Noticias y actualidad sobre hostelería

Las tendencias alimentarias actuales, el enfoque emocional del cliente y los diferentes aspectos de la sostenibilidad centraron el evento online Horeca, organizado como actividad previa a la celebración de la feria Ambiente que tendrá lugar del 3 al 7 de febrero de 2023 en Frankfurt. 

El próximo 22 de noviembre, el Palacio de Congresos El Greco de Toledo acogerá la gala de entrega de las Estrellas Michelin, evento que contará con una cena de gala en la que participan los cocineros de Castilla-La Mancha laureados por la guía. 

Un estudio analiza cómo cambiarán los viajes en 2023, año en el que un 56% de los españoles valoran la posibilidad de viajar a un destino para aprender habilidades de supervivencia. Esta es una de las siete tendencias de los viajes para 2023. 

La plataforma de reservas hoteleras Booking.com ha enviado un comunicado en el que deja patente su voluntad de colaboración con la CNMC ante el expediente sancionador abierto contra esta. 

Academia Fortuny es el nuevo proyecto de formación gratutita en hospitality y bar management para profesionales impulsado por Fortuny Home Club y subvencionado por Pernord Ricard. 

Facyre ha presentado las conclusiones del primer estudio sobre gestión de residuos en el sector de la hostelería, que evidencia el largo camino que hay todavía contra el despilfarro alimentario. Bares y restaurantes son responsables de casi dos tercios de la comida que no se consume en sus negocios. 

Uber Eats y el Gremio de Restauración de Barcelona han comenzado una colaboración que permitirá a los 3.500 restaurantes asociados recibir asesoramiento sobre el negocio del reparto de comida a domicilio. 

A cuatro meses de su celebración, del 6 al 8 de febrero de 2023 en el recinto Montjuic de Fira Barcelona, el salón del vino roza ya el 80% de ocupación, con la previsión de ampliar su espacio para acoger a unas 700 empresas expositoras.

El nuevo Radisson RED Madrid, con categoría 4 estrellas superior, se ubica en la Calle Atocha, 123, a pocos metros del Paisaje de la Luz y de los principales museos de la capital. Se espera que genere más de 90 empleos.

La Comisión Nacional de la Competencia (CNMC) ha iniciado un expediente contra Booking.com a raíz de una denuncia de la Asociación Española de Directores de Hotel, AEDH. 

El nuevo estudio sobre los hábitos y preferencias de consumo de los comensales de TheFork descubre las motivaciones de los españoles a la hora de descubrir nuevos restaurantes y probar platos nuevos de la carta. 

La parrilla tendrá su propia jornada en la feria gastronómica del Mediterráneo, que se celebra en Feria Valencia del 13 al 15 de noviembre.  

La décima edición del Barcelona Beer Festival se celebra del viernes 14 al domingo 16 de octubre en La Farga de L´Hospitalet, donde se podrán catar más de 600 cervezas artesanas.

Tayko Hotels desembarca en Sevilla con un nuevo proyecto hotelero. El alojamiento 4 estrellas superior se ubida en la Puerta de Jerez de la capital andaluza. 

Proponen llegar a un acuerdo con arrendatarios, Gobierno y administraciones, para reequilibrar de las condiciones de alquiler de locales con incentivos fiscales que permitan evitar "cierres masivos". 

El CSIC aborda el estudio de nuevas aplicaciones en repostería y en la elaboración de margarinas para masas de hojaldres, un proyecto en el que colabora la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, Oriva.

Exceltur confirma que en el verano los hoteles han aumentado sus ventas, superando los niveles de 2019, y prevé que los próximos meses el ritmo de crecimiento sea más ralentizado. Por otro lado, los representantes de las empresas turísticas lamentan la "insignificante dotación" de los presupuestos destinados a turismo. 

Lara Martín, chef y propietaria del restaurante Mina de Bilbao, presidirá el Jurado Profesional de la Final del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra · Euskal Herriko XVII, que se celebra del 14 al 16 de octubre en Bilbao.

Cada vez tienen más auge los viajes en los que se combinan trabajo y vacaciones. Conocer los servicios e instalaciones requeridas por este tipo de turista es determinante para adaptar los alojamientos a las conocidas como "workaction". El Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) ofrece cinco claves para hacerlo.

Con motivo del Día de la Hostelería, el mercado gastronómico Mad Gourmets descubre cinco curiosidades del sector que para muchos serán desconocidas.