Noticias y actualidad sobre hostelería

Madrid Fusión acoge estos días una edición de récord en la que los grandes cocineros de nuestro país ponen en la mesa el trabajo que han desarrollado para la creación de los menús de 2023. El periodista Guillermo Elejabeitia desarrolla en esta crónica lo visto y vivido en la primera jornada del congreso gastronómico. 

Desde hoy y hasta el miércoles 25 de enero, la capital acoge Madrid Fusión, una de las cumbres gastronómicas más importantes de nuestro país cuyas entradas están agotadas. 

Por los pasillos de Fitur 2023 han pasado más de 222.000 asistentes (136.000 profesionales), casi el doble que el año pasado, una cifra que la organización celebra como "éxito absoluto" y que casi alcanza los datos de récord de su edición de 2020.

Findus Food Services comparte espacio con el Club de Hostelería de España en Ifema donde ofrece degustaciones de su producto estrella y presenta a los profesionales las diferentes soluciones que ofrece la marca.

Vayoil Textil ya es nuevo socio en la organización sin ánimo de lucro Better Cotton, entidad que ayuda a comunidades algodoneras de todo el mundo con el objetivo de reducir el impacto ambiental de la producción de algodón.

Araven recuperó en 2022 sus talleres formativos presenciales con gran éxtio de participación. La compañía colabora con ochos centros educativos en Europa. 

El proyecto de interiorismo del restaurante “El Chalet Suizo by Quesos de Suiza” ha sido llevado a cabo por 118 Studio. Ha supuesto una rehabilitación integral de un local que estaba en desuso desde el año 2020.

Expourense presenta en Fitur Madrid las ferias internacionales Xantar y Termatalia. La 24ª edición de Xantar se celebrará entre el 2 y el 5 de noviembre y Termatalia, la quinta en América Latina, se celebrará en Uruguay entre el 4 y el 6 de octubre.

Booking.com en colaboración con Statista, ha presentado en Fitur 2023 el Barómetro Europeo de Alojamiento, un estudio del que se desprende un sentimiento generalizado de cautela con respecto al futuro por parte de los hoteleros europeos, si bien muchos de ellos son optimistas y piensan que la recuperación económica seguirá mejorando.

Lactalis FoodService Iberia unidad de negocio del Grupo Lactalis específica para los profesionales de la restauración y de la repostería, ha desarrollado una nueva plataforma de formación online gratuita, Lactacademy. 

Shukran Foods ha lanzado una alternativa al huevo 100% vegana. Un sustitutivo que mejora todos los aspectos clave del mercado: uso, sabor, nutrición e impacto medioambiental. Los valores nutricionales del producto son semejantes a los del huevo animal, reduce un 85% el impacto medioambiental y tiene 0% colesterol.

Fitur ha acogido la presentación del Campeonato oficial Hostelería de España - Tapas y Pinchos, que la próxima semana se celebrará en el marco de Madrid Fusión y en el que se proclamará la mejor tapa/pincho de España. 

Cooklab, compañía de servicios gastronómicos, ofrece su visión sobre las técnicas más disruptivas que marcarán los eventos de este año 2023.

En el marco de la nueva edición de Fitur, que se celebra del 18 al 22 de enero, la consultora Marco muestra los resultados de sus estudio sobre hábitos de consumo post Covid-19, en el que concluye cuáles son las prefenrencias de los turistas a la hora de elegir su destino de vacaciones.

Bacchus 2023 abre sus inscripciones hasta el próximo 17 de marzo a todos los vinos y vermúts del mundo, sin restricción de origen u otras especificaciones técnicas. Veintiún cumpleaños avalados por la independencia y rigor técnico de la Unión Española de Catadores como organizadora del mismo.

Sistemas de pago biométrico, mediante reconocimiento digital y facial, nuevos modelos de Click&Collect o aplicaciones que convierten el teléfono en un terminal de pago son algunas de las soluciones innovadoras que se muestran estos días en Fitur. 

En 2022, el número de locales de cadenas de restauración ha crecido un 9%. Es un de los buenos resultados que arroja el balance de la asociación Marcas de Restauración, cuyos miembros pronostican un ritmo de crecimiento igual o mayor para este año.  

Javier Mendizabal, hasta ahora Country Manager en España de la agencia Massarius Iberoamericana de Publicidad, ha sido designado como nuevo Director de Marketing y Ventas del Grupo Larrumba Holding, rol que ejerce desde principios de enero. 

Tras una "edición excepcional", con un aumento de los visitantes del 36%, la organización de Mediterránea Gastrónoma ha anunciado las fechas de la cita con la gastronomía del mediterráneo de 2023, que seguirá apostando por los concursos y los contenidos de actualidad.