gastronomia

El Salón Gourmets vuelve la semana que viene y lo hace aumentando su oferta, al igual que lo está haciendo la gastronomía de calidad. Hablamos con Fernando Balmaseda, director del evento por excelencia de los productos delicatessen, de lo que deparara para el profesional de la hostelería esta cita ineludible. 

El Salón Gourmets reunirá por primera vez en su historia en 5 pabellones de Ifema más de 55.000 productos de alta calidad. El evento se celebrará del 17 al 20 de abril de 2023. Estos son algunos de los motivos para no perderse esta cita. 

Varios estudios demuestran que los establecimientos de restauración que huelen bien fomentan el consumo y hacen que los clientes pasen más tiempo en el loca. Encontrar el aroma adecuado a cada concepto es posible gracias al amplio mercado de marketing olfativo. 

La Burger Combat de Lantmännen Unibake ya cuenta con los finalistas. Conocemos a los chefs que se subirán al escenario de Salón Gourmets el próximo 17 de abril para elaborar la mejor hamburguesa gourmet.

La feria gastronómica del Mediterráneo ha aprobado con éxito la evaluación de sostenibilidad realizada por Kiwa España en su última edición, un análisis que además deja patente el papel que tiene Gastrónoma en la realización de los ODS, destacando su fomento de la formación, el producto local, la igualdad de género o el reciclaje, entre otros.

Terra Eco, la nueva feria de la producción ecológica, abre las puertas de su primera edición en Feria Valencia. Los días 22 y 23 de marzo, cerca de 70 marcas presentan sus productos. 

Un centenar de empresas exponiendo y 60 actividades profesionales programadas hacen de la nueva edición de Fòrum Gastronòmic Girona (20 y 21 de marzo en el Auditori Palau de Congressos de Girona) una cita obligada para acercarse al producto local.

Del 18 al 21 de marzo, un renovado y ampliado Fòrum Gastronòmic Girona se abre a todos los públicos ampliando su programa de actividades durante cuatro días, de los cuales dos se desarrollarán entre las calles y plazas más céntricas de Girona.

Esta churrasquería de Madrid fue proclamada ganadora del premio Hostelería Meat Attraction celebrado la pasada semana en la feria monográfica del sector cárnico. 

El Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona acogerá el 28 de noviembre la Gala de la Guía Michelin España 2024. Será la primera vez que se presente la selección de restaurantes de España sin representación de Portugal. 

Seis chefs se medirán el próximo 17 de abril en la tercera edición de la Burger Combat, el concurso organizado por Lantmännen Unibake en el Salón Gourmets. Un jurado de excepción valorará las mejores hamburguesas. 

El pasado 3 de marzo, Elena Romeo Arroyo defendía su tesis enfocada al estudio del azúcar y la reducción de su consumo ante el tribunal del Basque Culinary Center. Es la primera Doctora en Ciencias Gastronómicas a nivel internacional y marca un nuevo hito en el ámbito de la investigación culinaria. 

Ya sabemos cuál es la hamburguesa ganadora del Best Burger Spain organizado por Uber Eats. 90 gramos de vaca gallega, doble queso cheddar y costilla de ternera cocinada al vacío son los ingredientes de la receta de la mejor burger para pedir a domicilio, que se puede encontrar en Castellón.

Hi Vegs! presenta en Hip 2023 sus 15 alimentos vegetales “con los que los chefs podrán elaborar hasta tres menús diarios”, aseguran.

En la lista de los Soles Repsol de 2023 se encuentran restaurantes de pueblo, asadores que examinan la tradición y propuestas emprendidas por parejas de cocineros. A destacar que de los 101 Soles concedidos por la Guía Repsol, dos restaurantes consiguen los 3 Soles.

Siete de los mejores cocineros de las principales ciudades gallegas se miden en el concurso De Tapas por Galicia. Conocemos a los candidatos y sus propuestas, que cocinarán en directo el próximo 21 de marzo en Santiago de Compostela. 

Esta noche conoceremos cuáles son los nuevos restaurantes con Sol Repsol de 2023 en una gala que se celebra en Alicante y de la que tenemos detalle de cuál será el menú elegido. Será la primera vez que en una gala de premios cocinan solo mujeres, no en vano la Comunidad Valenciana es la que más restaurantes dirigidos por mujeres con el distintivo de esta guía gastronómica de toda Esppaña.

Las zonas Innovation Area y Organic Exhibition Area del Salón Gourmets mostrarán, del 17 al 20 de abril en Ifema, más de 1.500 bebidas y alimentos de calidad a los más de 100.000 visitantes profesionales que este año, se prevén pasen por la 36 edición del encuentro. 

Tu restaurante se encuentra en el momento idóneo para aprovechar la tendencia plant-based y atraer a más clientes. Los datos así lo avalan; lo que en su momento, ya hace unos cuantos años, pudo parecer una moda pasajera, hoy sabemos que ha llegado para quedarse. Verónica Larco, directora de Comunicación de ProVeg España, explica cómo introducir esta oferta en los restaurantes.

Dabiz Muñoz compartirá la revolución de su UniverXO en la próxima edición de la feria HIP 2023. El chef y empresario explicará las claves de su propuesta gastronómica de éxito en una charla con Jaume Alemany, Global Chief Marketing Officer de Damm.