Noticias y actualidad sobre hostelería

No son todos los que están en Salón Gourmets, pero la selección de productos que presentamos aquí se merecen la atención por derecho. Propuestas para elevar cualquier propuesta gastronómica que aspire a la excelencia. 

El 36 Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, ocupa por primera vez en su historia 5 pabellones (más de 70.000 metros cuadrados) que alojan productos de excelencia, una oda a la gastronomía delicatessen que tiene lugar del 17 al 20 de abril.

Se pide en El Baifo Street Food, en Santa Cruz de la Palma y se llama Benahoarita. Lleva pan pretzel de Lantmännen Unibake, carne de vaca palmera madurada 15 días, estofado de carne de cabra, salsa de queso de La Palma y jamón de pata de cabra palmera. Su autora, Mariana Hernández, ya puede presumir de ser la mejor chef de hamburguesas de España 2023. 

Elevar la gastronomía granadina como potente reclamo turístico es uno de los objetivos de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, a la que damos voz en el primer artículo de esta nueva sección dedicada a los colectivos profesionales del sector. 

Los organizadores Alimentaria apuestan fuerte por reforzar su área dedicada a la hostelería, Hostelco y Restaurama, reforzando en su edición de 2024 las sinergias con estos salones así como dándoles más espacio expositivo y visibilidad. Se espera contar con la oferta de más de 550 empresas expositoras para el canal horeca. 

Francisco López Bago, presidente de Grupo Gourmets, reflexiona sobre el desarrollo de la gastronomía y en concreto de los productos dirigidos al canal horeca. "Nunca antes hemos tenido una oferta tan amplia de alimentos y bebidas de calidad, no sólo en cantidad, sino también en variedad", reconoce. 

Oriol Rovira, Sergi de Meià, Ada Parellada, Martin Comamala o Jean Louis Neichel, entre otros, han cocinado en GastroPirineus, las 8ª Jornadas de Gastronomía y Cocina de los Pirineos, celebradas en Port Ainé 2000

Profesionales de distintos ámbitos de la restauración debatirán en los Diálogos organizados por Bayo en el Salón Gourmet sobre tendencias, producto, proveedores y otras cuestiones que rodean el negocio. Las charlas estarán abiertas al público. 

Un año más, Nespresso Professional será patrocinador del Salón Gourmets. En su stand (4C12), los visitantes podrán asistir a demostraciones y probar los nuevos cafés de origen de la marca. 

Los hoteles y restaurantes que utlicen los productos de Resuinsa podrán darles un segundo uso gracias al acuerdo de la empresa con Penadés Textil, empresa especializada en el reciclado de textiles. De esta manera, la empresa valenciana se adelanta a la entrada en vigor de la normativa que obligará a realizar este proceso. 

Ya está abierta la inscripción para la competición que busca encontrar al creador del mejor combinado de Licor 43 con café. El Bartenders & Baristas Challenge se convoca a nivel internacional y la final tendrá lugar en Madrid. 

Los días 11 y 12 de mayo el Hotel Princesa Plaza de Madrid acogerá el primer workshop F&B Meeting Brands, evento del que InfoHoreca es medio colaborador. 

La carde de cordero tiene muchas posibbilidades en la cocina, y la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, Interovic lo demostrará en su participación dentro del Salón Gourmets del 17 al 20 de abril en Ifema (Madrid).

El Salón Gourmets vuelve la semana que viene y lo hace aumentando su oferta, al igual que lo está haciendo la gastronomía de calidad. Hablamos con Fernando Balmaseda, director del evento por excelencia de los productos delicatessen, de lo que deparara para el profesional de la hostelería esta cita ineludible. 

El enoturismo evoluciona en profesionalización a través de la formación y también de nuevos recursos, como el nuevo diccionario de turismo enológico que acaba de ver la luz. 

Mercados gastronómicos como el de La Boquería, en Barcelona, el de Gernika, en Vizcaya o el de Los Ángeles, en Almería, son solo algunos de los muchos que han sufrido las consecuencias de albergar una presencia incontrolada de palomas. Repasamos con Rentokil Initial, expertos en Higiene Ambiental, qué hacer para que estas molestas aves permitan a los clientes disfrutar de la experiencia de este tipo de espacios. 

Goiko inauguró el pasado 5 de abril su nuevo local Basics by Goiko en el número 7 de la calle Princesa, junto a la conocida Plaza de los Cubos de Madrid. Este miércoles se celebrará en el local el Free Burger Day, donde los más rápidos podrán conseguir una de las 400 Basic Onion Smash que se repartirán de forma gratuita.

Dos de los vinos más carismáticos de Murviedro han logrado el doble Oro en los Gilbert & Gaillard. Pero no son los únicos productos que han llegado a lo más alto de la bodega valenciana. 

El nuevo batido de chocolate de Puleva para el canal horeca es fiel al "sabor de siempre" pero sin azúcares añadidos. 

La cadena de restaurantes italianos La Tagiatella celebra el 20 aniversario desde su llegada a nuestro país convertida en una marca reconocida con un total de 230 restaurantes. Repasamos los principales hitos de la compañía.