gastronomia

El rol que juega hoy la alta cocina en gastronomía han centrado la presentación de la novena edición de Diálogos de Cocina, el congreso de cocina que tendrá lugar los días 13 y 14 de marzo en Donostia. El encuentro pondrá sobre la mesa la necesidad de reflexionar sobre cómo "actualizar el software" del sector. 

La receta de hamburguesa smash americana de Brickell The Original Burger y la propuesta de La Pepita Burger Bar, cadena gallega especializada en burgers premium, son dos de las candidatas a convertirse en mejor hamburguesa de España. 

El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha dado el pistolezado de salida a la campaña del Skrei con un showcooking en el Mercado San Ildefonso de Madrid a cargo de los laureados chefs Cato Wara (de origen noruego pero especializado en cocina española) y Sergio Fernández.

La pizza es, junto con la hamburguesa, una de las reinas de la comida a domicilio. Celebramos el Día Mundial de la Pizza analizando su consumo: dónde se pide más pizza, cuándo es el momento de consumo más alto y cuáles son las pizzas más pedidas. 

Grupo Gourmets y el Gobierno de La Rioja organizan el primer Master Pinchos Gourmets #productoriojano, que tendrá lugar el 19 de abril en el marco del Salón Gourmets. 

A casi tres meses de su celebración, Salón Gourmets ya alcanza el 96% de su superficie contratada: más de 70.000 metros cuadrados distribuidos en 5 pabellones. Nadie quiere faltar a la cita que se celebra del 17 al 20 de abril en Ifema Madrid. 

Salón Gourmets ocupará 5 pabellones  en Ifema para acoger la oferta de más de 2.200 expositores en su 36 edición. Los visitantes profesionales podrán encontrar una amplia oferta de producto gourmet español, pero también materia prima internacional: habrá más de 25 países representados. 

Time Out Market Barcelona aspira a convertirse en un espacio indispensable para visitantes y locales de la ciudad que quieran disfrutar de los mejor de su gastronomía. Hablamos con Mabel Mas, directora general de Marketing y Ventas de Time Out Spain, sobre el nuevo mercado que abrirá en Barcelona el próximo 2024. 

El maestro pastelero Paco Torreblanca, considerado uno de los mejores del mundo, elabora tres recetas clásicas y con historia con las almendras como protagonistas para la marca Itac Professional: financiers, macarons y tejas. Las videorrecetas se pueden disfrutar en Youtube. 

Time Out abrirá en 2024 en Barcelona un mercado gastronómico de 5.250 metros cuadrados que concentrará en un mismo espacio a los mejores chefs, restauradores, bebidas y experiencias culturales de la ciudad.

Más de 1.200 actividades están programadas para la próxima edición del Salón Gourmets, que ocupará 5 pabellones (1 más que en toda su historia) del 17 al 20 de abril en Ifema. Entre las novedades, un campeontato de escanciado de sidra.  

Javier Rivero y Gorka Rico se han convertido, en la última jornada del congreso gastronómico Madrid Fusión, en los cocineros revelación de 2023. Estos dos jóvenes reivindican los hábitos alimentarios de los antiguos caseríos vascos en su pequeño restaurante Ama Taberna (Tolosa, Guipúzcoa)

Un total de 21.106 visitantes, 25% más que en 2022. Más congresistas, 1.771 profesionaes y 708 jóvenes estudiantes de hostelería. Y una cobertura mediática extraordinaria. La cumbre gastronómica Madrid Fusión cierra sus puertas batiendo récords.

Guisantes lágrima, alcachofas confitadas o croquetas hechas con leche fresca de caserío son algunos de los productos gourmet del norte de España que hosteleros y directores de compras podrán ver, tocar y probar del 30 de enero al 1 de febrero en Basquisite. 

Madrid Fusión acoge estos días una edición de récord en la que los grandes cocineros de nuestro país ponen en la mesa el trabajo que han desarrollado para la creación de los menús de 2023. El periodista Guillermo Elejabeitia desarrolla en esta crónica lo visto y vivido en la primera jornada del congreso gastronómico. 

Desde hoy y hasta el miércoles 25 de enero, la capital acoge Madrid Fusión, una de las cumbres gastronómicas más importantes de nuestro país cuyas entradas están agotadas. 

Cooklab, compañía de servicios gastronómicos, ofrece su visión sobre las técnicas más disruptivas que marcarán los eventos de este año 2023.

Tras una "edición excepcional", con un aumento de los visitantes del 36%, la organización de Mediterránea Gastrónoma ha anunciado las fechas de la cita con la gastronomía del mediterráneo de 2023, que seguirá apostando por los concursos y los contenidos de actualidad. 

Carlos Maldonado, chef de El Círculo, descubre las técnicas y productos que protagonizarán la oferta de las hamburguesas este 2023. 

El lunes 16 es el Blue Monday, el día más triste del año, pero también es el Día Mundial de la Croqueta, el el plato de comida tradicional más pedido a domicilio en España: en 2021 se entregaron 1 croqueta cada minuto. La Gran Familia Mediterránea, A Pluma o 80 Grados son algunos de los restaurantes con los que celebrar este día: todos disponibles a domicilio a través de Glovo.