterior IRI y The NPD Group) recopila los principales datos de esta corriente que apunta fuerte fuera del hogar. 

Noviembre es un mes clave para la hostelería. Restaurantes de todo el país se preparan para encarar el mes más fuerte del año, llenos de reservas prácticamente todos los fines de semanas de diciembre. CoverManager nos explica qué tres claves fundamentales seguir para potenciar las reservas navideñas y aumentar la rentabilidad en estas fechas. 

La Feria de la Limpieza e Higiene profesional Hygienalia se celebra en pabellón 3 de Ifema con un mayor número de expositores que en su anterior edición y una respuesta "muy positiva" del sector. 

El próximo 31 de enero, en el marco de Madrid Fusión 2024, conoceremos cuál de estos ocho jóvenes chefs que presentamos será el Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó, un galardón que suele anticipar quién será la nueva estrella del panorama gastronómico. 

Sun&Blue Congress, que se celebra del 15 al 17 de noviembre en Almería, dedica en su programa una presencia al sector de la restauración sostenible.

Más de 18.500 profesionales de la hostelería y el foodservice acudieron al encuentro celebrado del 6 al 8 de noviembre para conocer la propuesta de las más de 350 empresas participantes. Unas cifras que dejan patente la relevancia del encuentro que clausura su cuarta edición. 

La nueva etiqueta de edición limitada de Bombay Sapphire, diseñada en colaboración con la artista Maggie Enterrios, se inspira en los ingredientes botánicos cosechados de forma sostenible constituyen el corazón de su emblemática ginebra.

El CaixaForum de Madrid ha acogido la gala de entrega de la XVII edición de los Premios Nacionales de Hostelería. El evento, además de un reconocimiento a los hosteleros, sirvió para poner en valor la innovación en los conceptos, la importancia social de los establecimientos y la empatía y humanización en la hostelería.

La octava edición de las jornadas gastronómicas dedicadas a la cocina italiana se celebra del 13 al 19 de noviembre con cerca de 40 actividades que se desarrollarán en 14 provincias. Este evento sirve para promocionar la candidatura de la gastronomía de Italia como patromonio inmaterial de la Unesco.

Exceltur acaba de presentar los datos del último Barómetro de la rentabilidad y empleo de los destinos turísticos españoles, con los que dibuja un balance del verano "muy positivo" que deja un RevPar superior al de 2019. Estas son las principales conclusiones del informe. 

Caffè Nocciola es el nuevo café de aroma a avellana de la gama Creations de Nespresso Professional, que también cuenta con otras dos variedades aromatizadas, dos cafés ideales para mezclar con leche y uno para preparar con hielo.

La estrategia de internacionalización de la especialista en interiorismo textil Carmela Martí Decoración le ha llevado a estar presente en más de diez países y ahora se centra en llegar al ámbito hotelero de EE UU. 

Host 2023, el Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio de Basque Culinary Center, será una intensa jornada en la que profesionales analizarán "maneras de enamorar" al comensal. 

Conocemos cuáles son los 12 chef candidatos al Concurso Cocinero del Año, evento que va a arrancar su novena edición. Los finalistas se medirán los días 21, 22 y 23 de noviembre en el Centro de Cualificación Turística de Murcia.

El foodservice ha crecido un 13% en 2023 a nivel mundial, impulsado por los restaurantes de comida rápida y el take away. Según Kantar Worldpanel, los menús sencillos y precios asequibles han sido determinantes para que se siga saliendo a comer fuera de casa. 

Abre las puertas del 6 al 8 de noviembre la mayor edición de la historia de Gastronomic Forum Barcelona. El recinto Montjuic de Fira Barcelona acoge estos días más de 350 empresas expositoras que presentan sus últimos lanzamientos dirigidos al sector de la restauración y al foodservice.

Gastrónoma 2023, que se celebra en Feria Valencia del 12 al 14 de noviembre, crece este año y se consolida como uno de los más relevantes de España. Su director, Alejandro Roda nos habla del que califica como “el mayor showroom del sector en España”. No es para menos: contará con dos pabellones y más de 20.000 metros cuadrados de exposición, ponencias y experiencias gastronómicas.

Xantar 2023 ha terminado su 24ª edición que se ha celebrado con novedades como la de la entrada gratuita, la zona de tapas, los conciertos o la duración de 4 días (en lugar de 5). Según afirman desde la feria, las iniciativas han tenido buena acogida por parte del público.