Noticias y actualidad sobre hostelería

Dabiz Muñoz compartirá la revolución de su UniverXO en la próxima edición de la feria HIP 2023. El chef y empresario explicará las claves de su propuesta gastronómica de éxito en una charla con Jaume Alemany, Global Chief Marketing Officer de Damm.

Fenavin, Feria Nacional del Vino que se celebra en Ciudad Real del 9 al 11 de mayo, ha abierto el plazo de acreditación online. Compradores y visitantes profesionales pueden ya registrarse para asistir a esta cita con los principales bodegueros del país. 

Coca-Cola Europacific Partners ha hecho públicos los resultados del ejercicio 2022, un año "exitoso" al que han contribuido la recuperación del consumo fuera del hogar, así como el regreso de los viajes y el turismo. Coca-Cola Zero y Monster son las bebidas que mejores resultados le han reportado. 

Läntmännen Unibake, la marca de panes gourmet, y Grupo Gourmets presentan la tercera edición del Burger Combat, el campeonato que busca al chef que mejor hace hamburguesas de España. 

Dónde se come la mejor carne de España es lo que tratará de averiguar Meat Atracttion y Hostelería de España con el concurso Premios Hostelería Meat Attraction, dirigidos a asadores, parrillas y restaurantes tradicionales posicionados como "expertos" del producto cárnico y su elaboración. 

El rol que juega hoy la alta cocina en gastronomía han centrado la presentación de la novena edición de Diálogos de Cocina, el congreso de cocina que tendrá lugar los días 13 y 14 de marzo en Donostia. El encuentro pondrá sobre la mesa la necesidad de reflexionar sobre cómo "actualizar el software" del sector. 

El nuevo catálogo para hostelería de Araven suma en total 700 artículos diseñados para la recepción, conservación, manipulación, servicio y transporte de los alimentos. Además, sirve de guía para mejorar la higiene y seguridad alimentaria en los establecimientos. 

Manuel Bueno, director de HIP 2023, expone en esta entrevista los temas clave que se abordarán en la próxima edición del salón que se celebra del 6 al 8 de marzo en Ifema. Una lectura imprescindible para los profesionales de la hostelería que quieran programar su visita a la feria. 

Cuatro restaurantes "sostenibles por naturaleza" han recibido el Premio Sol Sostenible #AlimentosdEspaña Guía Repsol. La preservación del medio ambiente, la economía circular y la eficiencia energética son las características principales de los establecimientos que descubrimos en este artículo.

La receta de hamburguesa smash americana de Brickell The Original Burger y la propuesta de La Pepita Burger Bar, cadena gallega especializada en burgers premium, son dos de las candidatas a convertirse en mejor hamburguesa de España. 

El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha dado el pistolezado de salida a la campaña del Skrei con un showcooking en el Mercado San Ildefonso de Madrid a cargo de los laureados chefs Cato Wara (de origen noruego pero especializado en cocina española) y Sergio Fernández.

La cadena Leonardo Hotels estima crear en 2023 más de 450 empleos con sus seis nuevos hoteles en Mallorca e Ibiza. 

Toda la gama de cafés Mocay, la marca de café de Pascual, son ahora más naturales al haber eliminado el torrefacto en el proceso de elaboración, apostando por el tueste natural. 

El Pantone 2023, Vive Magenta, es el color destacado de las nuevas mantelería temáticas Tokio y Olé de Resuinsa, unas colecciones textiles que se impregnan de fuerza y alegría. 

Un 72% de los españoles celebra el día de San Valentín acudiendo a restaurantes, según The Fork. El horario de cena es el favorito de la celebración, y el gasto medio ronda entre los 25 y los 50 euros. 

Marcos, el nuevo restaurante de Marcos Granda, es cálido, acogedor e intimista. Sólo para 12 personas, este establecimiento ubicado en Gijón recupera los sabores de la cocina asturianas y la hospitalidad moderna a través de la alta gastronomía. 

GB Foods, la división foodservice de Gallina Blanca, mostrará en su Spoon bar en  HIP 2023 la versatilidad de sus caldos y refritos profesionales en el mundo de la coctelería. Una propuesta en línea con la tendencia de crear experiencias de consumo singulares.

La gestión de pedidos online, seguida de los pagos y la gestión de los horarios del personal (35,2%) son las áreas principales que la tecnología puede mejorar según los negocios de hostelería. La de la compañía tecnológica Square estudia cómo el sector se está adaptando para seguir siendo competitivo.

Falta menos de un mes para que HIP 2023 congregue en Madrid del 6 al 8 de marzo a más de 35.000 hosteleros de todo el país. La cumbre descubrirá a los profesionales de la industria hostelera los nuevos conceptos de negocio, soluciones y tecnologías que haciendo avanzar hacia al setor hacia un modelo más competitivo, innovador y sostenible.

Delectatech concluye en su informe Resultados Restauración 2022 que en la recuperación de la actividad en hostelería hay un claro ganador: los restaurantes denominados de ticket bajo (menos de 20 euros). El estudio aporta otros interesantes datos como el incremento de las cenas entre semana y los datos de ocupación por ciudades.