Noticias y actualidad sobre hostelería

Los interesados en formar parte del equipo del restaurante Río Grande pueden dejar sus datos en la web de Grupo Carbón. El nuevo local reabrirá sus puertas con un proyecto que llega para "agitar" la oferta gastronómica y de ocio de la capital andaluza a través de una propuesta que combina el mejor producto y las brasas.

Time Out abrirá en 2024 en Barcelona un mercado gastronómico de 5.250 metros cuadrados que concentrará en un mismo espacio a los mejores chefs, restauradores, bebidas y experiencias culturales de la ciudad.

Más de 1.200 actividades están programadas para la próxima edición del Salón Gourmets, que ocupará 5 pabellones (1 más que en toda su historia) del 17 al 20 de abril en Ifema. Entre las novedades, un campeontato de escanciado de sidra.  

Con el programa Global Executive Master’s in Hospitality Leadership los profesionales podrán adquirir los conocimientos necesarios para  acceder a puestos estratégicos y especializarse en el sector hotelero, compaginando los estudios con la vida laboral, mediante un programa digital a tiempo parcial. 

Martín Berasategui, los hermanos Torres o Hideki Matsuhisa visitaron el stand de la Carmencita para dialogar sobre las aplicaciones de estos condimentos a la alta cocina contemporánea.

Findus Food Services, marca de soluciones culinarias para el sector horeca perteneciente al grupo Nomad Foods, participí en la cumbre Madrid Fusión, reforzando su compromiso con la hostelería.

Javier Rivero y Gorka Rico se han convertido, en la última jornada del congreso gastronómico Madrid Fusión, en los cocineros revelación de 2023. Estos dos jóvenes reivindican los hábitos alimentarios de los antiguos caseríos vascos en su pequeño restaurante Ama Taberna (Tolosa, Guipúzcoa)

Un total de 21.106 visitantes, 25% más que en 2022. Más congresistas, 1.771 profesionaes y 708 jóvenes estudiantes de hostelería. Y una cobertura mediática extraordinaria. La cumbre gastronómica Madrid Fusión cierra sus puertas batiendo récords.

Guisantes lágrima, alcachofas confitadas o croquetas hechas con leche fresca de caserío son algunos de los productos gourmet del norte de España que hosteleros y directores de compras podrán ver, tocar y probar del 30 de enero al 1 de febrero en Basquisite. 

El Barómetro Hotelero de cierre de 2022, elaborado por STR y Cushman & Wakefield, confirma la recuperación de  ingresos y precios, que ya es es prácticamente total respecto a las cifras de 2019 en la gran mayoría de destinos. 

Pascual Profesional ha organizado el Encuentro Hostelero “Innovando la tradición”, donde se ha debatido sobre la necesidad de innovar con las tendencias que marcan el paso en el sector de la restauración, como el veganismo, pero sin perder las señas de identidad de la cocina tradicional.

La propuesta formativa de la escuela de artes culinarias y pastelería, École Ducasse ofrece formaciones sobre fermentación, cocina asiática o horticultura, entre otras novedades enfocadas a las tendencias gastronómicas que despuntarán este año. 

La próxima edición de H&T, el salón de innovación en hostelería que tendrá lugar del 6 al 8 de febrero en FYCMA (Málaga), estrena un renovado Kitchen Lab, donde congregará a chefs y estrellas Michelin como Diego Gallegos, Kisko García o Vicente Guimerà para hablar sobre técnicas y tendencias gastronómicas.

Los profesionales que acudieron la pasada semana a Fitur realizaron un total de 516.800 comidas durante la celebración del evento, lo que supuso un gasto económico de más de 23 millones de euros, según los datos que maneja la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración, Amer. 

Barceló Hotel Group ha realizado una encuesta a través de sus redes sociales que revela las tendencias viajeras para este 2023. Turismo más consciente y sostenible, y un mayor interés por vivir experiencias locales lideran las nuevas modalidades de viaje.

Las soluciones de Vicaima utilizadas en el Hotel My Palace León han logrado crear un estilo contemporáneo en el que la madera natural es la protagonista. Puertas y revestimientos son los encargados de prolongar el carácter intimista de este proyecto hotelero. 

Fernando del Valle Herrera, CEO-Cofundador Arditude, dedicado durante 25 a la dirección de RRHH, ofrece en este artículo una serie de recomendaciones para atraer y fidelizar el talento en el sector de la hostelería.

Según la consultora Nexbite, los pedidos de entrega a domicilio tienen una cesta mayor que los pedidos presencialmente en el establecimiento. En este contexto, la distribución del pedido se puede dar de dos formas: interna desde el mismo negocio de restauración, o bien externamente con la contratación de una empresa especializada en logística. ¿Cuáles son las ventajas de cada una?

La Asociación Española de Profesionales de Compras, Contratación y Aprovisionamientos (Aerce) colaborará en  HIP 2023, participando en el Supply Chain Summit, donde se hablará de la subida de tarifas y cómo asegurar el suministro de productos. 

La media de los restaurantes españoles es de sobresaliente. Así lo concluye el primer Informe sobre experiencia de cliente en restaurantes de España, realizado por la plataforma tecnológica Superpopi, que da pistas sobre cuáles son los establecimientos mejor valorados y por qué.