Noticias y actualidad sobre hostelería

A través de la tienda online Alium Pro, el profesional tiene acceso a un amplio catálogo de productos de alta calidad con los que poder planificar un evento de principio a fin con éxito asegurado. Todo desde una misma plataforma.

Rafa Vicente será quien represente a Navarra en el campeonato de España de AeroPress Championship que tendrá lugar después del verano. Estará acompañado de Vida Paniagua, plata en la competición celebrada el pasado sábado en Pamplona, y Santiago Piermattei, tercer clasificado.

La cita tendrá lugar los próximos días 27 y 28 de junio en el Teatro Goya Multiespacio de Madrid, donde se convoca a los profesionales del sector de la hostelería interesados en conocer la opinión de los expertos sobre qué tendencias están despuntando y cómo afrontan los principales grupos los retos actuales como la inflación o la sostenibilidad. 

Hay que prepararse para la temporada más importante del año para el área food & beverage de los hoteles. La gestión de materias primas, el trabajo con los proveedores y saber cómo dar lo mejor del negocio ahorrando tiempo y con un mayor control de las mermas es determinante ahora. InfoHoreca habla con Javier Guerra, Hotels & Chains Specialist Chef Spain en Unilever Food Solutions España, sobre cómo gestionar la campaña de verano en hostelería para sacar el máximo rendimiento.

Delectatech ha analizado cómo han evolucionado los tickets medios en restauración en el último año. A continuación, resumimos los datos más interesantes sobre el aumento del gasto en la hostelería respecto a 2022, como dónde están los restaurantes más baratos de España.

Fruto del proyecto Pezconocidos, en el que participan el chef Ángel León, Grupo Nueva Pescanova y Compass Group, acaba de lanzarse al mercado la primera hamburguesa de pescado elaborada con especies poco consumidas, como la gallineta, el estornino y la caballa.

La gastronomía sostenible celebra su día el próximo 18 de junio, y la plataforma tecnológica PaynoPain recuerda en esta efeméride el papel que tiene la digitalización en la gestión eficiente de la hostelería y, en este sentido, aporta cinco claves para impulsar la facturación de los establecimientos. 

Este año se están anticipando las reservas de hoteles para disfrutar de San Fermín. La Asociación de Hoteles de Pamplona prevé alcanzar el 90% de ocupación para los principales días de fiesta, 6 y 7 de julio.

Vayoil Textil ha renovado las certificaciones ambientales de sus textiles, garantía de la calidad y procedencia de la materia prima con la que se fabrican. 

Tras su primer año de funcionamiento, la primera plataforma logística regional de Makro ya sirve el 80% de los pedidos realizados por los clientes de la comunidad catalana, pero también de Zaragoza, Castellón y Mallorca.

Jean Paul Roudier ha sido nombrado nuevo Director General interino de Convotherm. Roudier tomará el relevo de Reine Wasner, que deja el cargo "para explorar nuevas oportunidades".

La capacidad transformadora de la cocina centrará el programa de la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, el evento gastronómico que se celebrará del 6 al 8 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira Barcelona. 

El ranking Brand Footprint que cada año publica Kantar, confirma el afianzamiento de la marca de cervezas Mahou, que se impone como la número uno en su categoría a nivel nacionalmás, elegida en cuantro de las 17 Comunidades Autónomas incluidas en el estudio. 

La cadena de restauración VIPS ha redefinido su propuesta gastronómica con el fin de conseguir una carta "variada, diferencial y equilibrada". Los nuevos Bowls que VIPS ha incorporado a su carta ‘summer’ mezclan capricho y disfrute en un solo plato. A estos principales se suman también tres nuevos postres de edición limitada y bebidas refrescantes, limonadas y tintos de verano para conquistar las tardes.

Consultia Business Travel, compañía especializada en la gestión integral de viajes de negocios, de la mano de la Asociación de Empresas de Bizkaia en Red, Bizkaired, organizan el encuentro empresarial en el que se analizará las tendencias en turismo de negocios de las empresas de Euskadi así como ver las posibles soluciones para dar  respuesta a estas nuevas tendencias y necesidades corporativas.

Manpower, empresa especializada en selección y gestión de talento, busca para la campaña de verano a más de 1.000 perfiles para el sector de Hostelería y restauración. Entre los puestos a cubrir jefes de rango, de partida y de comedor, camareros de pisos, cocineros y ayudantes de cocina, y camareros y ayudantes de camareros. También se buscan perfiles para dar respuesta a la creciente demanda de ferias y congresos: tanto servicios de información, como de catering -sala, cocina y limpieza-.

En 2015 se inició una nueva era de inversión en el mercado hotelero en España con la irrupción del capital institucional. Desde entonces, el 68% del volumen invertido en hoteles españoles entre 2015 y 2022 -casi 25.000 millones de euros- procede de inversores institucionales. Así lo ha destacado Javier Oroz, director de Capital Markets Hoteles de Savills, en el evento ReVisión del Sector Hotelero 2023 - Inversión Institucional y Contratos de Gestión, celebrado en colaboración con la firma legal internacional Pinsent Masons.

Iberflora (Valencia, 3 al 5 de octubre) crea una nueva zona llamada Green Contract for Horeca, dirigida a los profesionales del sector de la restauración Horeca. Será un espacio que cada año ofrecerá opciones verdes y naturales a diferentes sectores.

La llegada de la Generación Z al mercado laboral, ha traído consigo una nueva mentalidad tecnológica en la hostelería. Según un estudio realizado por El Observatorio Nacional de Tecnología y Sociedad indicó que el 64% de la población española cuenta con competencias digitales al menos básicas, ocupando el sexto puesto en la Unión Europea. "Estos jóvenes, que han crecido rodeados de dispositivos electrónicos, están aprovechando sus habilidades digitales para liderar la revolución tecnológica en el sector y satisfacer las demandas de los clientes más conectados", informan desde Last.app.

El ‘I Observatorio Mediterránea del Vending Español’ elaborado por Mediterránea, especializado en sector de la restauración colectiva con más de 120 clientes de vending, constata que los españoles que prefieren café premium sobre el café clásico.