gastronomia

De la mano del chef Dani García y Bacalao de Islandia compartimos 3 recetas con bacalao para conquistar a los paladares más exigentes este verano.

Conxemar, la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados, abrirá sus puertas del 3 al 5 de octubre, en el Instituto Ferial de Vigo (IFEVI), centrada en mostrar la innovación y sostenibilidad de todo el sector.

Intercarn, el salón de los productos cárnicos y derivados, vuelve a ser el espacio más extenso de la próxima edición de Alimentaria, que tendrá lugar del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. 

Dabiz Muñoz ha sorprendido a sus seguidores con una disruptiva y creativa receta al más puro estilo XO. El mejor cocinero del mundo se ha aliado con Doritos para recrear sus triángulos crujientes y naranjas en una versión nunca vista de alta cocina. 

Un año más, el equipo de Guía Repsol ha seleccionado más de 300 chiringuitos, terrazas y bares en los que disfrutar del verano. Los llama Soletes, están repartidos por toda la geogradía española, y se pueden localizar desde una nueva aplicación. 

Las DO de Cava y Mejillón de Galicia promocionarán juntas sus productos a través de un plan financiado por Europa y que se extendenderá los próximos tres años (2023-2025). El objetivo es poner en valor la excelencia y valor gastronómico de éstos. 

Hasta el próximo 16 de octubre se pueden realizar las inscripciones para participar en el concurso de cocina ecológica convocado por Evocalia que dotado de más de 9.000 euros en premios y productos ecológicos. 

Gastrónoma, la feria gastronómica de referencia del sector, tuvo una destacada participación en la gala de los 50 Best Restaurant 2023, que se celebró el pasado 22 de junio en el Palau de les Arts de València. 

Choví, fabricante valenciano de salsas, ha hecho un estudio para conocer qué salsas son las preferidas de los españoles. Y a pesar de que los sabores fuertes siguen siendo muy consumidos, las conclusiones apuntan a que los clientes reclaman menos intensidad y variantes de las salsas clásicas.  

Con motivo del Día de la Gastronomía Sostenible, que se celebra el 18 de junio, en InfoHoreca queremos poner en valor el trabajo de aquellos hosteleros comprometidos con los ODS de la Agenda 2023: la seguridad alimentaria y la promoción de la agricultura sostenible, la garantía del agua y la energía verde, entre otros. Éstos forman parte de la cocina sostenible, un concepto que tiene entre sus premisas el uso de alimentos de proximidad y el cero desperdicio. 

Lejos de los que se puede pensar, la subida de precios de las materias primas no ha hecho cambiar de opinión a una gran mayoría de hosteleros que no piensa quitar la tapa gratis (de momento). Celebramos el Día Mundial de la Tapa (15 de junio), con una recopilación de datos interesantes sobre el tapeo en España.

La capacidad transformadora de la cocina centrará el programa de la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, el evento gastronómico que se celebrará del 6 al 8 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira Barcelona. 

La cadena de restauración VIPS ha redefinido su propuesta gastronómica con el fin de conseguir una carta "variada, diferencial y equilibrada". Los nuevos Bowls que VIPS ha incorporado a su carta ‘summer’ mezclan capricho y disfrute en un solo plato. A estos principales se suman también tres nuevos postres de edición limitada y bebidas refrescantes, limonadas y tintos de verano para conquistar las tardes.

El próximo domingo 28 de mayo es el día de la hamburguesa. Con los datos de Glovo, te adelantamos cuáles son las burgers que más están triunfando para poder adaptar una carta atractiva de cara a esta celebración. 

Este año, Hotel Tapa Tour se traslada a Barcelona del 18 al 28 de mayo. Un total de 22 hoteles emblemáticos de la Ciudad Condal exhiben estos días sus mejores tapas. Las propuestas compiten por llevarse el Premio Nacional Tapa Alimentos de España. 

Los buscadores de tesoros gourmet tienen una cita los días 10 y 11 de septiembre en Paris Expo Porte de Versailles en el evento Gourmet Selection, que llega a su décima edición. 

Medio año antes de que se celebre Gastronomic Forum Barcelona ya se augura que será la mayor edición de su historia: el 80% de su espacio ya está contratado. Más de 350 y nuevas zonas de exposición en el evento tendrá lugar del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.

El éxito de contratación de espacios para participar en Gastrónoma 2023 augura que la edición de este año será la más importante en cuanto a convocatoria de su historia. 

Raúl Campillo, estudiante del CFP La Inmaculada de Granada, es la nueva promesa de alta cocina elegida en el concurso organizado por Le Cordon Bleu Madrid. 

Si eres un maestro de la cocina japonesa y dominas la técnica, podrías convertirte en el mejor sushiman/sushiwoman gracias a este campeonato organizado por Balfegó.